Пхали с капустой. Грузинская кухня

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Сенди 0514 написалa
    23 оценок, 1839 просмотров Обсудить (75)

    Пхали это холодная закуска из овощей с орехами, чесноком и приправами! Обычно готовят из овощей пропущенных через мясорубку, или мелко нарезанных, которые потом соединяют с орехово -чесночной заправкой.           

    Я же делаю другим способом  .

    Орехи с чесноком пропустить через мясорубку добавить соль ,черный перец, хмели сунели , кориандр , уксус, и немножко растит масла хорошо размешать кашицу , можно чуть чуть теплой воды.  Дать настояться,  чтоб приправы пустили свой аромат, и завернуть в заранее отваренные капустные листья, маленькими рулетиками или как маленькие голубцы. 

    Я сегодня приготовила из капусты сорта Айсберг, но из обычной белокочанной получается вкуснее. Для красоты можете сверху посыпать гранатовыми зернами, если есть.)

    Приятного всем аппетита!

    Loading...

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 75 комментариев , вы можете свернуть их
    Сергей Быков # написал комментарий 16 мая 2014, 17:28
    Да, Сенди! Уже давно убедился, что на голодный желудок читать Ваш блог - не для слабонервных! Беру в закладки. После гостей удивлю чудным названием блюда :))
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Сергей Быков 16 мая 2014, 19:12
    На здоровье готовьте Сергей!
    Сергей Быков # ответил на комментарий Сенди 0514 16 мая 2014, 22:05
    Я, конечно же, как всегда, назову имя автора. (У нас такой обычай - за трапезой желаем здоровья Исполнителю и Автору. Иногда случаются совпадения)
    Рустем Салимов # написал комментарий 16 мая 2014, 18:18
    Восхищен, впрочем, как и всегда, простотой и изысканностью Ваших блюд! Спасибо, Сенди-ханум!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Рустем Салимов 16 мая 2014, 19:12
    Спасибо Рустем!
    Ashley Judd # написала комментарий 16 мая 2014, 18:23
    От меня, сумасшедшего вегетарианца, особое спасибо, Сенди!
    С овощами много возни, зато результат практически никогда не разочаровывает.
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Ashley Judd 16 мая 2014, 19:13
    Рада что Вам понравился рецепт!
    Jacob Byzehr # написал комментарий 16 мая 2014, 18:27
    Это толма с ореховой начинкой.. Пхали делается вовсе не так. А вот так: крапива, щавель и другие съедобные травы варятся и потом режутся на мелкие кусочки.
    К этой массе прибавляется свежая зелень - неварённая - петрушка, киндза и т.д. орехи конечно в приличном количестве и чеснока немного.. Потом по вкусу можно добавить специи и немножко уксуса.. И вкусно и полезно !
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Jacob Byzehr 16 мая 2014, 19:11
    Я написала что пхали готовится из очень многих овощей. Обычно их мелко режут, или перемалывают через мясорубку. И в разных районах Грузии есть свои варианты. Мой один из этих вариантов. Вкус от этого не пострадал.)
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ирэн Антарес # ответила на комментарий Дмитрий Чёткин 16 мая 2014, 18:30
    Вау! Щас самое окрошечное время! У нас уже до 30 градусов... Люблю с Таном и разведенным водой кефиром.
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Тина Коржева # ответила на комментарий Дмитрий Чёткин 17 мая 2014, 13:48
    Окрошка - это !!!!!!!!!!!!!!!!!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Ирэн Антарес 16 мая 2014, 19:16
    Здесь так холодно сегодня, что не до тана. Но Ваша идея хорошая!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Дмитрий Чёткин 16 мая 2014, 19:14
    Приятного аппетита Дима!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ирэн Антарес # написала комментарий 16 мая 2014, 18:28
    Я такое никогда не пробовала, но грецкие орехи куда ни засунь, в сладкое, в соленое - везде к месту... сегодня в кафе ела черничный пирог с орехами...))) А вообще люблю салат из корня сельдерея с яйцами и орехами.
    Сенди, а из авокадо вы что делаете? Я раза три делала салатики, но как-то не показалось...
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Ирэн Антарес 16 мая 2014, 19:18
    Ирен я тоже авокадо не очень. Но иногда я готовлю салат с рукколой, авокадо и красной фасолью. Вкусно получается!
    Анджелина Бджола # написала комментарий 16 мая 2014, 18:38
    Пхали... Интересное название и блюдО аппетитно выглядит. Мерси!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Анджелина Бджола 16 мая 2014, 19:19
    Называют по разному и Пхали, и Мхали в Грузии!
    Никифор Никифоров # написал комментарий 16 мая 2014, 18:41
    А где же мясо?
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Никифор Никифоров 16 мая 2014, 19:21
    Сегодня мы вегетарианцы.)
    Заходите сюда почаще рецепты с мясом тоже будут!
    Пятигорск # написал комментарий 16 мая 2014, 18:42
    Грозились, грузинское вино в скором времени появится у нас на прилавках. Что-то не вижу вина, но коньяк грузинский появился.
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Пятигорск 16 мая 2014, 19:22
    Коньяк лучше пить армянский, а вина грузинские.))
    Пятигорск # ответил на комментарий Сенди 0514 16 мая 2014, 19:31
    Вот и я не стал брать грузинский. Купил армянский, оказался хорошего качества.
    Борис Мелега # ответил на комментарий Пятигорск 17 мая 2014, 19:24
    Крымское вино всё же лучше!И Коньячок ничего себе.А водочка....да под это пхали....УУУУУ!
    Пятигорск # ответил на комментарий Борис Мелега 18 мая 2014, 14:26
    Ещё бы. Своё всегда лучше.
    Стоит бутылочка - Портвейн Красный Ливадия, вино марочное урожая 1994 года.
    Испортилось, наверное, вино за 20 лет? На дне бутылки коричневого цвета осадок, около 5-8 мм. Осадок твердый..
    Ольга Колесник # написала комментарий 16 мая 2014, 18:52
    Сенди, твой вариант очень острый? Ведь там и чеснок, и перец, и уксус. Выглядит очень аппетитно, но вот наверное очень остро. А если добавить какие - нибудь овощи? И какие , чтобы сочетались?
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Ольга Колесник 16 мая 2014, 19:25
    Оля это же грузинская кухня, острое там все. А я обожаю все острое. Нет это заправка состоит из только из ореха и чеснока с приправами.
    Глен Рогов # написал комментарий 16 мая 2014, 19:01
    Пхали - острая холодная закуска. очень хороша со свежим лавашом и красным сухим вином. Приготавливается из молодых побегов "колючки" грецких орехов, приправ. "Колючка" в России не растет и гурманы ее заменяют молодой фасолью. Фасоль отваривается до полного разваривания, потом перемалывается в мясорубке и перемешивается с молотыми орехами, к полученной массе добавляются специи по вкусу и тщательно перемешиваются. Обязательно добавить свежую молотую кинзу. Подается в глиняной плошке украшенной веточками кинзы и зернами граната. Для простоты приготовления можно добавить вместо специй настоящую грузинскую аджику по вкусу. Пхали как и сациви считались блюдом бедняков, потому, что ингредиенты не производились специально, а получались охотой и собирательством. В России очень мало ресторанов подающих настоящее пхали. В Краснодаре один есть. ))
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Глен Рогов 16 мая 2014, 19:07
    Пхали готовится из многих овощей, также и из фасоли, баклажанов, свеклы зеленой, и т.д. Обычно их перемалывают в мясорубке, или мелко режут. Я же сделала необычно.)))))
    Глен Рогов # ответил на комментарий Сенди 0514 16 мая 2014, 19:36
    Уважаемая Сенди. Ваш рецепт действительно оригинален и я его не критиковал. Я рассказал о блюде которое делали в Грузии много сотен лет. Это исходный рецепт. Для настоящего пхали нужны нейтральные по вкусу овощи, молодые побеги колючки очень нежны и абсолютно безвкусны, орехи тоже нужны высшего качества. Вообще грузинская кухня "как бы" событийна, то есть блюда привязаны к событиям в жизни людей, свадьбы, похороны и прочее. Спасибо за ваш рецепт, я его обязательно попробую. )))
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Сенди 0514 16 мая 2014, 20:46
    Я поняла Вас, а также что Вы знаток грузинской кухни! Спасибо за комментарии!
    Елена Харченко # ответила на комментарий Глен Рогов 17 мая 2014, 14:52
    В Сочи в "Старом Базаре" подают из капусты, свеклы, зеленой фасоли... Вкуснятина!.. А на одной грузинской свадьбе пробовали из моркови... нежно...
    Мончегорский рабочий # написал комментарий 16 мая 2014, 19:24
    Абхазы орех ошпаривают кипятком перед измельчением.
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Мончегорский рабочий 16 мая 2014, 19:28
    В самой Грузии везде делают по разному.
    Мне очень нравится как делают абхазы аджику!
    Martin Beck # написал комментарий 16 мая 2014, 20:08
    Упоминали о армянском коньяке. Только в Ереване можно его купить. Помню, разрешалось к вывозу не более 2 бутылок. А чем не подходят французские? Они великолепны и не подделка...если не покупать в России или Украине
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Martin Beck 16 мая 2014, 20:44
    Здесь в Праге все можно купить, и армянский качественный коньяк, и французский, также грузинские вина.
    Martin Beck # ответил на комментарий Сенди 0514 17 мая 2014, 01:09
    Догадываюсь. Вот что значит цивилизованная страна. В июне желаемое совпало со служебным. Чехия, Словакия, Польша, Венгрия и Австрия. Увижу Прага.
    Самарянка realis # написала комментарий 16 мая 2014, 20:32
    Комментарий удален модератором сообщества
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Самарянка realis 16 мая 2014, 20:42
    Расскажите про шашлык по русски.)
    Константин Ильченко # ответил на комментарий Самарянка realis 16 мая 2014, 21:41
    Назло мамке отморожу уши?
    Зря!
    Мухи - отдельно, пхали - отдельно!
    Martin Beck # ответил на комментарий Самарянка realis 17 мая 2014, 01:03
    Для подобных заявлений есть сообщество "Политика". Прежде чем вступать в это сообщество, «Интересно, вкусно, уютно», нужно изучить, о чём тут говорят.
    Константин Ильченко # написал комментарий 16 мая 2014, 21:40
    Прочитал.
    Потекли слюни...
    И впервые за последние четырнадцать лет задумался: "А не жениться ли в третий раз?"
    А потом, при более зрелом рассуждении, пришёл к выводу, что даже пхали не сто́ит того!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Константин Ильченко 16 мая 2014, 22:21
    Конечно не стоит рисковать в третий раз, особенно ради пхали.))))))
    Константин Ильченко # ответил на комментарий Сенди 0514 16 мая 2014, 22:33
    Вы не совсем правы! Ради пхали можно было бы и рискнуть! Но боюсь!
    Галина Лебедева # написала комментарий 17 мая 2014, 08:45
    Спасибо Сенди за рецепт сейчас дача посадки и особенно нет времени на кулинарию ,возьму в закладки .
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Галина Лебедева 17 мая 2014, 12:31
    Желаю успехов в этом важном деле, и хорошего урожая!
    Выренкова Светлана г.Курск # написала комментарий 17 мая 2014, 10:06
    Сенди! А какие орехи? У грузин, конечно, грецкие (там их пруд пруди). А другим смертным можно и арахис?
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Выренкова Светлана г.Курск 17 мая 2014, 12:36
    Светлана с грецкими орехами делается. Из 100 гр. можно сделать немало. Там почти нужно намазывать эту кащицу на маленькие капустные листья. Получаются очень маленькие рулетики. Я сфотографировала вблизи они кажутся большими.
    Если нет грецкого попробуйте с арахисом.
    Тина Коржева # ответила на комментарий Сенди 0514 17 мая 2014, 13:51
    Сенди , спасибо! Вы - молодец!!!!!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Тина Коржева 17 мая 2014, 16:28
    Готовьте на здоровье Тина!
    игорь ап # написал комментарий 18 мая 2014, 00:02
    Сенди-а какие овощи конкретно вы используете?
    Сенди 0514 # ответила на комментарий игорь ап 18 мая 2014, 00:40
    Я готовлю пхали с баклажанами, или с зеленой фасолью, со шпинатом ,тоже очень вкусно получаются.
    Андрей Сотник 09"13 # написал комментарий 18 мая 2014, 00:42
    Очень интересно!
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 18 мая 2014, 03:46
    Попробуйте может понравится.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Сенди 0514 19 мая 2014, 09:41
    Обязательно попробую
    Дубков Александр # написал комментарий 18 мая 2014, 15:34
    А сколько чего? На глаз и на вкус?
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Дубков Александр 18 мая 2014, 19:09
    Я делаю на глаз и на вкус, ведь там чеснок и приправы, одни любят мало острого, другие наоборот. Поэтому лучше доверять своим вкусовым ощущениям!
    Никифор Никифоров # написал комментарий 24 мая 2014, 02:17
    А я добавил баранинки базарной, сделал фарш и тоже хорошо получилось. Ну не могу без мяса.
    Сенди 0514 # ответила на комментарий Никифор Никифоров 24 мая 2014, 02:42
    Приятного аппетита! Думаю вкусно получилось!
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 991 запись в блогах и 9126 комментариев.
    Зарегистрировался 21 новый макспаркер. Теперь нас 5020861.