Сочинская пахлава.

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Сенди Захар 10"13;05"14 написалa
    10 оценок, 3900 просмотров Обсудить (12)

    Пахлава сладость восточная, но почему то эту пахлаву называли мы давно Сочинская. В классическом рецепте, пахлава из слоенного теста.Она получается очень красивой, воздушной. Но возиться с слоенным тестом, не всегда охота. Можно конечно купить готовое слоенное тесто. Но можно легко приготовить простое тесто, которое тает во рту, и долго сохраняет свежесть.

    Для этого 400гр масла замороженного натереть на 5 стаканов муки, добавить 4 желтка, 300 гр.сметаны,1 ч.л соды.Тесто разделить на 3 части.завернуть в пакет положить на 1 час в холодильник.

    Тесто делим на три части. та часть которая должна быть в середине пахлавы печется заранее. Раскатываем лист на противне, кладем начинку, потом испеченный заранее лист, опять начинку, потом закрываем третьим листом.Перед тем как поставить в духовку, режем на ромбики но дно теста остается целым. мажем желтком и выпекаем.

    Когда пахлава остынет заливаем в противне горячим медовым или сахарным сиропом.

    начинка состоит из тонко нарезанного ореха,тертой гвоздики,кардамона, корицы смешанного с 4яичных белков, с 1 стаканом сахара.

    А это пахлава из слоенного теста, делается по такому же принципу

     

     

    .

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 12 комментариев , вы можете свернуть их
    Йа ЗаиЦ # написал комментарий 28 декабря 2012, 11:26
    А что такое медовый сироп? Мёд с водой?
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Йа ЗаиЦ 28 декабря 2012, 12:01
    Мед разведенный водой в горячем виде заливается на холодную пахлаву.Сейчас многие заливают сахарным сиропом. но вкус уже не тот.
    Йа ЗаиЦ # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 28 декабря 2012, 12:12
    ага, понятно, спасибо...

    большинство разницы не почувствуют, думаю :)))
    Йа ЗаиЦ # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 28 декабря 2012, 13:24
    тоже рецепт пахлавы дал, другой:)
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Йа ЗаиЦ 28 декабря 2012, 18:39
    А какой у Вас, их сейчас много, но сочинскую легко приготовить, и на много вкуснее, из моего личного опыта.
    Йа ЗаиЦ # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 28 декабря 2012, 18:43

    да, мы готовили похожую, у меня такая сегодня - ссылка на maxpark.com

    Сотрите, этот коммент, а то обвинят в рекламе, а мне лично ваше мнение интересно...

    Просто Виктория # написала комментарий 28 декабря 2012, 16:36
    Сенди, в самом начале работы сообщества тема пахлавы уже звучала и там есть варианты. Очень неплохие, меня учила печь пахлаву девочка-кулинар из Баку, но слоев у меня - до десяти, орех - прокрученный через мясорубку, при легком поднятии - делаются надрезы и щедро поливаются жидким медом, Затем - в духовку допекаться, когда чуть зарумянится - - снова делаются надрезы на порции почти до дна и снова поливается медом. Тесто у меня очень похоже на Ваше. А вот из слоенного мне не нравится, другое дело - классика - "баклава", из специального тонюсенького теста, у посла Ирана здесь в ГП где-то промелькнуло, но она очень жирна и приторно сладкая, как все восточные сладости. Вкусно, но печень лихорадочно вылезает из горла, тянется к горлу и кричит: "Задушу на фиг, обжора",,,:)
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Просто Виктория 28 декабря 2012, 18:36
    Виктория раньше прокручивала через мясорубку, теперь только режу так получается вкуснее, а медом поливаем 1 раз после выпечки, чтобы не было приторным, я вообще недосахариваю, всегда кладу сахара мало.Мне тоже из сленного теста пахлава нравится меньше.
    Рада Степанова # написала комментарий 29 декабря 2012, 09:30
    Спасибо, Сенди! Ваш рецепт мне понравился! Обязательно испеку на Новый год , я уже купила орехи, а мед у меня есть.
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Рада Степанова 29 декабря 2012, 14:22
    Желаю удачи! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Муся Хайт # написала комментарий 29 декабря 2012, 13:00
    Спасибо,Сенди! Мне нравится Ваш рецепт теста! Пахлаву ни разу не пекла,надо будет попробовать,возьму себе в закладки!
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Я согласен
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1911 записей в блогах и 26601 комментарий.
    Зарегистрировалось 196 новых макспаркеров. Теперь нас 3437754.