"сухтА" - колбаса из субпродуктов- ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Leonid Logak написал
    5 оценок, 419 просмотров Обсудить (26)

    РЕЦЕПТ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕН УЧАСТНИЦЕЙ НАШЕГО

    САМОГО ДРУЖНОГО И САМОГО ВКУСНОГО  СООБЩЕСТВА 

    ЕВГЕНИЕЙ СМУРОВСКОЙ

     

     Евгения Смуровская

     : "сухтА"

    Очень люблю субпродукты, когда-то мамины пирожки с ливером у нас особо почитались))


     А вот еще один рецепт, дагестанский.

    Называется "сухтА" - это колбаса из субпродуктов

    http://kavkaz-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2013/05/image-30526.jpg.

    Обычно делают быстро и просто - легкие, печень, почки и сердце бараньи

    сырыми провернуть через крупную решетку мясорубки,

    смешать со специями,

    мелконарубленным репчатым луком,

    солью и перцем,

    и нутрянным жиром.

    Промыть рис, и все смешать с мясной частью.

    Бараньи кишки хорошо очистить и промыть,

    заполнить ложкой фаршем, фарш должен быть жидким, иначе рис не проварится.

    Завязать концы колбас ниткой, залить холодной водой и сварить.

    Так делают в селе.

    В городе, где кишки не часто встречаются, можно сделать и без них.

    И немного по другой технологии:

    все субпродукты проварить заранее,

    нарезать мелко или пропустить через мясорубку.

    Добавить лук, можно сырой или обжаренный,

    специи, соль, перец, жир, и рис, который немного проварить до полуготовности.

    Смешать фарш, завернуть его в пищевую пленку как колбаску,

    завязать концы и тоже проварить.

    Обычно все продукты закладываются "на глаз" и по вкусу,

    но соотношение риса и мясной части примерно поровну.

    Варить до готовности, обычно минут 40. 



     


    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 26 комментариев , вы можете свернуть их
    Евгения Смуровская # написала комментарий 13 ноября 2013, 15:14
    Леонид, спасибо!! Впечатляет!+++++
    Leonid Logak # ответил на комментарий Евгения Смуровская 13 ноября 2013, 16:13
    Евгения, я добавил картинку- и ВИДЕО - по моему - это как раз то самое ))))


    Евгения Смуровская # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 16:41
    Леонид, какой вы молодец! Спасибо за дополнение. Это очень хорошее видео, все понятно и просто)). Мне вот не попадался такой ролик. И хотя тут не совсем по предложенному рецепту, но смысл тот же. И технология понятная. Приятного аппетита!
    Leonid Logak # ответил на комментарий Евгения Смуровская 13 ноября 2013, 18:07
    Представляете, только что написал Вам свой комментарий
    И не вижу его.
    Написал, что работают профессионалы))))) улыбаюсь конечно..

    Сечас проверю
    По моему здесь в Макспарке... точно - какой то сбой..или бардак))).
    Евгения Смуровская # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 19:19
    ох.... похоже на то...)))
    Агата Семенова # написала комментарий 13 ноября 2013, 16:56
    Не, ну это подвиг - такие колбаски. Как подумаю, как это всё осилить.............. "Безумству храбрых поем мы песню" - в самом добром и хорошем смысле слова. Надо как-то особо вдохновиться, чтобы сподвигнуться на такое деяние. Жду вдохновения.
    Евгения Смуровская # ответила на комментарий Агата Семенова 13 ноября 2013, 19:27
    А я бы каждый день их делала)), но не могу найти в свободной продаже кишочки, или вот такую натуральную оболочку. Где-то искать надо, на рынке не рискую, не очень доверяю.
    Сенди Захар 10"13;05"14 # написала комментарий 13 ноября 2013, 17:19
    Поскольку рецепт Евгении, спасибо в первую очередь ей за необычный рецепт, даже не представляю каков он на вкус! Но думаю что вкусно.
    Леонид Вам также спасибо что донесли до широкой массы читателей, которые молча читают, но не комментируют. А ведь нас 2020 человек.)
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 13 ноября 2013, 17:21
    Еще одна просьба тем кто комментирует, и отвечает на комменты, не забывайте про плюсы если вам нравится...Я всем здесь поставила плюсы
    Leonid Logak # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 13 ноября 2013, 17:58
    +++++++++++++++++++++++
    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 18:13
    Леонид плюсы я имела ввиду под коментариями, Вы сами меня учили, когда я впервые попала в это сообщество.)
    Все равно спасибо за плюсы, это знак одобрения от шефа!
    Leonid Logak # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 13 ноября 2013, 18:00
    Сенди Это Вам лично и нам всем
    От всего сердца моим близким и далёким друзьям

    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 18:10
    Спасибо, ролик у меня без звука, но все равно очень позитивный!
    Leonid Logak # ответил на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 13 ноября 2013, 19:36

    Сенди- нажмите на значёкYouTube внизу
    или ссылка на www.youtube.com
    Весь смысл был и есть- именно в словах и мухыке, а не просто в позитиве))))
    Я Вас по дружески прошу - обязательно услЫшать именно слова. Спасибо.
    Я ничего не сделал - просто так.)))))))))) Пока

    Сенди Захар 10"13;05"14 # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 22:02
    Зашла в Ютуб послушала, знаю эту песенку, и слова очень душевные! Спасибо друг.)
    Агата Семенова # ответила на комментарий Leonid Logak 14 ноября 2013, 02:38
    А мухика - это когда мухи пляшут?((((((((((((((((((((((((((((((
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Агата Семенова 14 ноября 2013, 07:04
    Обычно тараканы после дихлофоса брейкданс выдают , а мухи мрут пристойно и с достоинством!-)) Думаю, выше- ОЧЕПАТКА
    Агата Семенова # ответила на комментарий Агата Семенова 14 ноября 2013, 11:32
    Да, а песенка, Леонид, просто отличная. Утром вот послушала, посмотрела - и жить стало веселее. Спасибо
    Муся Хайт # ответила на комментарий Leonid Logak 14 ноября 2013, 19:36
    За ролик-отдельное спасибо,Леонид!
    Евгения Смуровская # ответила на комментарий Сенди Захар 10"13;05"14 13 ноября 2013, 19:20
    На вкус - вкусно!)) Среднее между ливерным пирожком и пловом))).
    Leonid Logak # ответил на комментарий Евгения Смуровская 13 ноября 2013, 19:38
    А вот с ливерными пирожками, у меня особые воспоминания.
    Их вкус из детства- я так и не могу достичь...
    Евгения Смуровская # ответила на комментарий Leonid Logak 13 ноября 2013, 20:16
    Подозреваю, что когда ливер - в нашем детстве - бегал по травке, он накапливал совсем другие вещества...
    Современный ливер кормится антибиотиками и гормонами. Увы... Откуда же вкусу взяться?
    Рустем Салимов # написал комментарий 14 ноября 2013, 06:59
    Такое есть в татарской кухне- картА.В начале зимы, после забоя скота, моя бабушка привозила из деревни . Лук, субпродукты и рис. В свое время я тебе не предлагал из человеколюбия- на мой взгляд и вкус- жесть!-)))
    Муся Хайт # написала комментарий 14 ноября 2013, 19:35
    За рецепт спасибо Евгении и Леониду! Но не встречала в Израиле бараньи субпродукты-в магазинах точно нет,а если есть где-то,то наверняка цены"кусаются"! Потому что, мясо баранье -дорогое...
    Наталья Баткевич # написала комментарий 14 ноября 2013, 21:05
    Я вот помню в советское время, когда деньги заканчивались, то пекла блины и начиняла их легкими, отваривала со специями, потом обжаривала вместе с луком. 1 кг легких стоил 40 копеек. Вкуснотища была необыкновенная! Обедали все вместе...
    Наталья Баткевич # ответила на комментарий Наталья Баткевич 14 ноября 2013, 21:07
    А сейчас вот ностальгирую по вашей волшебной колбаске да по своим блинам...
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Я согласен
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1860 записей в блогах и 24004 комментария.
    Зарегистрировался 161 новый макспаркер. Теперь нас 3455816.