Тимбаль с лососем, вкус которого я так и не узнал.

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Петр Петров написал
    9 оценок, 1287 просмотров Обсудить (23)

    В субботу был приглашен в гости , на деннь Рождения и подарок решил сделать по мере своих возможностей- четыре блюда:

    1. Жульен из белых грибов

    2.Цыплята как цыплята

    3.Говяжьи ребрышки тушеные в гранатовом соке и красном вине.

    4.Тимбаль с лососем 

    Утром вместе с товарищем у жены которого и был ДР, поехали на Одинцовский рынок и так увлеклись покупками, что приехали домой только в 14.30, а гости должны были прийти в 16-00. 

    Времени уже не было делать фото-снимки, поэтому про жульен рассказывать не буду вообще, тут секретов нет. В говяжьих ребрах то же тайна отсутствует, кроме того. что их я долго выбирал , что-бы были одинаковые, красивые, многомясные. Еще гранатовый сок я купил свежевыжитый , сладковатый, а в остальном все как обычно-быстро обжарил 2 кг ребер, сложил их в утятницу, а на оставшемся жире пожарил лук , чеснок, листочки тимьяна, добавил столовую ложку муки, гранатовый сок 400 мл и 200 мл сухого красного вина. Побурбулил минут 5 и слил к ребрам и в духовку на 180 на 2-2,5 часа. 

    В цыплятах все просто, кроме начинки, вот что надо сделать:

    В курином бульоне , примерно литр, растворить сливочное масло, грамм 100, залить в белые сухари, добавить мелко рубленный лук шалот, бекон, петрушкУ, соль, перец. Забить через попу цыплят этот фарш и под кожу на грудке каждого цыпленка я положил  листик базилика и тонкий ломтик Пармской ветчины и в духовку на 180, первые минут 40 грудкой вниз, потом перевернуть и еще минут 40 , короче сами поймете, что пора. 

    И вот теперь , когда я уже выпил бутылку сухого белого вина со льдом ни разу не присев и не съев ничего, я приступил к .... геморрою по имени- Тимбаль. 

    . Обжарил в толстой сковорке лук с чесноком, добавил 1,5 кг мелко порезанного лосося и слегка обжарил, добавил измельченные в блендере помидоры без кожуры ( 3 величиной с кулак помидора) , потушил, вытащил куски лосося и дал этому соусу упариться. Лосося измельчил блендером, добавил туда 2 яйца, тертый пармезан, измельченную петрушку и смешал с остывшем соусом с помидорами. Все это опять перемешал. А в это время у меня уже варятся толстые итальянские макароны № 10 , отварились, остыли и этими макаронами я выложил форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом, потом залил свой фарш и в духовку опять на 180 и на 1 час. Вот что только и успел сфотографировать не думал, что у гостей еще хватит сил на тимбаль. Хватило....  , а я так и не попробовал. 

    Loading...

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 23 комментария , вы можете свернуть их
    Марийка БМВ # написала комментарий 6 августа 2013, 21:50
    Прикольно..
    А хоть говорили что вкусно? )))
    Петр Петров # ответил на комментарий Марийка БМВ 6 августа 2013, 21:59
    Все съели и это после жульена, цыплят и ребрышек. Женщины меня целовали, а его фотографировали ( пишу и краснею).
    Марийка БМВ # ответила на комментарий Петр Петров 6 августа 2013, 22:15
    Мастер!! Заслужил поцелуй! )))
    Галина Гаделия # написала комментарий 6 августа 2013, 22:14
    "когда я уже выпил бутылку сухого белого вина со льдом ни разу не присев и не съев ничего, я приступил к .... геморрою по имени- Тимбаль"
    Да Вы,батенька,прям героический человек какой то,мне дальше всё было бы пофигу!))))).
    Петр Петров # ответил на комментарий Галина Гаделия 6 августа 2013, 22:36
    Потом я вежливо попрощался, сказал всем -Доброй ночи, грациозно взбежал на второй этаж и ... уснул в ванной.
    Галина Гаделия # ответила на комментарий Петр Петров 6 августа 2013, 22:46
    Родной человек!))))
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Крыся Лизочек # написала комментарий 6 августа 2013, 22:23
    я бы сказала, что ребрышки - это тоже не банально) очень жаль, что фоток нету.... тему кладу в закладки, может что и приготовлю)) вообще , впечатлило... гости, я так полагаю, обкушались))
    Петр Петров # ответил на комментарий Крыся Лизочек 6 августа 2013, 22:32
    Я был так рад, что ничего не осталось. Забыл сказать про ребра, они конечно же после такого времени получились мягкие, но самое взрывное это был соус. Я его процедил через мелкое сито и еще чуть упарил до загустения. Его съели быстрее ребер.
    Крыся Лизочек # ответила на комментарий Петр Петров 6 августа 2013, 22:38
    дразнитесь?)) даже от описания слюнки текут...)
    Петр Петров # ответил на комментарий Крыся Лизочек 6 августа 2013, 22:59

    Я отсюда рецепт тимбаля утащил, очень интересный сайт, а ребра не помню откуда-
    ссылка на www.gastronom.ru

    Крыся Лизочек # ответила на комментарий Петр Петров 6 августа 2013, 23:01
    аха.. спсбо, изучу)
    Александр Баташев # написал комментарий 6 августа 2013, 22:44
    Чето сложно както этот тимбаль. И фкус наверняка спесцфический, не каждый оценит. Ну его нафиг.
    Петр Петров # ответил на комментарий Александр Баташев 6 августа 2013, 22:55
    Я тоже больше не буду делать тимбаль с лососем, сделаю в следущий раз с мясом.
    SLAIER L # ответила на комментарий Петр Петров 9 августа 2013, 14:44
    Андрей, почитала за Тимбаль - это даже читать сложно... реальный геморрой )) ты мой герой!
    Петр Петров # ответил на комментарий SLAIER L 9 августа 2013, 14:49
    Здравствуй дорогая! Я уже уезжаю на Волгу, специально взял фотик - хочу поделиться красотой дивной, сказочной, тех мест. В понедельник приеду домой напишу тебе. Пока!!!
    SLAIER L # ответила на комментарий Петр Петров 9 августа 2013, 14:52
    Привет, Андрюш. Ну, присядем на дорожку.... пусть твоя поездка будет увлекательной и неутомительной ) До встречи.
    Крок О Дил # написала комментарий 6 августа 2013, 23:03
    Сколько хоть гостей было???))))
    Петр Петров # ответил на комментарий Крок О Дил 6 августа 2013, 23:13
    10 , правда была одна пара , которая очень любит кушать.... считайте 12. Я начал ровно в 15-00 и закончил к 22-00, к плите и кухне, когда готовлю никого не подпускаюю. Подобные "заплывы" устраиваю регулярно и очень такой режим нравится.
    Крок О Дил # ответила на комментарий Петр Петров 7 августа 2013, 09:58
    аааа, ну на 12 челов так ничо... )))) нормуль..
    Сама такая...))))
    юрий агарков # написал комментарий 9 августа 2013, 14:52
    А как ты так красиво уложил эти макароны? И еще макароны плотные соус то дополз до низу, те как пропитались макароны?
    Петр Петров # ответил на комментарий юрий агарков 10 августа 2013, 11:59
    Макароны укладывается в форму для запекания достаточно просто, но нудно. Фарш был густой и я его еще руками чуть придавил. Все очень просто делается, только трезвому и отдохнувшему человеку, не как мне.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 992 записи в блогах и 9108 комментариев.
    Зарегистрировался 21 новый макспаркер. Теперь нас 5020861.