Мифы про 2 сорта колбасы в СССР и 300 сортов сейчас

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Ирина Сергеевна перепечаталa из cont.ws
    11 оценок, 469 просмотров Обсудить (1)

     

    Утверждение про триста сортов колбасы самое популярное среди мифов о «проклятом» прошлом.

     

    Это уже практически интернет-мем, которым стебают антикоммунистов все кому не лень.

     

    Да и как серьезно говорить о колбасе, когда ради жрачки развалили империю, отправлявшую людей в космос.

     

    Тем не менее, если углубиться в изучение вопроса, открываются новые горизонты потребительского быдла, мерилом для которого выступает корм.

     

     А точнее комбикорм для скота, т.к. сложно назвать едой то, что продается в нынешних пятерочках.

     

    Например, прочитав определение слово колбаса, с удивлением узнал что на самом деле продукт под названием колбаса насчитывает только шесть сортов, а все остальное изобилие на прилавках, не более чем маркетинговый ход для продвижения продукции разных компаний.

     

    По способу производства колбаса бывает варенная, полукопченая, сырокопченая, сыровяленая, сырая и ливерная (из субпродуктов).

     

    Говорить о трехстах сортах колбасы, все равно что говорить о трехстах сортах яблок, хотя заходя на кухню с целью приготовить что-нибудь, оказывается яблок бывает только два вида — кислые и сладкие.

     

    Так что внимательно осмотрев полки ближайшего супермаркета, можно с удивлением обнаружить всего шесть сортов, вместо обещанного либералами изобилия, по сему возникает вопрос — потребители орущие про триста сортов идиоты или в первую очередь себя пытаются убедить в том, что страну продули не за разнообразие этикеток одного и того же продукта?

     

     

    Еще одним из самых часто «развенчиваемых» мифов, является советское качество, которое якобы присутствует только в головах сторонников СССР.

     

     Тем не менее советские ГОСТы говорят об обратном. Например знаменитая варенная колбаса «Докторская», рецептуру которой к слову разработал ВНИИ Мясной промышленности, а не скачал с интернета вечно бухой технолог колбасного цеха, арендующего производственную площадь на заводе железобетонных конструкций, по ГОСТу от 1979 года на 100 кг колбасы приходилось:

     

    говядина жилованная высшего сорта — 25 кг; свинина жилованная полужирная — 70 кг; яйца куриные или меланж — 3 кг; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2 кг; пряности и другие материалы (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090 г; нитрит натрия — 7,1 г; сахар-песок или глюкоза — 200 г; орех мускатный или кардамон молотые — 50 г.

     

    Срок хранения по ГОСТу колбасы составлял 72 часа.

     

    Часто либералы упирают на то, что дескать в начале 60-х допускалось в колбасе присутствие свинной шкуры и крови, и даже приводят страницы книги Конникова А.Г. «Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов».

     

    Ну начнем с того, что справочник не более чем список рецептур и технологий, а не ГОСТ.

     

    Во-вторых, если что-то допускалось в производстве, это не значит что производилось.

     

    Ну и в третьих, даже если в 60-х колбаса делалась исключительно из субпродуктов, это не отменяет положительной динамики улучшения качества пищевых продуктов.

     

    Ну а теперь если сравнить с ГОСТом демократической, поражающей своим изобилием РФ (как сказал один мудрец — все познается в сравнении), то открывается неприятная правда.

     

     По ГОСТу от 2011 года, в составе колбасы «Докторской» допускается не меньше 60% мяса, причем без указания какого именно.

     

    А учитывая что растительный белок и крахмал запрещены, то на оставшиеся 40% (за вычетом приправ, яиц и молока), приходится чистая вода и разнообразные загустители.

     

    Кстати, насчет ГОСТов, за несоблюдение которых можно было в СССР уйти валить лес лет на семь, в демократической РФ все не так однозначно:

     

    «Росконтроль» проверил самые популярные виды колбасных изделий — «Московскую», «Сервелат» и «Брауншвейгскую» колбасы, — рассказала Лайфу представитель организации Алина Осьмак.

     

    — Все образцы сделаны в соответствии с ГОСТом РФ, и все они не соответствуют ГОСТу по ряду показателей из-за нарушений.»

     

    В этом вся разница между капитализмом и социализмом — главной целью капиталиста является увеличение прибыли, даже если это делается за счет качества.

     

    В народном же хозяйстве главная цель улучшение качества и повышение производительности, потому как производитель один — государство, которое конкурентов не имеет, а соответственно на плечи потребителя не ложится стоимость рекламы и маркетинга

     

     

    .Андрей Андреев

     

     

    Так сколько сортов колбасы выпускалось в СССР?

     

    Давайте посчитаем в Большом Товароведческом Словаре (многотомный, начал издаваться в 1956), который отражает практически всю номенклатуру товаров СССР своего времени.

     

    (а) варёные колбасы - см. предыдущий пост. 21 сорт

     

    (б) колбасы верблюжьи - те же виды и рецептуры, что и к. конские

     

    (в) колбасы диетические - 7 или 9 печеночная для малокровных; из свиных желудков; мозговая; докторская молочная диетическая; из спинного мозга и семенников для неврастеников; чесночная лечебная; вареная для диабетиков; (сардельки для диабетиков); (сосиски для диабетиков);

     

    (г) колбасы из мяса птицы 9+4 ВАРЕНЫЕ - индюшиная в/с; куриная детская в/с; куриная любителькая в/с; гусиная 1с; птичная ливерная 1с; куриная отдельная 1с; гусиная чайная 1с; куриная чайная 1с; птичная 2с; ПОЛУКОПЧЕНЫЕ - птичная кишиневская плоская в/с; птичная туристская в/с; гусиная 1с; гусиная филейная 1с;

     

    (д) колбасы из оленьего мяса - 3 полукопч 1с; вареная 1с; вареная 2с;

     

    (е) конские (такие же верблюжьи) - 8 (+ 8, возможно) казы вареная в/с; казы полукопч в/с; казанская вареная 1с; казы вареная 1с; казы полукопч 1с; крымская полукопч 1с; казанская копч 1с; казы вареная 2с;

     

    (ж) колбасы копчёно-вареные - 8 По качеству подразделяются на два сорта: высший — деликатесная, сервелат, ростовская; 1-й — баранья, любительская, московская, особый заказ (минская), украинская.

     

     (з) колбасы кровяные - 6 копч в/с; вареная 1с; попч 1с; копч 2с; вареная 3с; кашная 3с; (и) колбасы кроличьи - 2 отдельная 1с; чайная 2с (к) колбасы ливерные - 7 яичная в/с; вареная 1с; копч 1с; обыкновенная 1с; вареная 3с; ливерная 3с; растительная 3с; (л) колбасы полукопченые - 14 охотничьи колбаски в/с; полтавская в/с; краковская в/с; киевская в/с; тбилисская в/с; свиная домашняя в/с; украинская 1с; сталинабадская 1с; говяжья 1с; минская 1с; баранья 1с; польская 2с; баранья 2с; семипалатинская 2с;

     

    (м) колбасы рыбные - 4 особенная, лососевая, судаковая, тресковая (н) колбасы твердокопченые (или сырокопченые) - 16 + 4 ВЫСШИЙ - брауншвейгская; деликатесная; еврейская; кубанская; майкопская; особенная; ростовская; польская; русская; свиная; сервелат; советская; суджук; тамбовская; туристские колбаски; угличская ПЕРВЫЙ - баранья, любительская, орская, украинская, (о) колбасы фаршированные - 8

     

    Вырабатываются следующих наименований: глазированная, прессованная, слоеная, харьковская, экстра (x2), языковая (x2).

    Итого: 21+7+9+4+3+8+8+8+6+2+7+14+4+16+4+8 = 129

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 1 комментарий , вы можете свернуть их
    georgymori # написал комментарий 20 октября 2019, 21:26
    Часто ныне прихожу к выводу, что жил вдали от России в коммунизме. В СССР возвращаться нет желания, но многое бы оттуда хотелось вернуть.
    Колбаса в основном делалась из мяса с ингредиентами. Были ГОСТЫ, "несуны", и на мелких производствах потребкооперации иногда крысы попадали в мясорубки, да и мухлевали с добавками. А в основном была изумительно вкусная колбаса, которую покупал батонами и невероятно вкусные пачки пельменей "Сибирские". «Закусочная» – 1 руб. 30 коп., «Докторская» -2 руб. 20 , «Любительская с жиринками» - 2 руб. 90 коп., полукопчёная «краковская» и одесская - 3 руб. 60 коп., твердокопчёная «Московская» - 4 руб. 30 коп. Были 3 сорта студня от 26 коп до 78 коп.
    В процесс производства колбас, фаршей и пельменей взор закинул в лицевую и оборотную сторону. Негатива, вопиющего не углядел, но партии колбасы и тушенки были и спецназначения. В колбасах не было явных жил и нынешних заменителей мяса, и количества "ингредиентов". Но тогдашняя тушенка свиная или из говядины - изумительно вкусные!
    То ли «ГОСТЫ» ныне совершеннее, то ли стал стар и вкус отупел, но такого нынешнего продовольственного дерьма, вне зависимости от цены, в период СССР мне не встречалось. Тающая во рту "колбаса". Изумительная закусь к бутылочке «Столичной». Всегда свежая и парная, и всегда нарасхват. Бывали периоды ее отсутствия, но она всегда была на рынке и в комках.
    Помню, в «Литературной газете» появилась серия статей о кошках, отринувших из рациона колбасу из - за туал. бумаги. В то время приходилось часто бывать в командировках по Союзу. Когда приглашали в гости, то во время застолий с разрешения хозяев угощал их колбасой со стола. Ни одного случая неприятия к колбасе мне не встретилось. Благодарные кошки терлись о мои ноги и ласково заглядывали в глаза, прося добавки.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 494 записи в блогах и 5294 комментария.
    Зарегистрировалось 15 новых макспаркеров. Теперь нас 5029822.
    X