Лягушка в молоке

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Алексей Попов перепечатал из www.pravda.ru
    12 оценок, 31374 просмотра Обсудить (67)

    Недавно группа химиков из МГУ им. Ломоносова подтвердила справедливость одного народного метода предохранения продуктов от порчи: если поместить в молоко лягушку, то оно не будет скисать. Это действительно происходит из-за того, что данные амфибии выделяют на свою кожу специальные пептиды, обладающие противомикробным и антигрибковым действием.

    О том, что в старину, когда еще не было холодильников, в молоко часто сажали лягушек — чтобы сохранить продукт от скисания, достаточно часто упоминается в различных источниках, причем не только в сказках и преданиях. Многие этнографы позапрошлого столетия еще застали этот санитарно-гигиенический "обряд", который тогда (как, впрочем, и в ХХ веке) считали обычным суеверием. Но несмотря на мнение ученых мужей, данное поверие было распространено не только в нашей стране — многие народы юга Европы и Ближнего Востока использовали данную технологию. И, что самое удивительное, молоко действительно не скисало.

     

    Долгое время биохимики объясняли это простым совпадением — с их точки зрения, в кожных железах обычных лягушек из рода Rana, которые прыгают по российским полям, лесам и болотам, нет ничего такого, что могло бы "приказать" молоку не киснуть.

    В результате работы, которой руководил доктор химических наук Альберт Тарасович Лебедев, выяснилось, что вещества составляющие основную часть всех кожных выделений животного, играют роль первой линии обороны против бактерий и грибков, которых даже в нашем климате весьма много во влажных местах — например, под корягами в болотах или на берегах небольших водоемов. Кроме того, именно эти пептиды защищают животное во время зимней спячки — перед уходом на зимовку лягушка обильно "смазывается" собственными антибиотиками, которые хранят ее здоровье даже тогда, когда организм не активен. Ведь обычно земноводные проводят холодный период в таких убежищах, где все-таки достаточно тепло (по сравнению с температурой внешней среды, конечно) и высокая влажность, то есть в самых рассадниках различных паразитических микроорганизмов.

    Следует заметить, что для работы ученые использовали весьма современный и наиболее чувствительный комбинационный метод анализа, созданный специально для определения пептидов в составе сложной смеси nano-HPLC-ESI-OrbiTrap. Расшифровывается это достаточно просто: HPLC — это высокопроизводительная жидкостная хроматография, ESI-OrbiTrap — масс-спектрометр с ионизацией распылением в электрическом поле и специальной ионной ловушкой орбитрап, разработанной Александром Макаровым в конце 1990-х и использующей принципиально новую концепцию масс-анализа. В итоге исследователи смогли идентифицировать еще 76 подобных биологически активных соединений, обладающих противомикробной активностью. Доктор Лебедев и его коллеги также провели лабораторные тесты, которые показали, что некоторые из этих пептидов куда более успешно действуют против сальмонеллы (Salmonella) и стафилококка (Staphylococcus), чем многие из использующихся в настоящее время лекарств, включающих синтетические антибиотики. Это сразу наводит на мысль о том, что, возможно, медикам тоже следует обратиться за помощью к лягушкам.

     

    Однако, имеется ещё задача для физиков - простое использование тепловизора показало, что кринки с молоком, в которых были помещены лягушки, имели более низкую температуру по сравнению с контрольным образцом без лягушки. Каким образом лягушкам удавалось  понизить температуру окружающего молока?

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 67 комментариев , вы можете свернуть их
    Щец покислей # написал комментарий 8 октября 2013, 21:31
    Плохо, что лягушки могли туда пописать. А может и покакать.
    Сергей Иванов # ответил на комментарий Щец покислей 8 октября 2013, 21:42
    А Вам известно, из чего шоколад делают?
    Попандопало ок # ответил на комментарий Сергей Иванов 8 октября 2013, 22:11
    Как минимум с примесью тараканов.
    Сергей Иванов # ответил на комментарий Попандопало ок 8 октября 2013, 22:18
    Именно! Черный шоколад потому и черный...
    Кукиш Вашингтону # ответил на комментарий Сергей Иванов 10 октября 2013, 12:29
    Это только краситель так добывают. Чтобы был не химический, а натуральный. Или предпочитаете химический?
    Евгений Иванов # ответил на комментарий Попандопало ок 9 октября 2013, 03:05
    Кока -кола тоже из клопов.Но пьют же многие
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Иванов 9 октября 2013, 13:25
    Это и есть неразглашённый секрет фирмы? Тогда можно поинтересоваться как этот секрет оказался у вас?
    Евгений Иванов # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 15:30
    Да уже давно не секрет,с год назад.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Иванов 9 октября 2013, 16:46
    Да уж!
    А ещё средневековых лекарей ругаем, которые толкли в ступках сушёные лапки лягушек, варили мухоморные отвары и поили подобными микстурами болезных людей.
    Евгений Иванов # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 16:52
    Ругают их врали иудеи.
    Евгений Иванов # ответил на комментарий Щец покислей 9 октября 2013, 03:04
    Они ГМО не кушают как люди и поэтому это не опасно.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Иванов 9 октября 2013, 13:24
    Может тогда лучше на спирт-ректификат переходить?
    Евгений Иванов # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 15:29
    если печень даст добро.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Щец покислей 9 октября 2013, 13:22
    В связи с кругооборотом биомассы в природе какашки одних являются пищей других. Вы не будете спорить, что не употребляете кисмолочные продукты или другие продукты, связанные с жизнедеятельностью микробов - а они ведь где кушают, там и какают и более того - устраивают половые акты , да и малина, говорят, вкуснее всего около сортира ;-)
    Марис Гаркушин # написал комментарий 8 октября 2013, 21:33
    А у меня поселилась в садовом корытце с дождевой водой . сейчас , правда , уже вроде как слиняла ...
    Mученик Hауки # ответил на комментарий Марис Гаркушин 8 октября 2013, 21:45
    В нашем доме поселился замечательный лягушк!
    Марис Гаркушин # ответил на комментарий Mученик Hауки 8 октября 2013, 21:51
    А может жабенок , не знаю - ни разу не квакал ...
    Mученик Hауки # ответил на комментарий Марис Гаркушин 8 октября 2013, 21:57
    Вы по кваку отличаете жабу от лягушки?
    Марис Гаркушин # ответил на комментарий Mученик Hауки 8 октября 2013, 22:13
    У жабы бывают бородавки , но эта была маленькая и особо ничего я на ней не заметил . Питалась , вероятно , водными личинками комаров .
    Алексей Попов # ответил на комментарий Марис Гаркушин 9 октября 2013, 13:32
    Жабы обычно живут на земле, а размножаются в воде. Лягушки чаще проживают возле водоёма. Бородавки чаще поэтому встречаются больше у жаб, так как вода всё-таки чище по сравнению с грунтом. Бородавки вызваны морфологическими изменениями в ткани из-за действия вирусов и бактерий.
    Марис Гаркушин # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 20:43
    А в воду с земли жабенок может запрыгнуть и жить там припеваючи ?
    Алексей Попов # ответил на комментарий Марис Гаркушин 10 октября 2013, 07:21
    могут ещё карабкаться по вертикальной стене как скалолазы
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Марис Гаркушин 10 октября 2013, 20:26
    -Жаба - малоподвижная, лапы у неё намного меньше, чем у лягушки и прыгать она не может, только ходит пешком.
    Марис Гаркушин # ответил на комментарий Евгений Кутузов 10 октября 2013, 20:33
    Вероятно , была лягушка : она сумела запрыгнуть вверх с земли в 20 - сантиметровую по высоте ванночку ...
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Марис Гаркушин 10 октября 2013, 22:19
    -А жаба вообще прыгать не может.В длину,- только сант.на 10. а в высоту.- пас!
    Щец покислей # написал комментарий 8 октября 2013, 21:36
    Насчет понижения лягушкой температуры возможно такое объяснение. В физике существуют, к примеру, изотермические процессы. Это когда при постоянной температуре энергия переходит от одного тела к другому. А затем следует другой процесс, когда адиобатически происходит выравнивание температур и общая температура падает.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Щец покислей 9 октября 2013, 13:35
    Это понятно.
    Но конкретно - как производится адиабатический процесс в организме лягушки? Каково устройство этого биохолодильника?
    В качестве подсказки можно воспользоваться тем, что криопротектором у лягушек является глюкоза
    ЛадоБер ЛадоБер # написал комментарий 8 октября 2013, 21:46
    Недаром лягущки могли быть царевнами ! Ищите , биохимики , для молока это слишком мелко ю Да и само слово лягушка многое значит .
    Галина Чурилова # ответила на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 8 октября 2013, 22:03
    Пожалуйста, поделитесь Вашими соображениями по поводу слова "лягушка".
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Галина Чурилова 8 октября 2013, 22:27
    Коротко - сложно , но ЯГА - это целый комплекс путей ( всего их кажется двадцать четыре , по количеству богов Первого Пантеона , а да, плюс Ра-яга , Господа этого Пантеона , значит 25 ! ) достижения и просветления в русской науке , видимо это и имелось ввиду при намёке на её царственность.
    То есть это Ра-яга , учение о бессмертии тела .Правь-яга - о своих мерах, гаяметрия .Славь-яга , о мерах богов , арифметика ..... и .д.
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 13:48
    Путей много. Это Ма-Га, Бо-Га, Ва-Га(тяжесть), Го-Га (проводник), До-Га(a dog) и т.д. до Ю(йу)га(кали-Юга) и (Йа)-Га: Йо-Га. Этимологически Ля-Га слабо просматривается. Жа-Ба тоже непонятно - почему жаба "жаба"?
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 13:55
    Я не о компиляциях и не о похожести или непохожести, я об источниках великих знаний землян. Ну и что такое твоё ВА-га , типа тяжесть - дорога в Ад короче и надёжней .
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 14:15
    концепция Ада создана искусственно в авраамистской ветке эзотерики. мне больше импонирует словяноведическая концепция с миром Прави(Абсолютного Идеала), Нави (хаоса) и яви - проекции Прави на Навь. Бог человеческий также существует как и сатана, но кто из них хороший, а кто плохой - вопрос открыт. Тот, который требует постоянно человеческих жертв или Люцифер-Прометей, который несёт людям свет Знания?
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 14:28
    Тут и верх и низ и право и лево в одной бочке, БЕЗ РАЗЛИЧЕНИЯ . Да и Ад это не Ад , а русский терми Аид , один из уровней подземной жизни на Земле . Да и Правь это не идеал , Навь это не хаос , и явь никакая не проекция , а богини Первого Пантеона богов ответственного в целом за безсмертие людей , а богини за часть этого Знания . Люди и есть боги ( ТАО , А -трёхногая , читается как Э ) , то есть ТЕО . И богов этих ровно 108 , -посчитай количество бусинок на чётках .
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 14:18
    и по существу. Словяноведическая речь(по типу кода ДНК) и Руница строго математичны. Поэтому целесообразно приводить слово, имеющее древние корни в каноническую форму - форму состоящую из слогов, которые несли базовый смысл.
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 22:57
    -И весь этот диалог,- по поводу лягушки?
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 9 октября 2013, 23:25
    Им не то что лягушку - палец покажи...
    Алексей Попов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 10 октября 2013, 07:32
    Извините, но палец будете показывать Вольта или инспекторам ГИБДД
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Алексей Попов 10 октября 2013, 07:59
    Я не имел в виду распространённый в последнее время жест )) Просто - указательный палец. Толкователям вроде "Ладобер Ладобер" лишь бы за что ухватиться.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 10 октября 2013, 07:29
    Вообще-то хотелось узнать о механизме включения эндотермических реакций - ведь они идут взарез с термодинамикой(если не учитывать энтропийный фактор).
    Об эффекте Пельтье в данном случае речь не идёт - хотя, чем чёрт не шутит - с экспериментов над лягушками Вольтом, говорят всё электричество пошлО.
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Алексей Попов 10 октября 2013, 21:23
    -Пошло оно раньше,- с элементов Гальвани и Вольтовой дуги...Лягушки были позднее.
    -А, насколько я помню,- реакции с поглощением тепла - явление довольно обычное.
    -"Тогда мы вспомнили, что Герман,- по профессии - холодильный техник, и поручили ему решить эту проблему.(Портилась фотоплёнка от тепла).Через несколько минут мы увидели, что борода Германа покрылась инеем.Он встал и торжественно вручил нам кастрюльку со льдом"
    -Тур Хейердал,"Путешествие на Кон-Тики".
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 11 октября 2013, 10:05
    Оно пошло ещё раньше, с элЕктрона, ещё древние греки заметили эту странную силу.
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 11 октября 2013, 20:41
    -Заметить-то,- заметили, но до понятия об электричестве не дошли...
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 11 октября 2013, 21:18
    Однако я слышал предположение, что гальванические элементы были известны ещё тогда египтянам (или шумерам). Может, фантастика, но чего на свете не бывает! Жрецы тогда были мужики умные (не то что нынешние))
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 11 октября 2013, 21:40
    -Ага,- они жриц гальванизировать умели!
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 11 октября 2013, 11:18
    Ой, расскажите, пожалуйста, что придумал Герман. Или ссылкой поделитесь.
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Алексей Попов 11 октября 2013, 16:36
    "Он попросил разрешения использовать маленький пузырек с углекислотой, входившей в инвентарь надувной резиновой лодки, и проделал какие то махинации в ведре, накрытом спальным мешком и нижней рубашкой".
    (Более подробного рецепта Хейердал не даёт)))
    Алексей Попов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 11 октября 2013, 17:02
    пасибо --- этого достаточно
    Алексей Попов # ответил на комментарий Галина Чурилова 10 октября 2013, 07:47
    Возможно слово "лягать" - специфическое дёргание ногой или лапкой и дало имя "ляге - лягушке". А "Яга" и "ёжик" этимологически одно и тоже
    Кукиш Вашингтону # ответил на комментарий Алексей Попов 10 октября 2013, 12:32
    А вот нас учат, что нельзя говорить ляжь, надо говорить ляг. Но ляг - это лягнуть. На фик так путать.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Кукиш Вашингтону 10 октября 2013, 13:15
    Вас не надо путать, вы и сами запутались. Лягай, лягни(действия несов. и сов. вида), ложись, ляг (несов. и сов. виды)
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Кукиш Вашингтону 10 октября 2013, 20:40
    -Никто Вас не путал; это - разные слова.
    -Знаете, как быстро разделить пук на пять частей?
    -надо пукнуть в перчатку...
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 13:37
    Вы на что намекаете?
    Целоваться с лягушками или чего доброго вступать с ними в брачные отношения???
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 13:41
    Предыдущее не для вас . И я ничего не намекаю .
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 13:51
    Просто была возможность ознакомиться с концепцией Пятибрата "Голубиная книга", который весьма радикально настроен в отношении всяких земноводных. Интересно было узнать реальную картину.
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 13:57
    Таких голубиных или голубых книг понаписано масса . И все , как одна - откровения .
    Алексей Попов # ответил на комментарий ЛадоБер ЛадоБер 9 октября 2013, 14:05
    эти книги тоже из категории "мракобесие"?
    ЛадоБер ЛадоБер # ответил на комментарий Алексей Попов 9 октября 2013, 14:12
    Они из категории увода и осмеяния всех знаний русов , то есть землян .
    Евгений Кутузов # написал комментарий 9 октября 2013, 22:55
    -Эффект с температурой можно, на скорую руку, объяснить оттоком тепла от среды к организму амфибии.она же плавает, и часть тепла от неё уходит в воздух.
    -А, впрочем,- чёрт его знает!
    Михаил Керсонов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 9 октября 2013, 23:21
    А может, в лягушке происходят какие-то эндотермические хим. реакции. Что-то в ней синтезируется с поглощением тепла? Это задача не для физиков, а для химиков.
    Алексей Попов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 10 октября 2013, 07:42
    Спасибо. Но это само рабочее тело как теплоноситель азот или фреон, а вот механизм самого устройства на базе лягушки должен быть физическим(или биофизическим)
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Михаил Керсонов 10 октября 2013, 20:43
    При механической работе (пресловутое "лягание"),неизбежно должно выделяться тепло.
    -Я же говорил,- чёрт его знает! И, похоже,- был прав!
    Алексей Попов # ответил на комментарий Евгений Кутузов 10 октября 2013, 07:39
    Лягушка в молоке чувствует себя неуютно и впадает в анабиоз. Анабиоз у лягушек связан с холодным временем года. В качестве "антифриза" лягушка использует глюкозу(мы чаще этиленгликоль или глицерин) - возможно разгадав этот механизм мы получим ключи к более эффективным холодильникам, а за одним научимся примораживать на время живые организмы. Есть же земноводная тварь типа тритона, которая при надобности может отрастить себе не только хвост и лапки, но и сердце, и более того, собрав различные части от различных особей можно получить опять живой организм.
    Евгений Кутузов # ответил на комментарий Алексей Попов 10 октября 2013, 20:50
    -В этом смысле более демонстративен аксолотль, который обладает вообще уникальной способностью к регенерации среди позвоночных.Он может отрастить себе лапку на месте повреждённой кожи,- лишнюю! Наверное, Вы его и имели в виду, однако, чтобы жизненно важные органы,- вряд ли.Тем более,- из кусков...
    -насчёт анабиоза,- тоже сомневаюсь; её бы сочли дохлой и выкинули бы.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 747 записей в блогах и 7014 комментариев.
    Зарегистрировалось 22 новых макспаркеров. Теперь нас 5025031.