Аварский хинкал

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Самир Измайлов перепечатал из www.hinkal.ru
    0 оценок, 512 просмотров Обсудить (0)

    Сейчас я вам расскажу про жемчужину дагестанской кухни – хинкал, который бывает аварский (он же толстый), тонкий и германский (слоеный).
    Сразу забудем про путаницу с грузинскими хинкалИ – большими пельменями.
    Хинкал – это даже не блюдо, а целый комплекс блюд, потребляемых одновременно.
    В хинкале 4 компонента – отварное мясо (естессно, баранина, но также есть версия на курице),
    лепешки из теста, соус и бульон.

    Самый крутой из перечисленных – это аварский хинкал.
    Если невеста умеет его готовить, то ее шансы резко повышаются. Самый простой – тонкий, который для удобства сравнения опишем как «украинские галушки, сваренные на бараньем бульоне». Германский хинкал делается рулетом из тонкого хинкала с начинкой из зелени или другой начинкой.

    Известен кавказский римейк нашего «уши как пельмени» — «у него уши, как аварский хинкал!»

    Научили меня готовить аварский хинкал самые что ни на есть настоящие аварские женщины,
    и вот спустя 10 лет, приготовленный по памяти, аварский хинкал завершает мою кулинарную сагу о баранине.

    • Баранина (мякоть или нога, как в моем аутентичном варианте)
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Укроп, кинза по 100 гр.
    • Соль
    • Черный перец
    • Помидоры 1 кг.
    • Чеснок пол-головки
    • Сливочное масло 100 гр.
    • Мука 1 кг.
    • Кефир свежий пол-литра
    • Сода 1\2 чайной ложки


      http://www.vkussovet.ru/content/media/pic/std/1000000/3000/2487-beb18cdef09cd18f.jpg

      http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2010/10/22/b_86219.gif


    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 0 комментариев , вы можете свернуть их
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Я согласен
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1928 записей в блогах и 24343 комментария.
    Зарегистрировалось 196 новых макспаркеров. Теперь нас 3455160.