Как заморозить зелень, сохранив всё полезное для здоровья?

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Нина Фёдорова перепечаталa из www.exo.net.ua
    7 оценок, 1103 просмотра Обсудить (37)

    В листьях замороженной петрушки витамина С в два раза больше, чем в выращенной зимой в теплицах.

    Но это при условии соблюдения несложных правил.

    ЧТО ВЫБИРАЕМ НА ЗАМОРОЗКУ

    Разумеется, вы морозите те травы, которые вам нравятся и по вкусу. Состав трав при заморозке не важен – важна технология. Поэтому, что бы вы ни выбрали для закладки в морозильник, решите, как вам удобнее пользоваться зеленью — выбирая из пакетов по отдельности или сразу же складывая разные травы вместе в отдельный контейнер, пакет, ледяной кубик.

    ПОДГОТОВКА К ЗАМОРОЗКЕ

    Есть два способа, как подготовить зелень к заморозке – просто вымыть или бланшировать. Предпочтительнее пользоваться первым вариантом. Как ни крути, при бланшировке часть витаминов и аромата уйдет вместе с водой. Итак, тщательно вымоем зелень прохладной водой и разложим для просушки на полчаса. Если у вас есть специальная сушилка для листьев салата – воспользуйтесь ею. Если нет – не беда. Хорошенько встряхните чистую зелень и разложите на махровом полотенце. Слишком долго оставлять так траву не следует – она может подвять.

    МОРОЗИМ ЗЕЛЕНЬ ПУЧКАМИ

    Это самый простой способ. Мы экономим время сейчас, зато зимой нужно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же весь пучок (если вы сделаете их небольшими) и уже перед самой готовкой нарезать. При этом хвостики вы удалите, значит – они напрасно занимали место в морозилке. Морозится зелень до удивления просто: после мытья и просушки на подготовленном участке (полке) в морозилке аккуратно в один слой раскладываем траву и оставляем до замораживания, как правило, часа на 2. Потом складываем в пакет или пластиковый контейнер.

    МОРОЗИМ ПОРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ

    Если вам не жаль потратить немного больше времени – нарежьте зелень. Можно использовать как одну траву, так и микс. Вымыли, высушили, нарезали и завернули в пленку, сотворив эдакую «колбаску». Длина «колбаски» может быть см. 10 -12, на несколько раз использования.

    ЗЕЛЕНЫЕ ЛЕДЯНЫЕ КУБИКИ

    И наконец вариант заморозки для отчаянных домохозяек – ледяные кубики. Хотя на самом деле не так уж это и хлопотно, поверьте. Плюс к удобству и красоте зелень для заморозки в кубиках не нужно сушить. Итак, вымыли, мелко нарезали (можно это сделать в блендере) и сложили в формочки для льда, тщательно утрамбовав. Кстати, рекомендуют купить отдельные формочки для этого – уж больно устойчивый аромат дают травы. Потом залили формочку небольшим количеством воды. Отправили в морозилку, заморозили, потом снова два варианта – можно так, в форме, и хранить, а можно высыпать ледяные кубики в пакет и снова использовать освободившиеся формочки. Зимой – красота! Достаете 1–2 кубика и бросаете в кастрюлю.

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 37 комментариев , вы можете свернуть их
    Константин Жуков # написал комментарий 30 июня 2013, 13:18
    "Зелень" сейчас, лучше в оффшорах не морозить-опасно.Надежнее перевести в золото, и закопать мелкими партиями, в разных частях фазенды.Хранится очень долго, зуб даю!
    Серега Тихонов # ответил на комментарий Константин Жуков 30 июня 2013, 13:22
    не в тему,но смешно...
    Константин Жуков # ответил на комментарий Серега Тихонов 30 июня 2013, 13:31
    Каждый любит свою зелень.На вкус, как говорится, и цвет...Мож кому поможет?
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Константин Жуков 30 июня 2013, 15:40
    Чем подкармливать, чтобы росли в цене?
    Civettina P # написала комментарий 30 июня 2013, 13:21
    Прелесть! Я морожу порезанную мелко и в контейнере. Зимой достанешь посыпать блюдо, а аромат летний! В последний год морозила так щавель. Теперь удивляюсь - почему раньше не догадалась?
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Civettina P 30 июня 2013, 15:45
    Замораживаю и зелень, и ягоды, и фрукты, режу дольками. Очень удобно - достал зелень и в суп, из ягод и фруктов готовлю компоты. Своей участи в морозилке уже дожидается земляника.
    Рашит Харрасов # написал комментарий 30 июня 2013, 13:27
    Купил в магазине: картофель (египетский), редис (китайский), чеснок (турецкий). Я дико извиняюсь, а у нас в России кроме цен что-нибудь растёт?
    Дмитрий  Радченко # ответил на комментарий Рашит Харрасов 30 июня 2013, 13:41
    Одно другому не мешает.
    Все растет.
    Отъедьте чуть-чуть от своего города - там, где дачи, и спросите, у кого что выросло.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Рашит Харрасов 30 июня 2013, 15:50
    Рашит, наши фермеры не могут пробиться на рынок сбыта сельхозпродукции, выращивают и картошку, и свеклу, и капусту, и морковь. В магазинах большой выбор отечественных яблок.
    Рашит Харрасов # ответил на комментарий Нина Фёдорова 1 июля 2013, 21:53
    Привет Нина ! Все верно - но...всем этим, что растет в России, опять же торгую азеры или выходцы со Средней Азии.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Рашит Харрасов 1 июля 2013, 22:15
    Здравствуйте, Рашит! Увы, есть такое дело. Стараюсь покупать у знакомых - привозят сельзозпродукты в Москву из Рязани, Волгограда, Краснодарского края. Но чаще покупаю рязанские.
    Рашит Харрасов # ответил на комментарий Нина Фёдорова 1 июля 2013, 22:34
    Что из Башкирии не привозят ????....:((((((((
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Рашит Харрасов 1 июля 2013, 22:54
    Из Башкирии в магазинах только питьевая сода. Когда были живы мои родители высылали поездом зимние заготовки, отправляли посылками сухие грибы, травы. Сестра с семьёй живёт в Уфе, забросила сад-огород, он на Левой Белой. Я высылаю им сублимированные продукты. Время изменило свой ход.
    Рашит Харрасов # ответил на комментарий Нина Фёдорова 1 июля 2013, 23:04
    Ясно...а я до сих пор вожу в Москву "зимние заготовки". Дааа - "Время изменило свой ход".
    Абро Кадабр # написал комментарий 30 июня 2013, 13:36
    А совсем здорово морозить зелень и даже овощи сухим льдом(не проблема у мороженщиков найти, на возимых лотках без холодильника: они его все равно выкидывают). просто наколоть и в пакете перемешать с ненарезанной зеленью, до полного испарения; потом в морозилку.Замораживание быстрое, после оттаивания сохраняется и вкус, и запах, и консистенция. Насчет витаминов не знаю, но по логике тоже не должны разрушаться.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Абро Кадабр 30 июня 2013, 15:51
    Спасибо за интересную информацию.
    Дмитрий  Радченко # написал комментарий 30 июня 2013, 13:40
    Ответ: никак.
    Плюс: это бессмысленное занятие. Проще зимой съесть в два раза больше свежей петрушки, чем размороженную размазню.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Дмитрий  Радченко 30 июня 2013, 15:52
    Замороженная зелень попадая в тарелку смотрится словно её только сорвали с грядки.
    Дмитрий  Радченко # ответил на комментарий Нина Фёдорова 30 июня 2013, 16:09
    Свежая смотрится лучше, нет?

    На минуточку, замораживать и иным образом консервировать продукты человечество научилось от безысходности - по причине отсутствия в определенные периоды года свежих продуктов.

    Лично я не вижу необходимости консервировать то, что можно легко сорвать с грядки или купить. Разве что по оригинальному рецепту какое-нибудь супервкусное бабушкино варенье. Не вижу смысла превращать свой холодильник в промышленных размеров морозильный склад .
    Хотя, тут дело вкуса, конечно.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Дмитрий  Радченко 30 июня 2013, 16:58
    Зелень - петрушка, укроп, сельдерей, крапива в сублимированном виде нерафинированные, натуральные, отечественного производства - это порошок - пища-лекарство. Не доходя до желудка эти продукты сразу всасываются в кровь, омоложение организма идёт на клеточном уровне. Не занимают много места, срок хранения хоть сто лет
    изя рабинович # написал комментарий 30 июня 2013, 13:41
    Самое главное,что размораживать зелень можно только один раз!Другими словами,вынув из морозилки пакет с замороженной зеленью,быстро насыпьте из него необходимое для вашего блюда количество зелени,а остатки как можно быстрее обратно в морозильник.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий изя рабинович 30 июня 2013, 15:53
    Верно! Спасибо.
    Комментарий удален модератором сообщества
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Светлана # написала комментарий 30 июня 2013, 19:34
    Зимой всегда едим смородину, вишню, замороженную в контейнерах. Для себя готовлю "омолаживание". Пропускаю через мясорубку огурцы, раскладываю тонким слоем по пакетам. Вечером , когда свободного времени больше, умываюсь кусочком ледяного огурчика. Чем не омолаживатель ? Не применяю никаких мазей, кремов, но лицо моложавое.
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Светлана 30 июня 2013, 19:36
    Оля, возьму Ваш рецепт из огурцов на заметку. Спасибо.
    Елена Котельникова # написала комментарий 1 июля 2013, 19:27
    Мне так нравятся замороженные зелень и ягоды, что уже три морозильных отделения "под завязку".
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Елена Котельникова 1 июля 2013, 22:09
    Елена, запас карман не тянет!
    Елена Котельникова # ответила на комментарий Нина Фёдорова 2 июля 2013, 18:17
    ))) Да, Нина! ЗАПАСАЕМ!
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Елена Котельникова 2 июля 2013, 19:30
    В прошлом году сделала запасов под завязку, но глубокой ночью крякнулся холодильник. Не стала будить соседей, чтобы всё растолкать по их холодильникам. Пришлось заготавливать снова.
    Елена Котельникова # ответила на комментарий Нина Фёдорова 2 июля 2013, 20:09
    У нас бывают отключения, но недолгие, а холодильник подключён к коробочке, которая некоторое время даёт ему электричество. Да и в морозилках-23 не разморозится долго!
    Нина Фёдорова # ответила на комментарий Елена Котельникова 2 июля 2013, 20:51
    У нас сегодня два раза отключали свет, не было во всём доме, - квартирах, подъездах, не работали лифты. Не припомню такого случая. Тогда не стали ремонтировать холодильник, купили новый.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 913 записей в блогах и 6264 комментария.
    Зарегистрировалось 244 новых макспаркеров. Теперь нас 5029508.