ХАПАМА

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Арег Баг написалa
    5 оценок, 242 просмотра Обсудить (24)

       

       Хапама когда-то была праздничным блюдом и обязательно подавалась ко всем большим праздникам и семейным торжествам. Ее обязательно готовили к свадьбе, желая молодым сладкой и сытной жизни.

       Сегодня ее можно готовить хоть каждый день, но раньше приготовление хапамы было торжественным событием. Хапаму готовили в очень большой тыкве, используя много мёда, масла, сухофруктов и орехов. Особую праздничность хапаме придавал рис, ведь раньше рис стоил очень дорого, его могли себе позволить немногие и очень-очень редко.Есть несколько рецептов из хапамы.


       Самый популярный- тыква, начиненная рисов с сухофруктами, приправленная  орехами, медом, маслом и корицей.

    На одну тыкву весом 1,5-2 кг надо взять неполный стакан риса,

    70-100 грамм растительного масла,

    Сухофрукты на ваш вкус: изюм, алыча, чернослив, курага, орехи, корица и соль по вкусу.


      Тыкву обмыть, срезать верхушку, удалить с помощью ложки мякоть с семенами и еще раз промыть. Затем надо приготовить начинку.

    Есть несколько способов приготовления начинки. Я готовлю следующим образом:

    Отварить рис до полуготовности и добавить к обжаренным в топленом масле сухофруктам и рубленным орехам. Размешать. Приправить солью и корицей.

    Стенки нашей тыквы надо как следует обмазать медом и заполнить начинкой, но не доверху, потому что в процессе запекания рис разбухнет.

    Долить воды, так чтоб она покрыла рис, добавить ложку масла и плотно накрыть верхушкой тыквы.

    Запечь тыкву в заранее разогретой духовке на слабом огне. Я запекаю при температуре 150-170 градусов из расчета 2 часа времени на 1 кг тыквы.

    Хапама готова если тыква стала мягкой. В интернете можно встретить советы запекать тыкву в фольге или пергаменте, но я так не делаю, как и не смазываю тыкву снаружи маслом, она и так выходит из духовки румяная и красивая.

    #армянскаякухня #тыква #рис #сухофрукты

     

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 24 комментария , вы можете свернуть их
    Елена Фролова # написала комментарий 4 апреля 2019, 20:12
    Классный рецепт.
    Сладко наверное, получится.
    Ни разу не пробовала.
    Marina O # написала комментарий 5 апреля 2019, 16:58
    Это просто праздник вкуса - фруктовый плов в тыкве! ) А красота какая!
    А если ещё и тыква сладкая попалась - всё, за уши не оттянешь )
    Спасибо, Арег, заберу пока в закладки )
    Арег Баг # ответила на комментарий Marina O 8 апреля 2019, 16:31
    мне как раз сегодня прислали фото хапамы и опробованный в первый раз рецепт)
    Marina O # ответила на комментарий Арег Баг 8 апреля 2019, 20:35
    Красиво наверняка ))
    А я не уверена, продаётся ли сейчас у нас достойная тыква. А попробовать очень хочу! )
    Наум Гольдман # написал комментарий 5 апреля 2019, 23:49
    Великолепно!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Наум Гольдман 6 апреля 2019, 13:43
    Не то слово, Наум! БЕСПОДОБНО!-)))
    Рустем Салимов # написал комментарий 6 апреля 2019, 13:42
    Шикарное блюдо, Арега-джан!
    Спасибо!
    А как его едят, как раскладывают и подают на стол?
    Арег Баг # ответила на комментарий Рустем Салимов 8 апреля 2019, 16:30
    разрезают дольками тыкву сверху вниз и она открывается как цветок.
    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 6 апреля 2019, 14:33
    Сильно сладко Арегназ как на меня диабетика! Но всё равно спасибо:)))
    Арег Баг # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 8 апреля 2019, 16:30
    а я лично только тыкву ем) рис не очень люблю)
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Арег Баг 8 апреля 2019, 17:18
    У нас как то не распростаненно было в Сибири. Пшённую кашу варили иногда да запекали с сахором и тоже не часто! А рис я не могу при сахарном диабете он не показан. Н от плова конечно не отказываюсь. У бати научился они в Ташкенте жили с братом!:)))
    Tamara Tsiumina # написала комментарий 6 апреля 2019, 17:02
    Рецепт изумительный, блюдо очень вкусное! Проверено, готовила, но уже очень давно. Только добавляла еще немного обжаренной тертой моркови - очень подходит. Надо будет приготовить по осени...Спасибо, Арег, что напомнили!)
    Арег Баг # ответила на комментарий Tamara Tsiumina 8 апреля 2019, 16:29
    а у нас тыквы круглый год)
    спасибо)
    Алия Анна # написала комментарий 6 апреля 2019, 20:44
    Вот это лакомство!
    Вот это я с удовольствием приготовлю. Завтра начну поиски тыквочки.
    И детям в радость такая вкусняшка. Арег , спасибо тебе.))
    Арег Баг # ответила на комментарий Алия Анна 8 апреля 2019, 16:29
    спасибо)
    Русский Путешественник # написал комментарий 6 апреля 2019, 21:21

    Халама - это блюдо совершенно необходимо для понимания армянской культуры и менталитета.
    Спасибо за Халаму, Арег.



    "Вот папа с мамой и ее сестрой,
    Вот свекровь и свекр со своей сестрой,
    Вот брат с сестрой и шурин с женой,
    Вот теща, тесть, сватья и сват,
    Дядья и тетушки и толпа детей,
    Друзья и подруги с женами и мужьями
    С детьми и крестными отцами....
    Ээээ-эй эй джан, эй джан, эй джан..."

    Конечно, хозяин всех встречает радостно
    и все поют похвалу Хапаме и танцуют:)

    Арег Баг # ответила на комментарий Русский Путешественник 8 апреля 2019, 16:28
    :) классика нашей кухни)
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 897 записей в блогах и 10163 комментария.
    Зарегистрировалось 28 новых макспаркеров. Теперь нас 5017954.