Овощи в разрезе: в каких частях больше всего нитратов?

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Артур Думбадзе перепечатал из health.mail.ru
    4 оценок, 783 просмотра Обсудить (0)
     
     

    В каждом овоще есть нитраты, но распределены они неравномерно. Какие части лучше обрезать и выбросить для безопасности здоровья, а какие содержат меньше всего вредных веществ?

    Об этом  рассказал врач-гигиенист Александр Спецанов.

    По словам специалиста, нитраты сами по себе не опасны. Но они преобразовываются в нитриты, которые, скапливаясь, приводят к кислородному голоданию тканей, расстраивают работу щитовидки, могут привести к онкологическим заболеваниям, нервным расстройствам и отравлениям.

    Интересный факт: плоды, выращенные в тени, содержат больше нитратов. На прилавке их никак не отличишь. Покупателю остается только довериться производителю, так как именно он несет ответственность за безопасность своей продукции. В торговлю партии овощей и фруктов поступают уже проверенными на нитраты. На сезонных рынках продукцию огородников проверяют на месте в лаборатории. Тем не менее большинство покупателей не уверены в безопасности приобретаемых продуктов.

    Как перестраховаться? Во-первых, в конце сезона не стоит бояться нитратных овощей, их много встречается в ранних партиях. Во-вторых, можно снизить риск, отказавшись от употребления некоторых частей.

    У пряных трав рекомендуется выбрасывать стебли.

    У капусты вредными считаются кочерыжка и утолщенные черешки листьев.

    В моркови нитратов больше в сердцевине.

    В огурцах и редисе стоит обрезать кожуру.

    У дыни и арбуза нитратов больше возле корки.

    У патиссонов, кабачков и баклажанов самая вредная часть та, что примыкает к плодоножке.

    У свеклы и редьки много нитратов на обоих концах.

    ТОП нитратных овощей:
    — Свекла
    — Зеленый лук
    — Дыни
    — Арбузы
    — Салат
    — Клубника
    — Укроп
    — Черешня

    Практически не содержат нитратов:
    — Фасоль
    — Горох
    — Щавель
    — Брюссельская капуста

    При варке выводится 85% нитратов, приготовление на пару позволяет избавиться от 30 — 70%. А вот поджаривание овощей менее эффективно, таким способом выводится всего 15% нитратов.

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 0 комментариев , вы можете свернуть их
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 523 записи в блогах и 5159 комментариев.
    Зарегистрировалось 55 новых макспаркеров. Теперь нас 5029498.
    X