Рецепты, продиктованные Светланой южными крымскими вечерами, на балконе с видом на море.

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Ляля Кошкина написалa
    14 оценок, 329 просмотров Обсудить (34)

    В 2016 году довелось нам отдыхать в Морском под Судаком. Мы познакомились с женщиной-харизмой. Светлана. От неё веяло домашним уютом, очарованием, какой-то нежностью к миру. Она оказалась еще и хозяйкой от Бога.

    Жизнь её была полна перемен, переездов, Города, страны люди. Отовсюду она везла с собой не шмотки-тряпки, барахло, а рецепты, воспоминания-рассказы человека наблюдательного, с хорошей памятью и дивным слогом.

    Я нашла несколько рецептов, надиктованных Светой, в один из теплых южных вечеров при свете уличного фонаря  на балконе, с которого открывался вид на гору, за которую пряталось солнце и бесконечное море.

    Слушайте! Светочка рассказывала:

    ФУНЧЁЗА. С курицей.

    Берем только фунчЁзу из бобовых! важно! и соус соевый желательно "Сэн-Сой" классический. Для начала я брала одну пачку, но семья требовала больше и две уходить стало за милую душу.

    Лук- 2 штуки, мелко режем.

    Чеснок - 4 зубчика.

    Соевый соус

    Перец черный молотый.

    Соль! Осторожно! Соевый соус - соленый, это помнить:)

    Курица.

    Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на части. Обжариваем. Добавляем подготовленный лук. Томим до прозрачного состояния лука. Добавляем воду (от 0,3 до 0,5 литра - определите для себя - соуса будет больше или меньше). ДОбавляем соевый соус. Тушим под крышкой.

    Пока все готовится - заливаем в миске кипятком фунчЁзу, Даем набухнуть. Сливаем воду.

    Я, грешным делом, режу ножницами, не умеют у меня есть длинные нити фунчЁзы.

    В кастрюлю с курицей кладем нашу фунчЁзу, доводим все кипения. Выключаем огонь. Добавляем чеснок измельченный. Закрываем крышкой, попробовав на соль. Настаиваем. Кладем в тарелку.

    Уффф. Печень! Помни: останови меня:)

    ХУМУС: Нут замачиваем на ночь (1 стакан), варим 1,5-2 часа, до мягкости.

    "Бульончик" сливаем какую-то емкость.

    Остужаем нут. "Блендерим" до состояния пюре, добавляя наш "бульончик".

    Добавляем соль и перец черный горошком - о вкусу.

    На сухой сковородке обжариваем кунжутное семя (осторожно! стреляет).

    Из кунжутного семени и "бульончика" опять блендерим пюре.

    Смешиваем оба пюре. Добавляем чеснок (1-2 зубчика). Добавляем ложку оливкового масла и сок ).0,5 лимона. Перемешиваем. Еще раз блендерим, Выкладываем в форму. 

    На хлеб - супер, а вообще - кто во что горазд.

    КИТАЙСКАЯ ЗАКУСКА:

    Свинина, мякоть, 0,5 кг - кубиками, обжарить с одной мелко рубленной луковицей.

    Добавляем 1 ст. ложку соевого соуса (потом корректируем - кто-то считает что маловато).

    Берем стручковую фасоль (тонкая, без жил), проходит вариант замороженной, обжариваем на сковороде до мягкости.

    1 чайная ложка соевого соуса+1 чайная ложка рисового уксуса"Сен-Сой" - добавляем в фасоль, когда она уже готова, но еще кипит. Выключаем огонь. Даем остыть до комнатной температуры.

    Добавляем 2 зубчика чеснока и 2 свежих нашинкованных тонкой соломкой свежих огурца.

    Смешиваем свинину с фасолью. Закуска готова.

    ТЕСТО НА КЕФИРЕ:

    1 стакан кефира,

    0,5 стакана растительного рафинированного масла ( я кладу половину этой порции сейчас)

    1 чайная ложка соли (без верха),

    1 столовая ложка сахара,

    1 пачка дрожжей "Саф-момент" ("СРОЧНО-БЫСТРЫЕ"),

    3 стакана муки. Кефир (обязательно теплый!!!)+ все ингредиенты, кроме муки, венчиком взбиваем, добавляем муку, замешиваем тесто, накрываем пленкой миску на 30-40 минут.

    Из этого теста получаются офигенные беляши, кулебяки, пицца, пирожки жареные:)

    ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ:) С мясным фаршем. 

    Фарш, как на пельмени,

    + 1 пучок зеленого лука+укроп, петрушка, кинза (небольшие пучки, оборвать стебли, измельчить)+хмели-сунели.

    Тесто: либо "тесто на кефире" либо - вот это:

    Вода (Теплая 36-40 градусов) — 100 мл

    Дрожжи (Сухие) — 10 г

    Кефир — 1,25 стак.

    Масло сливочное (Я пользуюсь сливочным маслом ТМ "Аланталь") — 60 г

    Мука пшеничная (Может понадобиться чуть больше или меньше.) — 600 г

    Сахар (Столовая ложка) — 20 г

    Соль — 1,5 ч. л.

    "НЕЗАМЫСЛОВАТЫЙ" САЛАТИК С РУККОЛОЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ:

    - руккола

    - салат листовой

    - креветки

    - мандарины - дольки - пополам

    - заправка: оливковое масло (2 ст. ложки),+ 1 столовая ложка соевого соуса+0,5 чайной ложки дижонской горчицы+1 зубчик чеснока (из чесночницы)+ сок из 0,5 лимона.

     

    Все испробовано многократно. Все одобрено членами семьи, Все вошло в домашнюю "библиотеку рецептов), В разделе - от Светы Ликий. Храни Господь тебя, Светлый Человек и всех, кого ты любишь. И благодарю тебя за дивные вечера на балконе с видом на гору, куда пряталось солнце и безбрежное море вокруг:)

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 34 комментария , вы можете свернуть их
    Сволочь Предпоследняя # написал комментарий 28 мая 2019, 22:34
    Ляля, помилосердствуй! Половина Макспарка слюнями захлебнулась! :))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Сволочь Предпоследняя 28 мая 2019, 22:48
    Не фига! Делайте все это:) Это вкуснятина, которая опробована многократно:)
    Константин Кир # ответил на комментарий Ляля Кошкина 28 мая 2019, 23:43
    Хумус - это в Израиле .....
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Константин Кир 29 мая 2019, 00:21
    Конечно, дорогой, Светочка замужем за евреем, вся его родня живет в Израиле. У меня, странным образом, есть какая-то связь с этой страной. То ли я прожила долгие годы в бывшей черте оседлости и мое детство прошло в еврейской среде и друзьями, одноклассниками - евреями, то ли где-то и согрешили женщины в роду сам понимаешь с кем, но я всегда возвращаюсь на эти "круги своя", мне тепло и уютно с ними - словно я возвращаюсь в мир, где все ясно и понятно - детство и юность. А в Израиле, Костя, столько дорогих мне людей, уже постаревших:(, но живущих в памяти...Ну такое..на ночь глядя, признание в любви всем, кто бы в моей жизни дорог, любим и уважаем...в той самой черте оседлости бывшей, правда, меня тогда это не сильно интересовало - у кого какая мама и бабушка, как-то вот от слова "совсем". Советская я тетенька:) В хорошем смысле слова - та самая...интернационалистка, с принципом - хороший человек или поганка:)
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 05:35
    Солидарен,Вика! Изначально человек для меня - человек, пока он не докажет обратное.
    Ольга Колесник # ответила на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 10:55
    Вик, поддерживаю тебя на все 100%. Я такая же интернационалистка советской закваски. Много друзей евреев с юности, как впрочем и татар... Нас так воспитали... И я не собираюсь от этого отказываться.
    Рецепты интересные и простые. Возьму в закладки.. Спасибо.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Ольга Колесник 29 мая 2019, 11:43
    Правда, в таких парадигмах живется комфортнее? Когда - хорошие и не очень. и все дела? Я даже жалею тех, кто начинает меряться историями, завоеваниями...предков, предшественников - у нас таких называют "очевидцы Куликовской битвы", а уж когда идет выяснение "чистоты крови" - атас, имею дело с существом, обделенным разумом - для меня - истина - вычеркиваем это убогое существо, не правда ли Оленька? Я вот эту закуску вообще частенько делаю - она у нас "топовая". И фунчЁзу, Оля! Для тех,кто любит вермишель - находка из находок - и диабетикам - отрада, и растущим попам - шиш победы. Я делаю ПЯТИЛИТРОВУЮ кастрюлю, съедается быстро под настроение, но может постоять и недельку - очень меня устраивает, что при разогревании вкус сохраняется и эта бобовая вермишель не "размокает" противно, как обычная. Попробуй - готовится легко, а выгода большая - на кухне лишний раз не стоять:) Салат к ней или овощи нарезать...и славненько:)
    Сволочь Предпоследняя # ответил на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 15:49
    Фазиль Искандер в свое время по этому поводу плотно выразился: когда у человека ущемлено достоинство социальное, у него начинает распухать достоинство национальное.
    Не дословно цитирую, но как-то так...
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Сволочь Предпоследняя 29 мая 2019, 19:41
    У Искандера очень много точных выражений, актуальных и поныне. И еще одно подтверждение моей правоты : разо...лись, разбежались по национальным коммуналкам, и ЧЁ? Потеряли возможность знакомиться с культурами других народов еще в школе. и ЧЁ? Ну беднее стали:( Кто из молодых сейчас знает этого потрясающего писателя - Искандера? Мудрейшего Айтматова?
    Сволочь Предпоследняя # ответил на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 21:01
    Молодежь сейчас не в состоянии осилить ничего длиннее комиксов. Напрочь читать разучились... И думать тоже.
    Рустем Салимов # написал комментарий 29 мая 2019, 05:32
    Приятные рецепты, и всё в пределах возможности! Был в Судаке, но вашей Светы там не встречал. Я бы ей допросы устроил: хорошие рецепты, хочу ещё!👍👍👍
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Рустем Салимов 29 мая 2019, 10:16
    Светочка из Москвы была:) Мы отдыхали там тоже, в прекрасном Гостевом Доме "Цветок и камень". Кстати, рекомендую: Татьяна Николай - хозяева - создают комфортный отдых для своих гостей.
    Русский Путешественник # написал комментарий 29 мая 2019, 09:01
    Прочитал рецепты.
    И сразу же вспомнил старый "английский" анекдот:

    - Официант, а что это за круги на еде?
    - Слюни зависти, сэр!
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 11:14
    Спасибо, за рецепты!!! СУПЕР!
    Елена Ананьева # написала комментарий 29 мая 2019, 10:21
    Чего мне снова поесть захотелось!:)))
    Рецепты - супер! В закладки!!!!
    Это восторг, особенно первый рецепт!
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Елена Ананьева 29 мая 2019, 11:47
    Ой, Леночка, от Вас похвала - ...это что-то (Стою, опустив глаза и ковыряясь носком туфлИ в земле...ой да что Вы, что Вы...и краснею, аки помидор). Все рецепты опробованы на себе и семье. Все - зачетные.
    Елена Ананьева # ответила на комментарий Ляля Кошкина 4 июня 2019, 22:02
    Уже проверила одын! Осетинские пироги!!! Оооой...вкуснотааааа....)))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Елена Ананьева 5 июня 2019, 11:07
    Вот поэтому я люблю только "людские" рецепты, когда сама пробовала:) твои - люблю все:) Многое перепробовала. Вот только едоки у меня нынче подкачали: диеты по медицинским показаниям, диеты по росту веса (от слова - многА. надо меньше), и, как издержка - избалованность во вкусах -то ем, это не ем...Иногда хочется...картошкой с квашеной капустой кормить неделю, чтобы почувствовали разницу:)
    Елена Ананьева # ответила на комментарий Ляля Кошкина 12 июня 2019, 20:09
    У меня тоже самое! Но смотрят, злятся, а потом тайком лопают!:)))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Елена Ананьева 12 июня 2019, 22:52
    Даже не подвергаю тенью сомнения, что домашние Лены - балованные. Как говорила моя мама "истворила ты всех в своей семье". Лен, а с другой стороны, то же ...то самое творчество? Иногда как затеешь, а потом сама себя хвалишь - осилила:) Научилась. Я люблю...новое, новое, эксперименты.
    Муся Хайт # написала комментарий 29 мая 2019, 16:33
    Хорошие рецептики,Виктория! Мне курочка с фунчёзой понравилась,только я в наших краях кроме рисовой,никакой не встречала,а может быть,просто внимания не обращала на другую.Буду теперь внимательней! Хумус я люблю,но готовила всего пару раз-нет необходимости,в магазинах его навалом на все вкусы,уже готового.Пожалуй,возьму в закладки Ваш пост,но готовить буду в прохладное время года,сейчас у нас пЕкло,у плиты стоять долго просто нет сил!
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Муся Хайт 29 мая 2019, 19:43
    Мусенька, здравствуйте. Конечно! я летом избегаю сложности кухни - минимум готовки и много-много салатов. Да и не очень хочется есть в жару, не правда ли?
    Муся Хайт # ответила на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 20:19
    Добрый вечер,Виктория! Лично я бы себе только одни салатики кромсала,ну,ещё бутербродик с колбаской-мясного немножко хочется.Но с моим мужем это не работает,очень любит мясо.Правда,от салатов не отказывается,в последнее время полюбил авокадо: смешать мякоть этого фрукта с варёным яичком и луком,посолить и на хлебушек намазать.Просто и вкусно,я тоже люблю.Но! Чтобы присутствовало мясное в виде колбаски,желательно,копчёной.которая уже в нашем возрасте не очень полезная.Ещё суп холодный из щавеля,тоже уважаем в жару,завтра купим его,сварю большую кастрюлю и в холодильник! Вкуснятина,с огурчиком ,зелёным лучком,укропчиком и сметанкой! А горячего совсем не хочется.
    Сволочь Предпоследняя # ответил на комментарий Ляля Кошкина 29 мая 2019, 21:04
    Я бы такое и в жару стрескал за милую душу... :))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Сволочь Предпоследняя 30 мая 2019, 12:51
    Такой знакомый стиль:) Прямо - родная душа:)
    Легенда нации # написала комментарий 30 мая 2019, 11:50
    ну ,Ляля, ну сказочная девушка!!))))
    такую ШКАТУЛКУ для всех здесь расписала))))
    ну благодарю от всей моей души,Ляля)))))

    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Легенда нации 30 мая 2019, 12:53
    Ой:) "Скраснелась", обомлела, застеснялась, перебирая косу:) давно меня дЭушкой не кликали:) Спасибо милая Легенда:)
    Легенда нации # ответила на комментарий Ляля Кошкина 30 мая 2019, 13:32
    ну правду сказала я))очень полезная тема-и мне очень по душе она))
    в Судаке и окрестностях хорошо отдыхается и думается....)
    я тоже в 2015 была там...)))
    хочется туда вернутся-настолько там хорошо....)сейчас мост построили,надеюсь, в 2010 поедем с мужем.....хочется....а времени нет пока)
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Легенда нации 30 мая 2019, 13:54
    Пусть все получится. От души желаю. Одну наводку я дала - Морское, "Цветок и камень", вторая "У Михалыча" в Судаке. Вообще, всем рекомендую обратить внимание на Западный Крым, на маленькие поселки по побережью. Хозяева там гостеприимны, цены - пониже, народу - поменьше. Мыв, в прошлом году под Черноморским в Межводном отлично отдохнули в "Дюльбере" у СУлеймана и Шевкие, питание - в многочисленных столовых, лучшая - прямо на пляже, еда - не дорогая, домашняя. Я вообще на отдыхе ищу вариант с питанием, но качественным обязательно, и беру с собой всегда мультиварку, на всякий случай. Накидаешь в неё всякого, овощи нарежешь - красотень-красотища:) Но лучше, лучше, когда - пришел - поел-ушел:)
    Tamara Tsiumina # написала комментарий 30 мая 2019, 14:21
    Рецепты замечательные, беру в закладки! А хумус - вообще простор для фантазий)), можно приготовить даже шоколадный. Хочу попробовать с базиликом, жду когда вырастет...) Спасибо, Вика!
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1002 записи в блогах и 8919 комментариев.
    Зарегистрировалось 66 новых макспаркеров. Теперь нас 5019637.