Готовим перловку

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Андрей Сотник 09"13 написал
    58 оценок, 2746 просмотров Обсудить (178)

    Итак, пришло время приготовить перловую кашу. Все, кто имел счастье соприкасаться с вооружёнными силами прекрасно помнит, что это такое и как это есть. Хотя, вспоминая август восемьдесят пятого, я снова вижу голодных молодых ребят после машброска, после ялов, после строевых, поротно входящих в столовую. Как же восхитительна была эта пустая перловка, больше похожая на клейстер, без подливы и без мяса. Как она хорошо размещалась в наших прилипших к спинам животам. И казалось, что на свете нет ничего вкуснее этой непонятной, но такой тёплой и сытной массы.

    Хотя, кому как повезло. В мае восемьдесят шестого, одурев от холодного бигуса с кусками сала, вернувшись из заснеженных сопок и увидев на столах рассыпчатую кашу, зёрнышки один к одному, да ещё щедро заправленную горячей тушёнкой... Нет, я просто не в силах это передать. Мне доводилось бывать на приёмах, сидеть с американцами, немцами, индусами и сирийцами. Обедать на борту крейсера "Йорктаун", и адмиральском салоне крейера "Киров", ново и старомодных ресторанах, но разве это может сравниться со столовой гвардейской бригады морской пехоты в посёлке Спутник. О Боже, какая это была перловка...

    Да что вспоминать. Мы смотрим на неё, как добавку в супы и даже не задумываемся о том, как это может быть вкусно. Наверное, само время вспомнить. Тем более, что перловка у нас, вроде бы своя и никакие санкции её не страшны. Да и курсы доллара и нефтяные котировки на её цену мало повлияют, по крайней мере, я так думаю...

    Ну что, есть такие, кто никогда перловку в глаза не видел? Если есть, маленькая справочка:

    Перловая крупа является цельным ядром ячменя, очищенным от цветковых пленок и хорошо отшлифованным. Зерно перловой крупы или перловки имеет овальную или шарообразную форму, преимущественно бледно-желтого или белого цвета. Название этой крупы соответствует её внешнему виду, ведь слово «перловый» с французского переводится, как «жемчужина». Обычно ядра перловой крупы так хорошо отшлифованы, что имеют гладкую поверхность. Перловая крупа – это эндосперма самого ячменя с остатками семенных и плодовых оболочек.

    Видите, как - перл, жемчужина....

    А ещё, она очень полезная:

    Перловая крупа – богатый источник аминокислот. Так в ней, к примеру, содержится лизин, участвующий в выработке коллагена, сохраняющий гладкость и упругость кожи, и замедляющий процесс появления морщин.

    Перловка также богата микроэлементами и витаминами, она содержит много кальция, калия, железа, в ней также есть марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, никель, хром, стронций, йод, фосфор и бром. Такой огромный набор важных микроэлементов дополняется и витаминами, к примеру, витаминами группы В, витамином А, Е, D, РР.

    Установлено, что перловая крупа содержит клетчатки больше, чем даже пшеница, а имеющийся в ее составе белок, по своей ценности также значительно выше пшеничного белка. Помимо того учеными был установлен интересный факт: те, кто регулярно включают в свое меню перловую кашу, могут полностью избавиться от большинства аллергических реакций. Также в этой крупе обнаружены и природные антибактериальные вещества. Оказалось, что вода, в которой был замочен ячмень, содержит антибиотическое вещество, называемое гордецином. Это вещество применяется при лечении кожных заболеваний, в том числе грибковых поражений кожного покрова.

    Отвар перловки также имеет важные лечебные свойства. Он обладает обволакивающим, смягчающим, спазмолитическим, противовоспалительным и легким мочегонным действием.

    С давних пор при помощи ячменя люди лечили болезни молочных желез, справлялись с запорами, избавлялись от кашля и простудных заболеваний, а также боролись с ожирением.

    Содержащийся в изобилии в перловой крупе лизин, является аминокислотой имеющей противовирусное действие, которое также распространяется на микробы, вызывающие острые простудные инфекции и герпес, она способствует поддержанию жизненного тонуса и здоровья сердечной мышцы.


    Ну что? Заинтересовал? Тогда начинаем. Заодно, пропоём ещё одну оду удивительному созданию рук человеческих - Мультиварке!

    Для каши нам понадобятся: непосредственно сама перловая крупа, техническое сало (так я называю не солёное сало, даже его обрезки, которые постоянно использую), свинина, лук, чеснок, укроп, петрушка, морковь и специи по вкусу. Да, и вода, конечно. По поводу воды - рекомендации разные, но все он сводятся к тому, что её надо взять больше, чем крупы, минимум - в два раза. Я взял в три.


    Всё достаточно просто и достаточно бюджетно. Кстати, это, в наше время, тоже, актуально. Например, става оладателем роскошных межкомнатных дверей, я вдруг понял, что надо становиться экономней, по крайней мере, до начала месяца. Вот мне и перловка в помощь. Тем более, что надо дать семье немного отдохнуть от грибов, которые сейчас набираю про запас...


    Перловку предварительно тщательно промыл, так, чтобы вода стала ясной и прозрачной. После этого оставил замачиваться, а сам поехал знакомить семью с Большой Ижорой - удивительным местом, где посчастливилось работать.

    Вернувшись, включился в непосредственный кулинарный процесс.

    Для начала режим сало, переводим мультиварку в режим жарки и топим жир, делая обычные шкварки. В моей мультиварке "Рэдмонд" все операции можно совершать с открытой крышкой, что очень удобно.



    Пока сало топится, готовим мясо, нарезая его на куски и овощи - режа и шинкуя.






    Собственно, всё готово. Закидываем мясо в мультиварку и пусть себе обжаривается. Потом добавим овощи и ещё подождём.



    Когда наша заправка готова, что можно определить не только визуально, по приборам, но и эмпирическим путём, засыпаем в чашу крупу и мерными стаканчиками заливаем воду. Мне так удобнее, до Джереми Оливера, делающего все на выверенный глаз, мне далеко, да и пусть каждый будет мастером в своем деле, он ведь тоже, вряд ли сможет произвести двухторпедный залп через ГПД.


    Получается у нас, примерно, вот такой вот суп...


    Бояться этого ни в коем случае не надо, вода впитается, испарится, а перловка разбухнет. Главное, и это очень важно - установить правильный режим "Варка". Внимательно читайте инструкции своих агрегатов. В моем случае - это режим "Экспресс". Поставим время приготовления полтора час, закроем крышку и забудем о том, что мы чего - то там готовим...

    Звоночек таймера напомнит о том, что время вышло. Открываем крышку - солим, перчим, бальзамим, керрим, словом, всё, что вам нравится и что вам по вкусу. Я ещё подсыпаю свеженьких укропа и петрушки.


    Закрываем крышку и оставляем кашу "томиться". Чудо - печь проводит прогрев всех поверхностей одновременно, по принципу русской печи, как это изображено на прилагаемой схеме


    Именно в этот период и происходят те удивительные метаморфозы, ради которых, собственно говоря, нам и нужен этот чудо - прибор. Смотрите все, утверждающие, что мультиварка это всего лишь электрокастрюлька. Дай вам волю, мы бы до сих пор в пещерах бы жили, хотя, кто знает, может так оно было бы  проще....

    Приподнимаем крышку, принюхиваемся.... и балдеем. Бог с ним, с тем, что скоро полночь. Давайте - ка наложим тарелочку и облопаемся от души. Один раз живем, а так вкусно получилось!


    Даже Кот не удержался, прибежал, долго нюхал и забалдел!


    Так что, приятного аппетита!

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 178 комментариев , вы можете свернуть их
    Сурат Шарафутдинов # написал комментарий 25 августа 2015, 22:32
    Андрей, примерно с год уговариваю все знакомых кулинаров приготовить перловку! Обещают, но не делают! Теперь я сам приготовлю ответ Чемберлену! )))))))
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Валерий Литвинов # ответил на комментарий Сурат Шарафутдинов 26 августа 2015, 18:05
    Как она доставала эта перловка в армии.Бывало неделями ,три раза в день утром,в обед,вечером.Скотская совковая армейская кухня начала 80-х.И не дай Бог с "подливой" из трески в томатном соусе по 35 коп за жестянку.А делалась эта подлива очень просто-ведро кипятка и в него банок 15 этой трески.Так с ведра черпаком этой "подливой" и поливали.Не доведи Господь это есть когда-нибудь.
    Аленка Аленка # написала комментарий 25 августа 2015, 22:34
    А кот пробовал или только нюхал?))) Почему-то в больницах каши умеют варить бесподобно. Вот я сегодня из любопытства и попробовала перловку
    Елена Валеева # ответила на комментарий Аленка Аленка 25 августа 2015, 22:36
    А что ты делала в больнице???
    Вот я на той неделе в больнице попробовала суп с перловкой. Думала, гадость, а на самом деле вполне съедобно.
    Аленка Аленка # ответила на комментарий Елена Валеева 25 августа 2015, 22:54
    Замахнулась на рассольник с перловкой естессно))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Аленка Аленка 25 августа 2015, 22:38
    Попробовал, даже пожевал. А чего это ты в больнице забыла?
    Елена Валеева # написала комментарий 25 августа 2015, 22:35
    Сварить, что ли... Я до сих пор перловку только в грибном супе использовала. А потомить можно, оставив на горячей, медленно остывающей электроплите. Я так все каши варю.
    В общем - соблазнил ты меня. Только без сала буду варить :))))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Елена Валеева 25 августа 2015, 22:38
    Попробуй, конечно. Кстати, чего все наши притихли? Мы собираемся встречаться или как? Я тут погряз по уши вобустройстве
    Елена Валеева # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 августа 2015, 22:49
    Мне тоже не до всего. Отец лежит в кардиоцентре после операции.
    Таня и Вера в разъездах, Люда на даче.
    Вера написала, что Андрей Грибушин в сентябре приезжает. Вот и соберёмся, кто сможет.
    слава антонов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 09:00
    Кстати об обустройстве. Кусочки кухни, попавшие в кадр, мне понравились, но несколько напрягли розетки на стенке, которые торчат с уверенным видом, что их переизберут на следующий срок.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 20:23
    Розетки расположены очень даже по месту. Так все задумано
    слава антонов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 21:42
    Точно, а кабель-каналы придуманы для художественных натур.
    Сам жду понедельника.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 22:32
    Вот ты о чем. Да, руки пока не дошли. Повешу телевизор и все закрою
    слава антонов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 27 августа 2015, 09:14
    Повесь ещё репродукцию "Девочки с персиками" Серова возле холодильника. Картина даёт психологический эффект для посетительниц кухни, особенно подрастающего поколения. Желательно чтобы подсветка картины включалась при открывании дверцы холодильника.
    На кухне много чего можно интересного сделать, кроме перловой кашки.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий слава антонов 27 августа 2015, 23:08
    У меня кухня крохотная, холодильник в коридоре стоит
    слава антонов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 27 августа 2015, 23:40
    Когда-то граждане дружно долбили ниши в вентканалах.
    Ныне можно купить комнату у соседа снизу и втихаря пробить ахтерлюк.
    Так делаются петербургские тайны.
    Сергей Якунин # написал комментарий 25 августа 2015, 22:42
    Перловки в армии ел много. Сейчас добавляю в грибной суп и рассольник. Сварю и кашу. Для каши важен соус...че-нить придумаю. Мультиварка для варки каш - незаменима.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Сергей Якунин 25 августа 2015, 22:47
    Вот! Как приятно иметь дело с понимающим человеком!
    Игорь Саулев # написал комментарий 25 августа 2015, 22:45
    Какое совпадение. Я тоже перловлю сейчас, чтобы завтра успеть в обеденный перерыв доделать рассольник ленинградский.
    Так же провожу месячник под лозунгом, каждый день новое блюдо. Сегодня, к примеру, был овдух.
    Это такая азербайджанская окрошка.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Игорь Саулев 25 августа 2015, 22:48
    Слушай, рассказал бы
    Игорь Саулев # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 06:55
    Тут, в командировке, сложились несколько условий. Это: непримиримость к ватным коллегам, единственное кафе столовая, общая кухня в гостинице, где нихрена не работает, я никогда не готовил еду.
    Проще всего всех назвать козлами и опуститься на их уровень пельменей и консервов, чтобы смотреть телеящик.
    Но это противно, прежде всего, перед самим собой. И сказав, что я не идиот, всех товарищей обидел. Они так и спросили меня: мы что, идиоты? Я ответил: Да!
    Тем самым я взял на себя труд доказать справедливость собственных слов. Про трудовую деятельность писать не буду. Про личную гигиену тоже. А вот за пищу могу.
    Первое погуглил. Пообщался с Верочкой Фоменко. Она навела меня на мысль о планировании питания. Нашел и установил на смартфон приложение foodplaner. Накачал сотни рецептов. Причесал базу даных. Составил план на неделю. На выходе получил перечень продуктов. Свободную суботу посвятил рынку, разделке и приготовке полуфабрикатов. Бульон, фарш, дичь на суточные порции и в морозилку. Если варю рис, то на несколько рецептов, куда он пойдет. Я же имею программу, которая руководит. И капуста и горох и картошка распределены на салаты, гарниры, закуски.
    Игорь Саулев # ответил на комментарий Игорь Саулев 26 августа 2015, 07:10
    Меня навело на мысль то, что в ресторанах большое меню и все готовят за полчаса, при наличии полуфабрикатов. Самому готовить, получается дешевле и вкусней.
    Прошло три недели. Так я отвоевал честное имя не трепача. Мне все предлагают помощь, интересуются меню. Интересно.
    И сам понял, что любая техника на кухне ценна человеком. Использую микроволновку, гриль, мультиварку, индукционную плитку. Мне помогают делать лаваш для утреннего бурито, блинчики с начинками. Делаю три, четыре порции так, чтобы на раз и добавку.
    Вообще можно долго писать, есть множество нюансов. Кому интересно, устанавливайте приложение и будем обмениваться планами.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Игорь Саулев 26 августа 2015, 20:23
    Что то я не нашел приложение. Может ты неправильно его назвал?
    SLAIER L # ответила на комментарий Игорь Саулев 25 августа 2015, 23:42
    Ага, рассказал бы.
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Юкка Океан 25 августа 2015, 22:48
    Обязательно надо!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Юкка Океан 25 августа 2015, 23:02
    Правильное решение!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Юкка Океан 26 августа 2015, 00:19
    А что, надвигается мировой катаклизм? Мне не докладывали
    Флора Медведева # ответила на комментарий Юкка Океан 26 августа 2015, 15:38
    Можно без мультиварки - перловка прекрасная вещь: замочить на пару часов, варить на рассекателе на маленьком огне долго, так что получится рассыпчатая, затем добавлять - что бог на душу положит: можно грибов (приготовленных), еще натертой крупно моркови подтушеной на сковороде с маслом раст нераф, специи любые - зира, и проч., можно просто перловку, заправленную маслом - вкуснотища.
    Бг р # написал комментарий 25 августа 2015, 22:48
    А мне очень нравилась перловая каша с мясом из сухпайков )
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Бг р 25 августа 2015, 22:48
    О, как я мог забыть... Это же просто песня! Рисовая и рядом не стояла!
    Ната Ли # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 августа 2015, 22:55
    вы не любите кошек? или просто не умеете их готовить? ) не гони на рисовую. один сладкий плов из походного котелка чего стоит!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:01
    А ты пробовала пайковую в банке? Она хуже перловки. А рис я рбожаю
    Ната Ли # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 августа 2015, 23:12
    открою тебе страшную тайну: я в армии (а так же на флоте) не служила ))) где б я ее пробовала?!
    попробуй рис с овощами. нямка
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:27
    как много ты потеряла в жизни!
    Ната Ли # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 августа 2015, 23:34
    я постараюсь с этим справиться
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:49
    Да уж, деваться не куда
    basova.e # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:33
    а как же пионерлагерь? Неужели ни разу?
    Ната Ли # ответила на комментарий basova.e 25 августа 2015, 23:35
    я - домашний ребенок :)
    basova.e # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:46
    сочувствую )))
    Ната Ли # ответила на комментарий basova.e 25 августа 2015, 23:51
    не стоит
    Виктория Джура # написала комментарий 25 августа 2015, 23:04
    Не, уволь, Андрюша! В войну наелись от души этих перловых горячих пайков...)(
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Виктория Джура 25 августа 2015, 23:26
    Но ведь вкусно же
    Елена Кузнецова # написала комментарий 25 августа 2015, 23:06
    Андрей, ты так вкусно и аппетитно расписал, что захотелось встать и сварить такую же необыкновенную перловку! Но время ночное...

    А рассольник варю только с перловкой!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Елена Кузнецова 25 августа 2015, 23:26
    Если присмотреться повнимательнее, на мультиварке можно увидеть часы. Готовил кашу, примерно в это же время. Так что, все нормально!
    Флора Медведева # ответила на комментарий Елена Кузнецова 26 августа 2015, 15:40
    На ночь её - перловку - помытую как раз вовремя и замочить.
    Елена Кузнецова # ответила на комментарий Флора Медведева 26 августа 2015, 17:02
    Я не только замачиваю крупу, но довожу в воде до кипения и сливаю...И тогда кладу в бульон, чтобы не такой тёмный был.
    Анна Мальцева # написала комментарий 25 августа 2015, 23:29
    Каша из топора? Вполне походный вариант. Там место мультиварки закопанный в погоревший костер котелок - на всю ночь))
    Ната Ли # ответила на комментарий Анна Мальцева 25 августа 2015, 23:36
    главное - сала побольше к топору приложить ))
    Анна Мальцева # ответила на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:45
    З тоненькою рожевою смужечкой))
    Ната Ли # ответила на комментарий Анна Мальцева 25 августа 2015, 23:52
    и потолще, потолще )))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Ната Ли 25 августа 2015, 23:48
    Без сала вообще никуда
    basova.e # написал комментарий 25 августа 2015, 23:37
    есть ещё такое блюдо - гурьевская каша. Может кто варил? Я как то так и не собралась.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий basova.e 25 августа 2015, 23:45
    Слышал, но не варил. Вы правы, попробовать надо
    SLAIER L # написала комментарий 25 августа 2015, 23:40
    Что такое "ялы?
    Про "двухторпедный залп через ГПД" доставило весьма!! ))
    Кашу мясом не испортишь... буду пробовать, спасибо, Андрей!!!
    Даешь мультиварки в каждую хибарку!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий SLAIER L 25 августа 2015, 23:47
    Ял - это такая шлюпка, на ней гребут и ходят под парусом. ГПД - средства гидроакустического подавления, как правило, выпускаемы подводной лодкой в сторону кораблю для маскировки - гидролакатор видит несколько целей. Когда стреляешь через ГПД, надо определить главную цель и выставить данные в торпеду так, чтобы аппаратура самонаведения включилась после прохода ГПД, т.е. ложных целей.
    Так что, конечно попробуй! Загляни в личку
    SLAIER L # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 августа 2015, 23:54
    Черт, ялик... просто в фразе "после ялов" - это читается как-то чужеродно, я и не поняла сходу.
    Про ГПД я уже погуглила и теперь в курсе ))
    Оказывается перловка - это ячмень, я в шоке. Он же мельче, вроде? Или то овес.... Блин, вотшо значит - городское дитя )))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий SLAIER L 26 августа 2015, 00:02
    Ячмень, конечно. Его и лошади едят и виски из него делают и кашу варят
    слава антонов # ответил на комментарий SLAIER L 26 августа 2015, 09:31
    Попалась Слайка-зайка!
    "Росла дитём в трущобах городских
    И про ячмень я не знала
    Перловкою кормили вы детей своих
    А я спала, после яла..."
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 20:25
    Вот она, курортная жизнь....
    Андрей К. # написал комментарий 26 августа 2015, 00:12
    А что, очень вкусно выглядит.
    У меня в военном училище привили ненависть к перловке.
    Тезка, ты приготовил самую настоявшую вкуснятину.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Андрей К. 26 августа 2015, 00:20
    А то! Приезжай, закормлю! А мне в системе привили стойкую нелюбовь к гречке. Ну очень её было много
    Серафимушка . # ответила на комментарий Андрей К. 26 августа 2015, 08:39
    Мужу в армии привили ненависть к тушенке. А мне ничего не привили, поэтому я очень люблю тушенку с перловкой. И с гречкой. И , наверно, с рисом.))
    Самарянка realis # написала комментарий 26 августа 2015, 00:35
    С брюшиной хорошо. божественно нежное мясо получается, а сало уходит...
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Самарянка realis 26 августа 2015, 20:25
    Спасибо! Принял к сведению!
    Lesik Machynsky # написал комментарий 26 августа 2015, 00:47
    Так-сяк пролистал статью..... все это фигли-мигли!
    Стакан крупы на три стакана воды... когда на дне не будет воды - высыпаю на заранее подтомленное сало с грудинки напополам с золотистым лучком.... давится в ступке пять горошин перца с зубком чеснока - и ТУДА!
    ВСЕ.
    Александр Яковенко # ответил на комментарий Lesik Machynsky 26 августа 2015, 20:10
    Не всё! Привёз рецепты с Закарпатья - Човлент! М не говори, что это плохо!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Lesik Machynsky 26 августа 2015, 20:26
    Прекрасный рецепт!
    Lesik Machynsky # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 28 августа 2015, 02:39
    Но самое-самое - перловый супчик с сушеными белыми грибами.
    Мажирель Мажирель # написала комментарий 26 августа 2015, 01:04
    ...спасибо автору...на слово верю что (наверное) ВКУСНО...на все 100 знаю что ПОЛЕЗНО...и возможно...если бы существовал хоть один рецепт перловки БЕЗ сала...то и я примкнула бы к ее(перловки) поклонникам...но не перенашу даже запах топленого сала...увы...но знатоки утверждают что в этом компоненте и заключается вся "суть" приготавливаемого блюда...
    если кто знает ...поделитесь пожалуйста рецептами вкусной перловки но без сала...как эту крупу можно еще готовить что бы была не такая "скользкая" и "склизкая"...а еще и вкусная...
    Серафимушка . # ответила на комментарий Мажирель Мажирель 26 августа 2015, 08:40
    Я люблю с тушенкой (просто перемешать), можно с обжаренным фаршем или тушеным мясом. Но, в любом случае, это очень калорийная еда.
    Галина Дроздова # ответила на комментарий Мажирель Мажирель 26 августа 2015, 14:20
    Крупу необходимо замочить на ночь, воду слить, промыть и отварить, после окончания варки добавить сливочное масло...кашу масло не испортит, я его не жалею. В рассольник так же кладу вымоченную и промытую перловку.
    Grigoriy Shnayder # написал комментарий 26 августа 2015, 01:07
    Спасибочки за живописный рассказ. И за то что напомнил годы молодые.Перловка ( дробь 16 - армейский жаргон) первейшее дело.И даже без мультиварки сметалась всегда.Дома варю на электроплите а дальше томлю в духовке с обдувом.
    Александр Пересвет # написал комментарий 26 августа 2015, 01:39
    Самую вкусную перловую кашу, как ни странно, довелось попробовать в армии.У нас в части готовили солдаты, обучавшиеся в кулинарном техникуме.Их перловка была несъедобная.Как то мы были в карауле в гарнизоне, нам привозили еду из столовой, где работали гражданские поварёшки.Их перловая каша была нежной консистенции и разделялась на крупинки.Я пытался рассмотреть, что в ней необычного и почем её вкус на десять порядков отличался от обычной солдатской перловки.В той каше были заметны лук и морковка, ни мяса ни тушёнки в ней не было, но всё равно она имела обалденный вкус.На гражданке я пытался повторить рецепт но того вкуса не получилось.Потом я узнал, старинный русский рецепт приготовления перловой каши.Основа рецепта та же как и у всех подобных каш, но главное было в том, что все ингредиенты закладывались в котёл, закрывались плотно крышкой, он ставился в раскалённую русскую печь, в которой дрова уже прогорели и на убывающем жаре, каша томилась семь часов.Этот рецепт привёл профессор Похлёбкин и раскрыл процессы проходящие в перловой крупе.Именно мягкий продолжительный жар способствует развариванию белка.Видимо такой же температурный режим получается и в мультиварке.
    Алексей Кияйкин # ответил на комментарий Александр Пересвет 26 августа 2015, 19:46
    вы можете сэкономить себе денег на мультиварку, если догадаетесь з а м а ч и в а т ь крупу перед варкой.Примерно на ночь.
    Это, кажется, тоже упомянуто у Вильяма нашего Похлебкина
    михаил михайлович # написал комментарий 26 августа 2015, 01:58
    Спасибо порадовалъ действительно...Приятного аппетита
    Стеллa W # написала комментарий 26 августа 2015, 04:36
    Потрясный рецепт! Только перловку на другую крупу заменить...)
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Стеллa W 26 августа 2015, 20:27
    Можно конечно. Но это будет уже другая каша
    Андрей Плотник # написал комментарий 26 августа 2015, 06:08
    К перловке еще со времен армии у меня просто аллергия.
    Как Кот, пользуется котоходами?
    Холм Жирковский # написал комментарий 26 августа 2015, 06:18
    Лебеда и крапива не охвачены, а напрасно.
    Алексей Кияйкин # ответил на комментарий Холм Жирковский 26 августа 2015, 19:44
    либераст без рефлексов киношного меньшевика - да, не бывает такого.
    евгений борщаков # написал комментарий 26 августа 2015, 07:21
    Привет, Андрей! Только не это- с времен учебы в бурсе я на перловую кашу без содрогания смотреть не могу. А ведь 35 лет прошло!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий евгений борщаков 26 августа 2015, 20:28
    А ты попробуй и посмотри
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    слава антонов # написал комментарий 26 августа 2015, 09:43
    В допотопные времена, начиная с первой культуры керамики, человечество пыталось сварить перловку. Некоторые успехи были достигнуты после перехода от простого очага к замкнутой печи, но окончательно вопрос решился с приручением коровы и освоением производства масла.
    Сотник, в своём творчестве, использует усовешенствованныю модель допотопной техники, отличающуюся прежде всего наличием таймера.
    Тем не менее, надеюсь, что присутствующие и Сотник согласятся с тем, что перловая каша без масла является испорченной.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 20:28
    У меня аналогом масла было топлёное сало. Нормально так получилось
    слава антонов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 21:47
    Да ладно. Ел и я по молодости перловку с комбижиром, и просил добавку.
    Кстати, полевая кухня есть гибрид мульти- и скороварки, снабжённый колёсиками.
    Дудуся Дудуся # написала комментарий 26 августа 2015, 11:18
    Андрей, очень вкусно ты рассказываешь!
    Мы ели перловку в лихие 90-е. Причём без мяса, а со сливочным маслом - очень вкусно!
    И ещё ели кашу из цельного овса - вкуснятина!
    А на вашу пропаганду мультиварки наш ответ - пятислойные кастрюли. В них всё быстро разогревается и томится как в русской печке, и после выключения подогрева продолжает настаиваться. Так что времени на готовку тратится в 2 раза меньше, чем в обычных кастрюльках
    Елена Счастливая # написала комментарий 26 августа 2015, 12:24
    Трудится Андрюша Сотник .Умница ! Аккуратный ! И на кухне, и фотограф, и писатель ! и ремонтник ! и бывший офицер ! Везёт всю свою секту ! Везде успевает ! Прошу его - не приглашайте , пожалуйста, меня в свои темы- отдохните ..Уделите внимание Танюшке -жене , дочке -Александре ! Сыночку Андрюшке и второму сыночку -Таниному ! Скоро свадьба у молодого человека ? Или уже прошла. .Андрюша Сотник, в личку написала . прочитали моё личнное Вам сообщение и не ответили ..и снова продолжаете ублажать ..присылать приглашения в свои темы. Зачем ? А есть Рекурс , есть просто Виктория ! ну..где же такие хорошие и ответные ответственные севастопольцы ? Андрейка ? Где ? Почему их нет в этой теме ? Зачем Вы с ними встречались? чтобы они не отвечали ?
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Елена Счастливая 26 августа 2015, 20:29
    К людям добрее надо быть, Елена!
    Елена Счастливая # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 20:33
    Сотник ! Вот и будьте к людям добрее !
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Елена Счастливая 26 августа 2015, 20:36
    А я всегда добрый. Вот и Вам плюсик поставил на Ваш минус.
    Елена Счастливая # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 20:46
    Вы Сотник, очень назойливы. и пользуетесь временем, с которым. переписывались со мной ..таким образом, чтобы по прибытию в командировку в город Севастополь не искать встречу со мной. Разве бывший офицер способен на такое? зная о моей жизни..Вы бы Сотник могли бы напрячь того же Рекурса Михаила и всё траки помочь мне .. а Вы умышленно скрытно радовались как будут на Вас выходить первыми севастопольцы . которые так дорожат дружбой с Вами в интренете. Да? дружбой в МП ? и как прибежала на встречу Просто Виктория.. добрая при добрая ! Я не желаю больше видеть Ваши приглашения в Ваши темы ! Хитрожопый, злобный, жадный Сотник !
    слава антонов # ответил на комментарий Елена Счастливая 26 августа 2015, 20:58
    Лена, я более злобный и хтитрожадный, чем Сотник. Меня из-за этого даже в командировку в Севастополь не посылают. Поэтому я к Вам на встречу не приду
    Елена Счастливая # ответила на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 21:07
    Вы ..тоже хитрожопый.. это заметно.. Сектанты.. сектантам -хлебом не корми. им подавай души , тела ? бесплатно .. но только они знают сколь это стоит . Только с Вами тут не так давно, а Скотник -третий год дружит . Сволочи и твари вы !
    слава антонов # ответил на комментарий Елена Счастливая 26 августа 2015, 21:50
    Все мужики - сволочи, а я, как сектант ещё и тварь дрожащая.
    Елена, Вы сегодня не в духе.
    Елена Счастливая # ответила на комментарий слава антонов 26 августа 2015, 22:00
    Не пудрите мне мозги. Больше Сотнику по приглашению в его темы - отвечать не буду. Я его предупреждала . Дух у меня нормальный. С придурками больше дел в соц сети не буду вести. Из Севастополя в МП есть отвечающие добром Сотнику. Михаил Рекурс и Просто Виктория ! Он их живьём видел. .встречался. И флаг им в руки ! Оставьте меня в покое..
    Наташа Ск # написала комментарий 26 августа 2015, 13:45
    Разделяю твои восторги, Андрюш! Сама обожаю перловку в любом виде, но это все осталось в прошлом..(( - муж ее в местах службы так налопался, что получил стойкое неприятие и уж тем более не ностальгирует, как ты..)) Так что она у нас под негласным запретом))
    Надо будет дождаться длительной командировки и чего-нибудь отчебучить из давно забытого..))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Наташа Ск 26 августа 2015, 20:30
    Значит, надо приготовить так, чтобы неприятие переросло в любовь
    Наташа Ск # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 21:08
    ага.. провела недавно мягкую разведку, после твоего поста.. типа, а не желаешь ли... обновить ощущения и вкусы.. Ни-ни! Железно - нет))))
    Я лучше своим мальчишкам это приготовлю!)
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Наташа Ск 26 августа 2015, 21:21
    Тоже правильно!
    сhris norman # написал комментарий 26 августа 2015, 18:08
    Какая гадость! Не зря у заключённых это первое блюдо!
    Алексей Кияйкин # ответил на комментарий сhris norman 26 августа 2015, 19:43
    повторите это какому-нибудь шведу. Или нашим финно-уграм Поволжья - мордве, марийцам, удмуртам. И идите туда, куда они вас пошлют.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Алексей Кияйкин 26 августа 2015, 20:30
    Строевым шагом и с песней
    сhris norman # ответил на комментарий Алексей Кияйкин 27 августа 2015, 11:24
    А Вы идите к свиньям - у них перловка - это высший класс!
    Александр Яковенко # ответил на комментарий сhris norman 26 августа 2015, 20:09
    Тебя жестоко обманули! Просто никогда не имел дела с крупами!
    сhris norman # ответил на комментарий Александр Яковенко 27 августа 2015, 11:30
    Комментарий удален его автором
    сhris norman # ответил на комментарий Александр Яковенко 27 августа 2015, 11:31
    А ты, наверное,единственный на планете, который в крупах разбирается! Ох-еть можно, уникум какой выискался! Тогда тебе не помешает знать, что перловка это первое блюдо у свиней. У них желудки покрепче людских и могут переваривать эту ''Дробь 16''
    Александр Яковенко # ответил на комментарий сhris norman 27 августа 2015, 19:37
    Мы уже на Ты? Уж, извините великодушно, но мне как-то не доводилось в благородном деле выпаса свиней и разделении с ними трапезы Вам помогать! Поэтому не будете ли Вы столь великодушны, перейти в уголок для хамиков. И когда научитесь разговаривать уважительно со взрослыми людьми может быть выпущу...
    Александр Яковенко # ответил на комментарий Александр Яковенко 27 августа 2015, 19:42
    Впрочем, хомячок с минусовым рейтингом, "американец" откуда-то из дыры... Аут...
    Joseph Winslow # написал комментарий 26 августа 2015, 19:04
    Комментарий удален модератором сообщества
    Алексей Кияйкин # ответил на комментарий Joseph Winslow 26 августа 2015, 19:42
    иди, убогий - здесь не подают.
    Александр Яковенко # ответил на комментарий Joseph Winslow 26 августа 2015, 20:08
    Совсем перекурил сушёного укропа убогое создание? Иди, тут не подают!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Александр Яковенко 26 августа 2015, 20:31
    Отправил я его, Александр
    Алексей Кияйкин # написал комментарий 26 августа 2015, 19:41
    (пожав плечами)
    это сильно упрощенный плов, только с перловкой. Зирвак - заливание зирвака водой - закладка крупы - медленная варка под крышкой.
    Так можно с рисом, горохом, пшеном. Только при чем тут каша?
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Алексей Кияйкин 26 августа 2015, 20:31
    Вы правильно написали - сильно упрощённый. Поэтому - каша
    георгий сауриди # написал комментарий 26 августа 2015, 20:02
    Отличный рецепт...
    А у меня с перловкой связаны другие воспоминания из армейских...
    71-ый год. Нас долго везут в учебку, потому выдали сухой паёк. Но мы все с гражданки, все при колбасе... Банки полетели в окно. Пршло полгода, едем в действующие части. Опять выдали сухой паёк... Удивительная штука, наверное, в действующей армии снабжение другое: перловка - прелесть! Да ещё и с мясом...
    И потом, поскольку питались по лётной норме, выдавали эту самую перловку в доп. пайке. В полевых условиях подогреешь на костре - что там рестораны, с их дребеденью!!!!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий георгий сауриди 26 августа 2015, 20:32
    Вот и я о том же!
    георгий сауриди # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 26 августа 2015, 21:50
    :))) Так это я так стараюсь поддержать...:)))
    А ещё перловка хороша для рыбалки...:)))) Белая рыба идёт только предложи...:)))
    Александр Яковенко # написал комментарий 26 августа 2015, 20:07
    Човлент... Венгрия... Мясо, фасоль, перловка, овощи! Всё "полуготовится" и тушится в горшочках! И не говорите, что это плохо!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Александр Яковенко 26 августа 2015, 20:32
    Это просто замечательно!
    Joseph Winslow # написал комментарий 26 августа 2015, 21:23
    У евреев национальное блюдо - фаршированная рыба,
    у грузин - фаршированный хинкали
    у украинцев - фаршированные голубцы
    у молдаван - фаршированный перец
    у литовцев - фаршированные цепелины
    а у русского быдла - фаршированный целлофан.
    - А это как?
    - А это русские сосиски из туалетной бумаги и опилок..
    слава антонов # ответил на комментарий Joseph Winslow 26 августа 2015, 21:53
    Хаха! А неплохой каламбурчик для фаршированной западной головы!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Joseph Winslow 26 августа 2015, 22:10
    Если Вы нас так не любите, то зачем приходите?
    Санал Молотков # написал комментарий 26 августа 2015, 23:43
    Аж кушать захотелось :))) Слушайте я на всякий случай ее к себе в закладки добавил. Нужно попробовать.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Санал Молотков 26 августа 2015, 23:46
    Обязательно попробуйте.Не пожалеете!
    Галина Русина # написала комментарий 27 августа 2015, 09:06
    Импортозамещение? ))
    Чисто по-российски: сделал ремонт и переходим на ограничения в еде. В нормальных странах невозможно экономить на еде, чтобы получить существенную выгоду, ибо доля затрат на питание не является превалирующей.
    А перловка, как крупа, вполне себе употребима на мой вкус.
    Хотя мне муж в ранней стадии нашего брака сказал: прощу все, только не перловку на столе, это следствие его военного образования и службы.
    Поэтому я перловку не готовлю уже несколько десятилетий. ))))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Галина Русина 27 августа 2015, 23:09
    Уменя было примерно то же самое по отношении к гречке. Есть начал только несколько лет назад
    Марийка БМВ # написала комментарий 19 сентября 2015, 16:31
    ))Моя мелкая любит перловку с мясом из консервы. Ну вкусно жеж!)) Хотя я и сама варю бывает!
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Марийка БМВ 19 сентября 2015, 22:51
    Очень вкусно, Маша! Ленке респект!
    Легенда нации # написала комментарий 25 октября 2015, 17:04
    Андрей,спасибо за рецепт-одно не поняла- зачем её 1.5 часа готовить?
    перловка у меня 18 минут вообще готовится,мясу достаточно 30 минут)
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Легенда нации 25 октября 2015, 18:37
    Ну, так она лучше разваривается, просто. А 18 минут - даже не знаю. Может быть, она уже специально обработана?
    Легенда нации # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 25 октября 2015, 20:33
    да,у нас в Бресте такую делают))супер))и чистенькая и ядрышко-к-ядрышку)))а готовила я 60 минут))))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Легенда нации 25 октября 2015, 20:54
    Многие мои знакомые очень хвалят Белоруссию. Пусть у вас все будет хорошо!
    Легенда нации # написала комментарий 25 октября 2015, 17:14
    А ещё-огромное спасибо за рецепт и за идею))))сижу-готовлю-а потом в бассейн)))
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Легенда нации 25 октября 2015, 18:38
    Очень рад! Счастливо поплавать!
    Ариф Ганбаров # написал комментарий 4 июля 2019, 15:36
    Неожиданно узнал, что перловый суп очень популярен в Иране, а точнее в Иранском Азербайджане( просто дальше я не заезжал). Во всех кафешках подавался перловый суп. Причём с разными добавками. То были грибы. коренья, различные овощи и т.д. В общем за 10 дней я ни разу не попробовал одинакового супа. Причём как я ни пытался узнать.где они это заимствовали, безрезультатно. И на вопрос как называется их блюдо. следовал ответ: "Суп!". Так что я подозреваю, что это из Франции.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 965 записей в блогах и 8266 комментариев.
    Зарегистрировалось 53 новых макспаркеров. Теперь нас 5019563.