Почему советское мороженое считалось лучшим в мире

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Олег Гор перепечатал из mywebs.su
    3 оценок, 1666 просмотров Обсудить (36)

    Жарким летом популярность мороженого возрастает в десятки раз. Генеральный директор Союза мороженщиков России Валерий Елхов рассказал, почему советское мороженное имело необычайный вкус.

    История этого любимого взрослыми и детьми лакомства насчитывает более пяти тыс. лет. Говорят, уже в древнем Риме император Нерон позволял себе такой холодный и сладкий десерт.

    Сегодня существует национальный стандарт — ГОСТ на мороженое молочно-сливочный пломбир. «Гостовское мороженое, значит, делается на молочной основе», — отметил Валерий Елхов.

    На днях прошло заседание правления, на котором принято решение выделить мороженщикам средства на разработку еще четырех ГОСТов. «У нас будут ГОСТы отдельно на шербет, сорбит, фруктовое мороженое, на мороженое с растительным жиром. В ближайшее время такая работа начнется», — сказал Елхов.

    Контроль за качеством мороженого эксперт назвал многогранной работой: «Здесь, с одной стороны, контроль. Это органы Роспотребнадзора, в частности, в Москве Росинспекции по качеству продовольствия. Мы проводим проверки. То есть выборочные закупки продукции непосредственно от торговой сети. Дальше — проверки в аккредитованной лаборатории независимой. И потом принятие мер — и штрафы, и снятие с реализации продукции из-за разбора полетов».

    На вопрос, в чем феномен советского мороженого, которым многие восторгаются с детства, Генеральный директор Союза мороженщиков России сказал: «Можно поспорить, есть он или нет. На самом деле, конечно, нам всем помнится мороженое одно. Раньше ведь другого мороженого, кроме сливочного, молочного, пломбира у нас не было. Ярко выраженный молочный вкус — вот то, что отличало советское мороженое. Я вам советую — отберите и покупайте мороженое, выполненное по ГОСТу. Это то мороженое, которое было раньше».

    Самое любимое мороженое у россиян — это пломбир. А еще шоколадное и ванильное, об этом говорят результаты анкетирования. 

    По сравнению с западными экземплярами, в отечественном мороженом больше содержится наножира, поэтому наше мороженое «жирнее и слаще».

    Кстати, несмотря на жаркую погоду, мороженое не портится. А вот техника, бывает, выходит из строя техника. По статистике в России в год производится и съедается примерно 400 тыс. тонн мороженого. Зимой продается примерно 30% мороженого, а вот в весенне-летний период — остальные 70%. Заметим, что нынешним летом продажи мороженого бьют все рекорды.

    * * *


    Сколько себя помню, всегда любила мороженое… особенно киевское. Было такое оранжевое, в вафельном стаканчике, то ли персиковое, то ли абрикосовое. Точно не знаю. Но вкус незабываемый. У меня оно ассоциируется с Киевом. Когда мы впервые приехали в столицу, отец повел нас с братом на прогулку и купил это самое лакомство. Вот было объедение! До сих пор не ела ничего подобного. И что ни говорите, мороженое нынче стало не то… И пусть сейчас оно куда в большем ассортименте, красочных импортных обертках… Все равно не то. Себя ведь не обманешь. Может, разгадка кроется в детстве. Когда мы были маленькими, смотрели на мир другими глазами: небо было чище, трава — зеленее, а мороженое — слаще?

    В СССР нужно приезжать по трем причинам: посмотреть балет, сходить в цирк и отведать тамошнего мороженого. Так в былые времена любили говорить интуристы. Холодное лакомство высоко ценили не только заезжие гости, но и сами жители необъятной страны. До сих пор наши мамы и папы с глубокой ностальгией вспоминают тот самый вкус советского пломбира, который они попробовали в детстве. Пусть оно было неприглядным на вид и за ним приходилось выстаивать длинные очереди, зато каким счастьем было ощутить его нежный молочный вкус на губах…

    * * *


    Сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, вафельные стаканчики с кремовыми розочками, эскимо, рожок с шоколадной глазурью… Вот она — эра советского мороженого! О его качестве ходили легенды. И все же в чем секрет неповторимого вкуса?


    Этим мы обязаны ГОСТу 117-41, по которому и производили любимое лакомство советских детишек. Он считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 г. В отечественном «холодке» не было ни единого консерванта, только натуральное молоко! А все виды мороженого выпускались по единой технологии. Поэтому вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!

    Изначально советская власть мороженое своим вниманием не баловала и называла продуктом с буржуазным привкусом. Что не могло не дискредитировать его в глазах пролетарской общественности. Со временем отношение правительства к молочному лакомству «оттаяло», а после войны его стали всячески популяризировать.

    Советские цены
    Мороженое с «лебедем» (13 коп), молочное (9 коп), фруктовое (7 коп), шоколадное «эскимо» малое (11 коп), большое (22 коп), «ленинградское» шоколадное (28 коп), в вафельном стаканчике сливочное с кремовой розочкой (28 коп) и торт-мороженое с кремом.


    Впервые на промышленные рельсы мороженое поставили в 30-е годы. Вышел указ наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, который настаивал на том, что мороженое должно стать массовым продуктом питания и выпускаться по доступным ценам. По мнению наркома, советский гражданин должен съедать за год не менее пяти килограммов мороженого! Подлил масла в огонь и тот факт, что США давно держали пальму первенства в этом вопросе. В Америке производили 600 тыс т мороженого, в то время как в СССР — всего 8. Было решено менять ситуацию в корне, и Микоян отправился в США — за закупкой необходимого оборудования. Уже 4 ноября 1937 г. в СССР было выпущено первое советское лакомство. Потом открылись хладокомбинаты в Москве, Ленинграде, Харькове. В 1940 г. мощная фабрика мороженого заработала и в Киеве.

    Надо отдать должное качеству продукции. Каждую партию снежного лакомства оценивали по100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком. Кроме того, время реализации мороженого ограничивалось одной неделей. (Сейчас мороженое можно хранить около полугода!) Так по объемам производства и потребления мороженого СССР вышел на второе место в мире после США. На экспорт ежегодно отправлялось 2 тыс т. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по далеко не «совковой» цене.

    * * *


    На родине самое вкусное мороженое в мире не успевало залеживаться — разбирали моментально. Продавали на развес или фасованное по 50 или 100 г на уличных лотках, в киосках или в кафе. В 50-е годы на улицах висели завлекающие плакаты, на которых красовались пингвины с эскимо — символом мороженого СССР.

    Киевлянин Кирилл Кобылянский до сих пор не может забыть вкус того мороженого:

    — Стаканчик «сливочного» стоил 22 копейки, еще на 3 можно было взять наполнитель — варенье или тертый шоколад. Было еще эскимо по 24 копейки, но оно продавалось только в одной точке и очень редко. Когда мороженое только привозили, его набирали по пять-шесть пачек сразу, чтобы на всю семью хватило. Тетенька в колоритном чепчике открывала металлический контейнер, и ты выбирал то, которое хочешь. Если мороженое заканчивалось, продавщица радостно говорила: «Будет через 2 часа» или грустно: «Очередь не занимайте», и тогда все начинали возмущенно гудеть. 

    В киосках мороженое бывало нечасто, в лучшем случае три раза в неделю. Поэтому очереди выстраивались нешуточные. А как ругали людей, которые приезжали за мороженым из сел! Они набивали им трехлитровые банки, надолго задерживая очередь. В кафе продавался пломбир, его накладывали разноцветными шариками в мороженицы с ложечкой. Было также шоколадное, крем-брюле, фруктовое, с шампанским и даже с газированной водой с сиропом или фруктовой подливой…

    А на отдыхающих на море привоз свежего мороженого производил особое впечатление.

    — Новость гуляла по поселку уже с утра, — вспоминает киевлянин Игорь Бодин, — из уст в уста передавалось: «Сегодня будет мороженое». Не знаю, сколько его привозили, но за два часа разбирали все. Сам покупал 20 за раз на 5 рублей и бежал домой, где меня ждали сестры, которые с порогу кидали растерянное: «Ну что?» — «Взял!» — с гордостью отвечал я.

    Для детей в селах мороженое было настоящим чудом — в местные магазины его не завозили. Поэтому дефицитное лакомство научились делать сами: в кружке замешивали снег, перемешивали со сметаной и сахаром. Получалось почти как настоящее, пусть и выглядело неказисто:

    — Впервые я попробовал мороженое в 7 лет, — вспоминает теперь уже киевлянин Михаил Бобик, — его привезли к нашему клубу перед киносеансом. Казалось, ничего в мире не может быть вкуснее. Потом часто, уезжая из города, родители везли мне мороженое в вафельных стаканчиках. Но оно успевало растаять, и мне доставалось лишь сладкое молочко и размякшее тесто.

    * * *


    Некоторые виды советского мороженого были уникальны. Например, вафельный стаканчик с кремовой розочкой наверху или знаменитая «Лакомка». Ее появлению мы обязаны находке слесарей, которые в 70-х изобрели особую насадку. С ее помощью глазурь стали наносить в потоке, а не «методом окунания».


    Было еще томатное мороженое, которое многие не помнят. Но те, кто пробовал, не смогут забыть его вкус никогда. Одни считали его редкой гадостью, другие хотели бы вернуть время вспять, чтобы попробовать еще разочек.

    — «Томатное» продавалось в бумажном стаканчике, с палочкой в придачу, — вспоминает киевлянка Надежда Шпортько. — Вкус своеобразный. Жаль, что сейчас его не выпускают. Оно было дешевым, всего 10 копеек. Ну, а если копейки не хватало, бывает, перероешь квартиру вверх дном, вывернешь карманы маминого пальто, и можно бежать за мороженым!

    Настоящей добычей считалось мороженое «Каштан» по 28 коп — цена равная девяти поездкам на трамвае!

    — Фруктовое за мороженое вовсе не считала, — признается киевлянка Марина Скрыжевская. — Высшей мерой наслаждения был редкий «Каштан». Какой там был шоколад — за уши не оттянешь! Не то, что сейчас, откусываешь, и весь шоколад осыпается, как иголки с сухой елки.

    Закат советского мороженого наступил с перестройкой. А с 1990 г. страну накрыл поток импортного мороженого с явно химическим наполнителем. Вкус настоящего советского остался в воспоминаниях старших поколений. 

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 36 комментариев , вы можете свернуть их
    Кум Пампа # написал комментарий 31 августа 2011, 18:34
    да, мороженое было классное. А вот фруктовое (по моему 8 копеек) мне не нравилось.
    А нынешнее мороженое-осчобливо вот эти все-с повидлами. с орехами-мне нравятся. Может они и не по госту, но я различить не могу. вкусно.
    Очень нравится на развес-всякие там-с чёрной смородиной., с клюквой. с вишней. Нравятся торты-мороженое.
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Кум Пампа 31 августа 2011, 21:00
    У нас в Луганске фруктовое за 7 коп. Я еще застал.Да наше мороженное(СССР)хотели покупать многие страны в неограниченном количестве.Я очень хочу и мороженого советского,и ситро,и торты мне очень нравились.Мы сами виноваты в своей нынешней жизни,так что теперь только будем вспоминать.
    Кум Пампа # ответил на комментарий Юрий Мацына 1 сентября 2011, 09:35
    Караул! Протестую!
    Советские торты-нечего вспомнить!
    разве сравнить с нонешними???
    У нас в Донецке-Лучано например, лет 15 существуют. Торты-язык проглотишь.
    А при совке из тортов кроме Киевского (именно Киевского) и вспомнить нечего.
    Ситро я просто не любил. А вот мороженое-это да.
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Кум Пампа 1 сентября 2011, 15:39
    Донецке-Лучано например, лет 15 существуют. Торты-язык проглотишь(Лучано-эт итальянское)Где ты жил и что ты ел эт отдельная тема на форуме.Я работал в Луганском авиаотряде с1989-93 год и в кондитерском цехе аэропорта пекли прекрасные торты по качеству и вкусу"Птичье молоко".И еще был у нас торт что пользовался популярностью эт"Шахтерский"А с 85 по 87 года Я учился на повара-кулинара,и проходил практику в разных местах общественного питания,и хорошо знаком что и как у нас производилось.
    Кум Пампа # ответил на комментарий Юрий Мацына 1 сентября 2011, 15:53
    Только название итальянское.
    Птичье молоко-хороший тортик. Но их мало было. Шахтёрский-дело вкуса. но мне он-так себе.
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Кум Пампа 1 сентября 2011, 16:03
    Но в аэропорту у нас постоянно был.Нарежут и с кофе подавали,Я по 3 раза ходил,возил руководителя полетов и мог заходить куда угодно и кому угодно.
    Кум Пампа # ответил на комментарий Юрий Мацына 1 сентября 2011, 16:30
    ну что ж мне-нада было в Ворошиловград ехать за тортиком??? далеко блин. 180 км.
    А тут вот, под боком-лучшие торты города-Лучано.
    Любовь* Горбунова 10"13 # ответила на комментарий Кум Пампа 5 сентября 2011, 19:32
    Неправда, а "Птичье молоко" ? Мои дети обожали . А мне всегда нравился "Вафельный". А морооженое до сих пор всей семьёй любим. и стараемся брать только отечественный "Пломбир" но он у нас редко бывает.Жаль...
    Светлана # написала комментарий 31 августа 2011, 18:41
    ....В России в год производится и съедается приблизительно 400 тыс. тонн.... Из этих 400 тыс .тонну я наверняка в год съедаю. :))) Это продукт № 1 для меня. За один "присест "6-7 пачек для меня нормальная "доза ". И горло не болит, ангина не пристает . Мой муж всегда покупает мне большой пакет" Пломбира" и удивляется, что я в нем нахожу и как это ухитряюсь столько съедать.
    Статья мне понравилась. Во - первых , вспомнилось детство, во - вторых , узнала новое про любимое лакомство.
    Ну ну # написал комментарий 31 августа 2011, 18:46
    ГОСТ!!! ГОСТ!!! ГОСТ!!!
    Какого года ГОСт?! Все ГОСты постперестроечного времени, простите за моветон, узаконенное дерьмо.
    В советское мороженое трудно было вставить зубы, если оно только что из морозилки. А то что сейчас мягкое при любой температуре - на эмульгаторах держится, хоть и называется пломбиром.
    Владимир Морозкин # написал комментарий 31 августа 2011, 18:54
    Ребята ! Советское мороженое в городе Балахне Горьковской области до 1991 года мало чем отличалось от замороженной воды ....которую не всегда можно было купить ....
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Владимир Морозкин 1 сентября 2011, 15:46
    У меня брат живет в пригороде Мерефы что в Харьковской обл,так что еще в 86 году там кости для супов из под полы продавали,эт савок в действии.Но мороженное всегда было хорошее,Я при Союзе ездил по турпутевкам и употреблял мороженное везде.
    Юрий Степанов # ответил на комментарий Владимир Морозкин 1 сентября 2011, 21:37
    и снова здравствуйте. а Вы снова лжете. когда перестанете? и смысл в покупке замороженной воды? учитесь у крылова.
    Владимир Морозкин # ответил на комментарий Юрий Степанов 1 сентября 2011, 21:46
    Объясняю ! В 1985 году я написал письмо первому секретарю Горьковского обкома КПСС с рядом вопросов...в частности - Почему нет мягкого мороженого в продаже ? На завод где я трудился приехала целая делегация .... и популярно объяснила .... что сейчас очень тяжелое время ... идет война .... потерпите чуток ! И как тока так сразу ! И не обманули ! Сейчас я вновь устроился работать откуда ушел 25 лет назад .... с 7 утра и до конца рабочего дня в цехах торгуют несколькими сортами мягкого мороженого ! Но не КПССовцы !
    Юрий Степанов # ответил на комментарий Владимир Морозкин 2 сентября 2011, 19:21
    как же Вы мучились при бесчеловечном тоталитарном совковом режиме. что же это за завод такой где хозяин позволяет целый день кушать мороженое? я через балахну проезжаю 2 раза в год подскажите адресок зайду угощусь. а может угостите? мягким не КПССовским всеми сортами?
    Владимир Морозкин # ответил на комментарий Юрий Степанов 3 сентября 2011, 01:22
    Во первых -Балахны -с большой буквы !
    Во вторых - это Научно Производственное Объединение -Правдинский радиозавод ! Режимный объект .... и попасть на него можно лищь при наличии соответствующей группы допуска .... можете подойти к главной проходной ( до 07:30 или в обед с 12 00 до 13 00 или после 16 30 ) и спросить об этом любого рабочего ....но если у вас очень серьезные намерения ... я вам дам мой сотовый и ... так уж и быть ...выйду к вам на проходную (добро пожаловать в Балахну )со всеми сортами мороженого имеющихся в наличии на тот момент ...
    И кстати .... в наличии несколько сортов горячих пирожков ... постоянно .... ( пирожки то же вынесу )
    Юрий Степанов # ответил на комментарий Владимир Морозкин 3 сентября 2011, 07:16
    Балахна-был неправ. а заезжать не буду потому как живу в костроме а езжу в оренбургскую обл. все-таки не то расстояние чтобы еще и мороженое кушать по пути. за приглашение спасибо.
    Владимир Морозкин # ответил на комментарий Юрий Степанов 3 сентября 2011, 07:41
    Однако промахнулись Вы ....
    Юрий Степанов # ответил на комментарий Владимир Морозкин 4 сентября 2011, 09:33
    однако каким образом?
    Big Boss # написал комментарий 31 августа 2011, 20:39
    Это пропаганда и тебя обманули. Такого говна как совковое мороженное трудно сыскать. За бугром мороженное лучше, поверь мне
    Владимир Потапов # написал комментарий 31 августа 2011, 20:56
    Про морожное чистая правда.Мне повезло,в Ленинграде оно было одно из лучших в СССР.
    Ингридиенты были натуральными,для пломбира использовали сливки....Я бывал на практике на хладокомбинате и при мне отправляли партию мороженого во Францию (начало 70-х) а французы гурманы известные....)))))
    Через много лет удивился вкусу итальянского мороженого (оно там везде разное) так мне рассказали,что в конце 80-х добыли советскую рецептуру. И конечно не последнюю роль играли специалисты.
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Пламенная Камилла # написала комментарий 1 сентября 2011, 08:58
    И мороженое, и лимонад... Да сложно назвать какой-нибудь продукт, который сейчас лучше, чем был тогда. Когда не использовали эмульгаторы-консерваторы-искусственные ароматизаторы и прочую гадость. Вы почитайте состав на расейском мороженом... Волосы дыбом встают от всех этих добавок.
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Пламенная Камилла 1 сентября 2011, 15:58
    А зачем читать,Я купил торт 1.200 кг. ну думаю будет праздник душе.Выкинул весь до грамма.В место бюзе как раньше,на 90% крахмал по видимому,где белка 00,9 + немного желатину что-бы форму держал хоть как-то.Маргарина или быстрей всего СПРЕД (Я называю его СМРАД) 60% оказалось,и 2 маленьких блина безквита отвратительно качества.Больше не беру кондитерского в магазине,сам пеку что можно в домашних условиях.Живей буду.
    Пламенная Камилла # ответила на комментарий Юрий Мацына 1 сентября 2011, 16:15
    Точно. Сейчас торты, пирожные и конфеты несъедобны вообще. Тоже не покупаю, сама пеку
    Юрий Мацына # ответил на комментарий Пламенная Камилла 1 сентября 2011, 16:24
    И правильно,и вкусней и не отравишься.
    Юрий Степанов # написал комментарий 1 сентября 2011, 21:35
    Оренбургская область город Бузулук. делают СОВЕТСКИЙ сливочный пломбир до сих пор. сын в восторге. в отпуске одно из любимых лакомств. да и сам как в детство возвращаюсь.
    Ну ну # ответил на комментарий Юрий Степанов 2 сентября 2011, 19:11
    Я дико извиняюсь, а можно ли где этикеточку посмотреть? Из чистого любопытства.
    Юрий Степанов # ответил на комментарий Ну ну 2 сентября 2011, 19:18
    я дико извиняюсь но оно продается в вафельных стаканчиках на развес 100 гр.-20 руб (комент ниже) у меня там брат живет могу попросить скинуть мне фото по эп я скину Вам. но это будет фото ценника.
    Александр Серков # написал комментарий 2 сентября 2011, 10:33
    Мороженное было вкусное потому, что было полностью НАТУРАЛЬНОЕ, без какой бы то ни было "химии" (всяких красителей и заменителей). А потом. Любое впервые попробованное с детства запоминается навсегда, особенно с ЛЮБОВЬЮ сделанное и приготовленное. А сегодня главное ФАНТИК красивый, да упаковка бросающаяся в глаза (главное привлечь вниманием, а качество как правило дрянь). Хотя если сказать честно и сегодня есть прекрасное мороженное, особенно в виде небольших тортов. Но больше всего в советское время, мне нравилось мороженное которое накладывали в пустые вафельные стаканчики, которые были такими вкусными и хрустящими (а само мороженное огромной горкой возвышалось над стаканчиком)......ОБАЛДЕТЬ.
    Ramiros PR # написал комментарий 2 сентября 2011, 13:47
    "из уст в уста передавалось: «Сегодня будет мороженое» " и это при втором месте в мире по производству мороженного.
    Кстати, всё мнения и эмоции, а хоть одна международная награда есть?

    Мороженое - это пожалуй то, что не было крутым дефицитом в СССР. И качественного было достаточно. Хоть какое-то, но в продаже было почти всегда.
    Хорошее мороженое и сейчас продают. И те, кто понимают в мороженном, знают что надо покупать.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 525 записей в блогах и 5740 комментариев.
    Зарегистрировался 101 новый макспаркер. Теперь нас 5030475.
    X