ТОП 10 ПОСТНЫХ БЛЮД АРМЯНСКОЙ КУХНИ

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Арег Баг написалa
    13 оценок, 457 просмотров Обсудить (45)

    Великий Пост Армянской Апостольской Церкви начался   4 марта и продлится до 20 апреля. В период Поста можно готовить и есть только продукты растительного происхождения. Нелья употреблять в пищу молочные, мясные продукты, яйца, топленое масло. Кажется, что же есть? :) К тому же армянскую кухню принято ошибочно ассоциировать с мясными блюдами. На самом деле это совсем не так. Большую часть армянской кухни составляют постные блюда, не будем забывать, что наши предки соблюдали все посты, а они составляли большую часть года, кроме того питались сбалансированно, в соотвествии с сезонами: зимой сытные супы из круп из бобовых, летом много зелени и овощей. Итак, какие постные блюда армянской кухни самые популярные и любимые?

    1. Суп из авелука( конский щавель) Вариаций супа много, главный ингредиент один- авелук. Это основа. Дальше уже в зависимости от региона и предпочтений суп из авелука в основном заправляют или чечевицей или булгуром, обязательно приправляют чесноком. Есть вариант с пастилой из сливы. Супы из авелука очень питательные, вкусные и богатые витаминами.

    2. Салат из авелука(конского щавеля) В отличие от супа, салат подают в качестве закуски, как дополнение к первому блюду. Салат из отваренного и обжаренного с луком на растительном масле авелука подают, щедро посыпав грецкими орехами и зернами граната. Чуть горьковатый необычный вкус авелука, приправленного орехами, оценят настоящие гурманы.

    3. Женгялов хац( дословно хлеб с зеленью) - визитка арцахской кухни, но есть свой рецепт женгялов хаца и в Сюнике. Тонкая лепешка из теста на муке и воде, начинаненная мелко нарезанной зеленью от 7 до 33 видов, выпекается на раскаленном железном листе. Самый настоящий женгялов хац можно попробовать ранней весной, когда в изобилии есть зелень.

    4. Пасуц(постная) толма.

    Самый известный рецепт этой толмы- завернутые в листья соленой капусты отварная фасоль, чечевица, нут, дзавар. Все крупы и бобовые заправляются луковой зажаркой и сушеной зеленью. Именно сущеная зелень, особенно цитрон(чабер) придают удивительный аромат. Эта толма немаленьких размеров, одной штучки вполне достаточно на обед :) Очень вкусна в холодном виде.

    Как варианты постной толмы, есть толма с рисом(сути- то есть ложная, толма), есть рецепт с начинкой из чечевицы, есть пасуц толма с дзаваром( обработанная особым образом пшеница) или булгуром( дробленная пшеница, прошедшая обработку по особой технологии)

    5. Супы из круп. Больше десятка вариаций супов из фасоли: лобапур, лобушорва, лобахашу, почапур, лобеспас и т.д. Супы из набора круп: фасоли и дзавара, фасоли и ачара, чечевицы. Прекрасная альтернатива мясу, обеспечивающая энергией на весь день.

    6. Аришта с грибами. Не просто постное блюдо, а деликатес :) Аришта-это домашняя, предварительно обжаренная лапша. Аришту заправляют большим количеством жареных с луком грибов на растительном масле. Потрясающе вкусное блюдо с легким ореховым вкусом.

    7. Полба(ачар) с грибами. Сегодня полба становится модным злаком, ее продают во всех био магазинах и магазинах здорового питания. В армянской кухне она присутствует испокон веков. Жаренные с большим количеством лука грибы добавляются к полбе, перемешиваются и томятся пару минут. Не забываем подать к полбе с грибами домашние соленья, изумительно сочетаются друг с другом.

    8. Крчик. Сытный суп из соленой капусты и дробленного дзавара. Этот суп с легкой кислинкой прекрасен не только в постные дни, но и в обычные разгрузочные. Когда-то самый обычный суп, сегодня крчик включен в меню лучших армянских ресторанов.

    9. Супы из зелени. Здесь у нас рецептов не один и не два. Самые популярные супы из крапивы и просвирняка( пипертка). По-весеннему легкие, малокалорийные, но очень полезные, проще говоря, суп из витаминов :)

    10. Паштет из фасоли. Обычная отварная фасоль, которая превращается в изысканную закуску. Просто растереть фасоль в пюреобразную массу, добавить орехи, немного чеснока, соль и перец. Можно подавать и в виде рулета, а можно сделать шарики, обвалять в мелко нарезанных орехах и украсить зернышком граната. В любом случае вкусно.

    Кажется, что ничего не написала, столько еще блюд осталось, таких вкусных и таких любимых, это и сладкий суп чамчарак, и постная выпечка с сухофруктами, и тушеная зелень, и волшебная хапама- тыква, начиненная рисом с медом и сухофруктами, но об этом в следующий раз.

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 45 комментариев , вы можете свернуть их
    Рустем Салимов # написал комментарий 13 марта 2019, 19:32
    Замечательное начало, Арегназ! Бог Вам в помощь!-)))
    Пожалуйста, если не в посте, то, хотя бы в комментарии при возможности пояснить пока ещё неискушенному читателю термины и продукты Армении. На пример - дзвар - это крупно дроблёное зерно пшеницы. Можно при отсутствии заменить булгуром. И названия трав, применяемых в армянской кухне - многие из них имеют русские эквиваленты.
    Спасибо за пост, Арега!
    Рустем Салимов # написал комментарий 13 марта 2019, 19:40

    Для сообщников: Если вы видите на фото иллюстрации надпись: Армянская кухня : сегодня, завтра, вчера , знайте, что рецепты и фото с личного сайта Арегназ
    ссылка на aregnaz.wixsite.com
    который рекомендую посетить!

    Арег Баг # ответила на комментарий Рустем Салимов 13 марта 2019, 20:03
    спасибо) сейчас отредактирую пост.
    Рустем Салимов # написал комментарий 13 марта 2019, 19:51

    Первое незнакомое слово - АВЕЛУК .Думал экзотика родом из Армении, сомнением на ответ набрал слово в Яндексе и - пожалуйста ! Это обыкновенный КОНСКИЙ ЩАВЕЛЬ, растущий у нас везде! Только есть хитрости - его надо загодя заготовить.
    Вот любопытная и полезная информация по этой траве:
    ссылка на monamo.ru

    Муся Хайт # написала комментарий 13 марта 2019, 19:59
    Кухня каждого народа своеобразна.Очень много незнакомых названий.Хотелось бы поподробней и попроще узнать, что из себя представляет каждый ингредиент и чем его можно заменить . А пост интересный,заглянула на сайт.Там всё красиво и вкусно! Спасибо за приглашение,Рустем!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Муся Хайт 13 марта 2019, 20:15
    Арегназ - умница и золотые ручки!
    Думаю, что при публикации конкретного блюда автор даст пояснения.
    Я сейчас пороюсь в своём архиве и выложу одно блюдо от Арегназ в Весёлом кафе.
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Рустем Салимов 13 марта 2019, 20:33
    Все блюда замечательные! Спасибо!!!
    Елена Фролова # написала комментарий 13 марта 2019, 20:59
    Аа-а-а-а!!! Какая вкуснотища! Знаю, что это очень все вкусно. Я это все ела в Ереване, когда была у своей студенческой подруги в гостях.
    Автору, огромное спасибо! Пост взяла себе закладки.
    Елена Ананьева # написала комментарий 13 марта 2019, 21:36
    А рецепты? Щас умру, как хочется и приготовить и попробовать! Класс!!!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Елена Ананьева 14 марта 2019, 09:34
    Не умирай : ты нам нужна! Зайди на сайт Арегназ - там их МОРЕ!
    Елена Валеева # написала комментарий 13 марта 2019, 22:34
    Возьму-ка в закладки. Кое-что заинтересовало, даже продукты такие есть в магазинах :)))
    А чем КОНСКИЙ щавель отличается от обычного огородного?
    Елена Валеева # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 марта 2019, 20:51
    Спасибо! Поняла. Похож на обычный, но не кислый, а горьковатый.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Елена Валеева 15 марта 2019, 11:14
    Как я понял из статьи, его надо подвялить, а это уметь надо!
    Галина Арзуманова # написала комментарий 13 марта 2019, 22:43
    Армянская кухня и полезна и вкусна!!!
    Спасибо, дорогая Мусечка!
    Муся Хайт # ответила на комментарий Галина Арзуманова 14 марта 2019, 01:11
    Спасибо,что откликнулись на приглашение,Галиночка!
    Aлексей Петровский # написал комментарий 14 марта 2019, 00:26
    Барев,Арег Баг! Обожаю армянскую кухню...смотреть невозможно,желудок восстанет. Большое спасибо!!!
    Aлексей Петровский # ответил на комментарий Арег Баг 14 марта 2019, 20:41
    Если любите посмеяться,заходите. Благодарю!
    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 14 марта 2019, 00:49
    Толково пост сработан во всех отношениях. Не перегружен длинотами и более конечно обзорный. Надеюсь будут и посты с описаниями рецептуры блюд армянской кухни! Автору большое спасибо за отменную работу...как говорят ещё-Респект и уважуха!:)))
    Арег Баг # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 14 марта 2019, 17:03
    рецепты есть) буду выкладывать)
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Арег Баг 14 марта 2019, 19:51
    Я много их не знаю, но вот ХАШ...Хаш это сила! Что то подобное и тут в Чехии варят но только из одного рубца без говяжей ноги да и пояки фляками славятся!:)))
    Легенда нации # написала комментарий 14 марта 2019, 01:38
    мне понравилось это блюдо дорогих наших армянских братьев: КОРКОТАПУР С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ)))
    буду готовить!)
    спасибо))
    Арег Баг # ответила на комментарий Легенда нации 14 марта 2019, 17:03
    офигенно вкусное)
    Русский Путешественник # написал комментарий 14 марта 2019, 02:40
    Поздравляю, Арегназ, с прекрасным дебютом в этом сообществе!
    Блестяшка. Букет красных роз смайлики картинки
    Сергей Якунин # написал комментарий 14 марта 2019, 08:22
    У меня соседка по даче , армянка. Ох, какой вкуснятиной она меня угощает..но с мясей.))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Сергей Якунин 14 марта 2019, 09:31
    Любит она Вас, Сергей, вот и потчует со с мясом! Ну, брат, Вы и шалун!-)))
    Сергей Якунин # ответил на комментарий Рустем Салимов 14 марта 2019, 09:49
    Нет, это не то,что Вы подумали..)
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Сергей Якунин 14 марта 2019, 10:55
    Я не подумал - я сразу догадался!!!
    Ну , если без смеха (доброго ) - армянская кухня очень вкусна и полезна!
    Арег Баг # ответила на комментарий Сергей Якунин 14 марта 2019, 17:02
    с мясом всё вкуснее, конечно)
    Tamara Tsiumina # написала комментарий 14 марта 2019, 09:10
    Паштет из фасоли готовила и не раз, правда добавляла совсем чуть-чуть орехового масла и это действительно очень вкусная закуска! Все блюда в посте заслуживают внимания, беру в закладки, хочется приготовить.)
    Фотографии отличные. Большое спасибо, Арег Баг!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Tamara Tsiumina 14 марта 2019, 09:31
    Толи ещё будет, Бог даст!-)))
    Marina O # написала комментарий 14 марта 2019, 16:40
    Рада Вам, Арегназ!
    Спасибо за очень вкусный пост! )
    Забираю в закладки и буду потихонечку осваивать ))
    Арег Баг # ответила на комментарий Marina O 14 марта 2019, 17:01
    спасибо)
    Ирина Сергеевна # написала комментарий 21 марта 2019, 21:12
    Баревдзес!

    Шноракалуцюн!

    ...Только прошу тебя,джана моя, пиши ПОПОДРОБНЕЕ! ...От А до Я....))))))))))..Как для "чайников"...)))

    ..Как ..что...куда..сколько...! Ну и прочий "павлин-мавлин"! )))
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1049 записей в блогах и 8879 комментариев.
    Зарегистрировалось 48 новых макспаркеров. Теперь нас 5019519.