Засолка скумбрии в домашних условиях

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Leonid Logak перепечатал из bufeta.net
    14 оценок, 19253 просмотра Обсудить (6)

     

    14 лет я отдал пищевой промышленности -

    именно технологии рыбного производства.

    У меня появились - ученики.

    Публикую эту статью.

    Думаю Вам всем она - будет полезна.

    С Уважением к Вам   . 

    Админ сообщества РНБ

     ЛЕОНИД

    Засолка скумбрии в домашних условия

    http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.htmlх 

     

    С переменой погоды постепенно меняется ассортимент домашних блюд. Заготовки на зиму уходят на дальние позиции, а вот блинчики, оладушки, пироги занимают прочные позиции на наших столах. То же самое можно сказать и о рыбе. Последнее время я перестала покупать в магазине соленую селедку и скумбрию. Ну не внушает мне доверия такая засолка!

    Засолка скумбрии в домашних условиях

    Поэтому освоила рецепты соленой рыбы сама, чего и вам желаю.

    Сегодня коснемся такой темы, как засолка скумбрии в домашних условиях.

    Эту шикарную рыбу весьма люблю и уважаю. Как мне кажется, скумбрия вкусна и запеченная, и соленая, и  копченая.   Сегодняшний рецепт соленой скумбрии немного  необычен.

    Как засолить скумбрию,  чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно?

    Мы попробуем засолить скумбрию так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой. По этому рецепту скумбрия соленая в домашних условиях, имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, солила так  много раз,  – и всегда получалась вкуснейшая рыбка,  по внешнему виду  ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу – превосходящая ее.

    Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас нет и в помине.

    Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая.

    Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту – вы навсегда откажетесь от магазинной.

    Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается 

    Засолка скумбрии в домашних условиях

    Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

    • Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);
    • Рассол:
    • Вода – 1.2 литра;
    • Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;
    • Сахар – 1.5 столовых ложки;
    • Чай черный сухой – 2 ст.л.;
    • Луковая шелуха – 3 полные горсти.

    Засолка скумбрии в домашних условиях.

    1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
    2. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.
    3. Скумбрию почистить(т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть.
    4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.   Засолка скумбрии в домашних условияхЗасолка скумбрии в домашних условиях
    5.  Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба – разрежьте ее на две части.
    6. Засолка скумбрии в домашних условиях
    7. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
    8. Ежедневно,  утром и вечером переворачивать скумбрию.
    9. По истечении 3 дней (можно и четырех – кто не любит малосольную) вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
    10. Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. Засолка скумбрии в домашних условиях
    11. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу
    12.  и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
    13. Хотя дольше скумбрия соленая в домашних условиях и не хранится, потому как съедается. Засолка скумбрии в домашних условиях

    Соленая скумбрия…

    Рецепт  ее , возможно, станет одним из любимых в вашей семье.

     Великолепный  и несложный домашний рецепт засолки скумбрии.

    Засолка скумбрии в домашних условиях

    Изумительная закуска!

    По рецепту засолка скумбрии в домашних условиях,  рыба получается вкусной и нежной,

    буквально тает во рту!

    Думаю, что аппетит у вас разыгрался не на шутку!

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 6 комментариев , вы можете свернуть их
    Сенди ЗСА0514 # написала комментарий 3 ноября 2012, 23:15
    Леонид спасибо за рецепт ,жаль здесь не рыбная страна ,я бы воспользовалась Вашим рецептом.
    Leonid Logak # ответил на комментарий Сенди ЗСА0514 3 ноября 2012, 23:43
    Комментарий удален модератором сообщества
    НИНА ГОГОЛИНА # написала комментарий 4 ноября 2012, 19:17
    Спасибо, как раз вовремя, всё время смотрю в магазине на свкжую скумбрию и не решалась купить....так хотелось засолить. Спасибо ещё раз даже настроение поднялось...
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Я согласен
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 2351 запись в блогах и 25560 комментариев.
    Зарегистрировалось 457 новых макспаркеров. Теперь нас 3509731.