Пенне вместо канеллонни.

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Петр Петров написал
    6 оценок, 966 просмотров Обсудить (13)

    Всем добрый день! Я как обычно очень увлекся приготовлением еды и не сделал подробный , поэтапный фотоотчет. Я что-то , а может и все сделал не так , как мне кажется. Я не нашел канеллони и решил вместо них использовать пенне самого большого диаметра и размера. Для начинки я использовал филе семги, трески, очищенные королевские креветки, тертый пармезан, лук шалот, чеснок, свежий тимьян, морковь натертая на мелкой терке. 

    Филе рыб и креветки я мелко, но не в фарш, нарубил ножом , так что-бы чувствовались кусочки. На сковороде обжарил мелко рубленный шалот, чеснок, морковь, добавил листочки тимьяна, добавил нарубленные морепродукты. Обжаривал , постоянно перемешивая, добавил сливки 20% и тушил минут 20, в конце добавил кусочек сливочного масла и тертый пармезан. Снял с огня и дал остыть. 

    Соус бешамель готовил как обычно. Забил пенне ( не вареные) остывшим фаршем, не плотно и выложил в форму для запекания, предварительно полив ее бешамелем. Залил готовые пенне оставшимся соусом и в духовку при 180 градусах где-то на 40-60 минут. Было очень вкусно, но не очень красиво выглядело блюдо ( последняя картинка). 

    Где я ошибся, люди добрые? Поможите? Я думаю , что было мало бешамеля , а в нем мало муки. 

    Loading...

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 13 комментариев , вы можете свернуть их
    Татьяна Поспелова # написала комментарий 10 октября 2013, 12:37
    Андрей! Нужно было тертым сыром засыпать.
    А по поводу каннелоне - их можно готовить самим. Как и листы для лазаньи. Итальянцы в особо торжественных случаях так и поступают.
    Петр Петров # ответил на комментарий Татьяна Поспелова 10 октября 2013, 12:55
    Спасибо! Я очень хочу попробовать сам сделать пасту , канеллони, листы лазаньи. Мне для этого нужно только время, но его у меня , когда готовлю обычно очень мало, а заранее не получается, вокруг меня почему-то постоянно много голодных людей.
    Татьяна Поспелова # ответила на комментарий Петр Петров 10 октября 2013, 13:10
    Это очень просто! На 100 г муки одно яйцо и чуть соли.
    Крыся Лизочек # написала комментарий 10 октября 2013, 12:52
    перед фаршированием надо было отварить до полуготовности.. и при запекании посыпать сырком.. а так всё правильно) просто блюдо само по себе не вершина красоты)
    Петр Петров # ответил на комментарий Крыся Лизочек 10 октября 2013, 12:57
    Я канеллони никогда не отвариваю заранее, иногда если есть время , до духовки даю постоять им в соусе часок. А с сыром это я лоханулся, факт.
    Белая ТарелкО # написала комментарий 10 октября 2013, 12:53
    "Соус бешамель готовил как обычно" (с) - а как обычно? :) мне он показался жидковат
    а что именно "некрасиво" получилось? - снять готовую пасту красиво задача непростая, может зазря переживаете? :)
    Петр Петров # ответил на комментарий Белая ТарелкО 10 октября 2013, 12:58
    Соус был действительно жидковат, значит уже вторая ошибка- сыр и соус. Еще я думаю, что его было маловато.
    Белая ТарелкО # ответила на комментарий Петр Петров 10 октября 2013, 13:07
    судя по предпоследнему фото, стоило либо форму брать чуть меньше, либо добавить еще пенне, чтобы они плотнее себя чувствовали, ну и соусом это блюдо тоже не испортишь :) если бы его было больше и гуще, даже без сыра получилась бы более загорелая поверхность :)
    Марийка БМВ # написала комментарий 10 октября 2013, 12:55
    Не люблю я эти макаронные извращения! )) Не получаются они красиво!
    Петр Петров # ответил на комментарий Марийка БМВ 10 октября 2013, 12:59
    Привет! Рядом была девушка, которая то же не терпит макаронные извращения, она у меня почти половину начики слопала, пока я набивал пенне.
    Марийка БМВ # ответила на комментарий Петр Петров 10 октября 2013, 13:19
    ))) И правильно! Или поела самое вкусное, или два раза покушала..
    Александр Баташев # написал комментарий 10 октября 2013, 19:46
    А мы все такие штучки из своего теста крутим. И вообще, нафиг какие-то пенне и канелоне? С таким фаршем как у Вас, лепятся что-то типа пальменей, вареников, хинкалей или мантов. Т.е закрытый вариант. Можно отваривать, но мы любим готовить в пароварке. Готовые изделия заливаются соусомБ посыпаются сыром или поедаются так. Поверьте, ничуть не хуже получается, и с точки зрения эстетики, и с точки зрения вкуса. А по удобству поедания еще и лучше, ничего не из изделий не вываливается.:))
    Петр Петров # ответил на комментарий Александр Баташев 10 октября 2013, 22:12
    Кстати пельмени это очень хорошо с этим фаршем. Одна беда лепить надо.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 947 записей в блогах и 8610 комментариев.
    Зарегистрировалось 27 новых макспаркеров. Теперь нас 5020707.