7 традиционных супов русской национальной кухни

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Путаник nl перепечатал из zabort.ru
    59 оценок, 3352 просмотра Обсудить (196)

    Борщ
    Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. И точно с такой же продолжительностью столетий наши соседи украинцы желают присвоить себе первоначальное авторство этого супа. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща — свекла, капуста и морковь.

    Рецепт:

    400 г мяса, 5 картофелин, 3 шт. свеклы, 3 шт. моркови, 1 кочан капусты, 1 большой помидор, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, укроп, чеснок – по вкусу

    Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности. За несколько минут до готовности овощной смеси. Добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности. Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.

    Солянка
    Среди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидор, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. Засчет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше пьянеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».

    В нашем нынешнем обиходе прочно закрепилось словосочетание «сборная солянка», которое используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни для описания разнообразия состава чего-либо.

    Рецепт:

    400 г говядины, 4 сосиски, 200 г. вареной колбасы, 3 соленых огурца, 200 г. ветчины, 1 шт. репчатого лука, 1 пучок петрушки, 1 банка маслин, 2 ст.л. томатной пасты

    Сварите бульон из говядины с добавлением лаврового листа и черного перца. Некрупно нарежьте мясо из бульона, сосиски, колбасу, ветчину, лук, огурцы, петрушку и тушите 10 минут с томатной пастой. Переложите готовую смесь в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варите до кипения. Влейте в суп маслины вместе с рассолом и доведите до кипения.

    Рассольник
    Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния.

    Рецепт:

    300 г говядины, 150 г перловой крупы, 2 картофеля, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 3 маринованных огурца, зелень, перец, базилик – по вкусу

    Сварите говяжий бульон. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь с добавлением приправ. Отварите до полуготовности перловую крупу. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в готовый бульон вместе с поджаркой, крупой и приправами по вкусу. За 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.

    Уха
    Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» — производное от индоевропейского корня jus — отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три — рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа — использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, — карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.

    Рецепт:

    400 г филе семги, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу

    Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут. Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

    Окрошка
    Этот суп, пожалуй, единственный в русской кухне, который не требует варки. Изначально окрошку подавали к столу в летнее время года как холодную закуску, представляющую собой крошево (мелко-нарезанные кусочки) из редьки, репы и лука, дополненное стаканом домашнего хлебного кваса. Идея «заливать» нарезанные овощи квасом пришла позднее, тогда окрошка стала уже полноценным летним супом, и ее состав слегка разнообразился мясом и другими овощами. Кстати, картофель – самый молодой ингредиент окрошки, который появился в России только в 19-м веке. Сегодня окрошку заправляют не только квасом, но и кефиром, а также в нее иногда добавляют рыбу, которая, на удивление, неплохо сочетается с последним.

    Рецепт:

    1,5 л кваса, 500 г картофеля, 300 г вареной колбасы, 3 куриных яйца, 200 г редиса, 300 г огурцов, 500 г сметаны, зелень, соль – по вкусу

    Нарежьте отваренный картофель, колбасу, вареные яйца, редис, огурцы и зелень. Смешайте все вместе. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам. Залейте квасом, посыпьте зеленью и украсьте сметаной.

    Грибной суп
    Этот суп стал известен в России с зарождением лесного собирательства и быстро занял одну из первых позиций русской национальной кухни. Для тех, кто соблюдает пост, грибной суп будет как нельзя кстати. Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо, ничуть не уступая ему во вкусовых качествах. Другие ингредиенты, которые можно встретить в традиционном грибном супе, – перловая крупа, картофель и морковь. Готовить его просто и, самое главное, можно из любых грибов (разумеется, кроме мухоморов и поганок). Сегодня появилось множество заимствованных интерпретаций грибного супа, в том числе пришедший к нам из Франции крем-суп. Приготовление крем-супа отличается от обычного тем, что все ингредиенты измельчаются в блендере с добавлением сливок. Кстати, грибной крем-суп неплохо сочетается с креветками.

    Рецепт:

    250 г свежих грибов, 2 шт. картофеля, 1,5 л воды, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст.л. оливкового масла, 1 морковь, соль, перец, зелень – по вкусу

    Грибы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой на среднем огне. Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте с маслом на сковороде на медленном огне до готовности. Когда грибы сварятся, вытащите их из кастрюли и мелко нарежьте. Опустите в кастрюлю нарезанный картофель, а грибы добавьте к овощам, и жарьте все вместе 10 минут. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю поджарку. Посолите, поперчите суп и варите его еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. Посыпьте зеленью.

    Щи
    Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.

    Рецепт:

    4 шт. картофеля, 1,5 кг капусты, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 2 шт. моркови, 100 г сметаны, 3 ст.л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец – по вкусу

    Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Высыпьте в воду мелко нарезанные капусту и картофель. Нарезанный лук и морковь поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные помидоры и тушите с небольшим количеством воды несколько минут. Овощи переложите в бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец. Перед подачей украсьте сметаной.

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 196 комментариев , вы можете свернуть их
    Нина Грушина # написала комментарий 13 марта 2015, 18:19
    Целая кладовая рецептов, - в закладки !!!
    Татьяна Костина # ответила на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 18:42
    Аж слюнки потекли.
    Нина Грушина # ответила на комментарий Татьяна Костина 13 марта 2015, 19:45
    И у меня, - тоже.
    И, что самое главное, - все они, - мои самые любимые первые блюда.
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 19:30
    Фигня. Капусту в борщ ложить нельзя, а в солянку вареную колбасу, надо полукопченую.
    Нина Грушина # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:40
    В борщ капуста кладётся обязательно, - она является его основой.
    Солянка на то и солянка, - можно закладывать несколько видов мясных продуктов.
    Говорю вам ответственно, как техник - технолог приготовления пищи.
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 19:43
    Капуста - основа щей. Борщ с капустой мерзко. Лучше перец чили добавить.
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 19:44
    Но борщ надо есть по любому с водкой.
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 19:51
    Сметана это составная часть, а борщ едят с хлебом и водкой.
    Нина Грушина # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:56
    На здоровье, - приятного аппетита !!!
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 22:34
    Уточнение-с пампушками с чесноком и с водкой.
    Лили Тати # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 14 марта 2015, 00:27
    Вопрос... хлеб надоть водкой запивать или водку хлебом заедать, а борщ когда есть то!? Не понятненько...
    АЛЛ # ответил на комментарий Лили Тати 14 марта 2015, 01:30
    Тогда так...На третье у нас водка...много водки...на второе, квашенная капуста...с хлебом...обильное третье, заедаем слегка вторым...и через какое то время,у нас получается первое...борщ!...Как вам такой вариант?)))...
    CHESHIRE CAT # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 21:05
    С водкой!!!)))
    Нина Грушина # ответила на комментарий CHESHIRE CAT 13 марта 2015, 21:23
    Ваш выбор !
    CHESHIRE CAT # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 21:29
    Пошутил) Предпочитаю со сметаной! )
    Владимир Васильевич # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:49
    Водка вкусна и как отдельное блюдо ))
    вячеслав dr # ответил на комментарий Владимир Васильевич 14 марта 2015, 00:56
    приятно встретить коллегу-специалиста!
    -водки мне милейший
    -а что изволите-ссс кушать?
    -вот ее родимую и буду кушать!
    вася иванов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 20:03
    в минводовском буфете водку прямо в борщ и добавляют чтобы лучше ставляло)
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:14
    В минводобуфете нет ни водки ни борща, там косорыловка и суши из перловки с тушенкой.
    Владимир Владимиров # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 14 марта 2015, 02:56
    Владыка, какая печаль, Ваш любезный
    друг косорыловщик пропал без вести
    и находится, как говорят в розыске.
    Павел Михайлов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 14 марта 2015, 04:22
    Борщ это когда капуста свежая, щи, когда квашенная..
    эмма мишнева # ответил на комментарий Нина Грушина 14 марта 2015, 08:55
    В рецептах не указано количество воды, за исключением рецептов окрошки и грибного, уж хотя бы указали на какое количество порций рассчитано, а нормы закладки ингредиентов кажутся сильно завышенными, например, в щи 1.5 кг капусты многовато, опять же 0.5 кг сметаны на 1.5 литра кваса, по-моему тоже многовато.
    Нина Грушина # ответила на комментарий эмма мишнева 14 марта 2015, 13:07
    Я на это не обратила внимания, - исхожу из объёма кастрюли.
    А нормы закладки давно завышены ; если готовить по рецептуре, то ложка стоять будет. Это было очень выгодно для общепита, -
    разбавляли бульоном и весь персонал был сытым.
    Закладку делайте согласно объёма кастрюли, варьируя вес и количество.
    эмма мишнева # ответил на комментарий Нина Грушина 14 марта 2015, 13:21
    Да у меня уже всё давно.отработано. В крайнем случае, пусть будет погуще)))
    Владимир Васильевич # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:48
    Это тебе Буфетчик сказал? Не слушай его, клади всё что есть. Сытнее будет. ))
    Елена Счастливая # ответила на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 23:45
    В закладки? точно - в закладки.
    Александр Темный # написал комментарий 13 марта 2015, 18:26
    Один из лучших постов. Спасибо.
    Дмитрий Жданов # ответил на комментарий Александр Темный 13 марта 2015, 19:16
    ага - и картинки классные, все скопировал!
    Александр Темный # ответил на комментарий Дмитрий Жданов 13 марта 2015, 20:14
    Плагиат кругом. Но этот хоть догадался без политики текст и картинки стащить.
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Александр Темный 13 марта 2015, 19:28
    Сколько угощали американцев борщом - все обожают его ! Прововал угостить квасом - у них мнговенно потуги на рвоту. Даже мой сын родившийся в Штатах и тот почему-то не терпит квас.... Как-то, когда он был маленьким, пообещал ему доллар за каждый глоток кваса. Он, бедняга, долго думал, морщился, сделал глоток и его почти вырвало. Так что я после этого перестал его приучивать к квасу...
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 19:31
    Надо вас, пиндосов, квасом потравить!
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:37
    Займись этим вместе с Буфетчиком, он умеет бодяги варить
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 19:44
    Буфетон косорыловку варит. А Кока-кола начала квас торговать. Скоро передохнете.
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:48
    К твоему сожалению амеры квас не пьют, а вот нечто, заложенное в Кока-Коле будет медленно травить твой желудок...
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 19:51
    Coca-Cola запустила в продажу в Нью-Йорке русский квас
    25.06.2010
    Григорий Иванович Семёнов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 14 марта 2015, 09:53
    Кириллкин - моральный таракан. Жрет только гамбургеры и тупеет от них. Когда я подверг его критике по поводу гамбургеров - внёс меня в ЧС. Потом вынул, потом опять внёс. Он ссыт со мной разговаривать, хотя я его ни разу не оскорблял.
    Владимир Владимиров # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 14 марта 2015, 03:00
    Владыка, цианистый калий уместней.
    П Ф # ответил на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 21:35
    Не умеете готовить. Да и не из чего теперь, даже в России.
    Civettina P # ответила на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 22:12
    Дело вкуса. Я хоть и в Росии живу, а квас не переношу на дух.)))
    Александр Темный # ответил на комментарий Civettina P 13 марта 2015, 22:26
    Есть вьетнамцы, которые рис не любят.
    Civettina P # ответила на комментарий Александр Темный 13 марта 2015, 22:33
    Вот чудеса-то)))
    Александр Темный # ответил на комментарий Civettina P 13 марта 2015, 22:54
    И я говорю - чудеса: в России живете, а квас не любите. Если серьезно, все мы разные, вкусы тоже разные. Ну и слава богу - так интереснее жить.
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Civettina P 14 марта 2015, 04:23
    А иногда, по праздникам, "квасишь" ? -:)
    Civettina P # ответила на комментарий Юрий Кириллов 14 марта 2015, 09:39
    Если только сухое красное. Испанское предпочтительнее)))
    Бадерин Евгений # написал комментарий 13 марта 2015, 19:15
    Эти семь супов - семь чудес кулинарии. Хлебца бы ржаного к ним да рюмку водки...
    Юрий Алексеев # ответил на комментарий Бадерин Евгений 13 марта 2015, 19:37
    Одной рюмки будет мало. 150 гр, не меньше, но и не больше.
    Proxor Ковалевский # написал комментарий 13 марта 2015, 19:25
    в борщ кладется последней свежая капуста , нарезанная не совсем мелко . Все вариться до полуготовности капусты, т.е. она должна быть не такой твердой как сырая и не такой мягкой как полностью отваренная. Это главная фишка борща.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 19:32
    капуста кладётся последней посколько для её приготовления нужно меньше времени чем на другие ингридиенты и если капусту класть вместе с картошкой она на гамно разварится...
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:34
    дело не во времени , а в состоянии.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 19:36
    состояние от времени зависит...
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:56
    какая ты гунявая...
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 20:09
    на рассольник похожая...?
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:15

    На содержимое станции аэрации ты похожа. Чтобы содержимое черепа тебе не напрягать:
    ссылка на ru.wikipedia.org

    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:42
    Цуня! Ты дай кому-нибудь другому. Во всех смыслах. Найди уже себе скакла! Хоть личную половую жизнь начнешь.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 20:48
    а ты личную начал...? типа уже не кандом...?
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 21:26
    Цуня! Уже скоро и закончу!
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:38
    если капусту класть вместе с картошкой

    - То картошка деревенеет, она дубится соком капусты
    колыма река # ответил на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 20:11
    картоха дубеет от квашеной(кислой) капусты. от свежей-нет
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий колыма река 14 марта 2015, 05:25
    Вы ошибаетесь, от свежей тоже дубеет
    Александр Темный # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:18
    Оба вы далеки от русской кухни. Старые люди супы варили в русских печах. Все рассказывать -поэма. Варилось долго, не кипело, а "томилось".
    Мадам 007 # ответила на комментарий Александр Темный 13 марта 2015, 20:22
    это так... газа у вас по сей день нету... поэтому в печи и томили и мучали...
    Александр Темный # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:16
    Болезнь мозга? Даже не знаю, какие таблетки вам предложить.
    Мальчиш Плохиш # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:32
    Я бы тебя помучал, душа моя. Но томить бы не стал.
    Сергей Александрович Лостин # ответил на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 21:12
    Не знаю, практика говорит что последней должна ложиться свекла, иначе цвета не будет. Будет борщ как марганцовка бледная. А главной фишкой, мне кажется то. что его вообще лучше не мешать. А степень хруста овощей - дело вкуса. Я люблю как раз разваренные до одинаковой мягкости. Особенно вкусным казался распаренный столовский борщ, когда на обед припозднишься.
    Александръ В # ответил на комментарий Сергей Александрович Лостин 13 марта 2015, 22:16
    Цвет свёклы темный, почти бордовый - это редко у кого получается. У моей матушки получался всегда. Говорила она мне, говорила, да не в коня корм. Не помню То ли уксус добавляла - точно, добовляла, а вот когда клала - не помню. Но вам такого борща, увы, уже не едать. - Царствие её Небесное.
    Берегите матерей и знатоков борщей! Кто может борщ, тот может всё!!!)
    Civettina P # ответила на комментарий Александръ В 13 марта 2015, 22:36
    Чтобы получился густой цвет без потерь, её надо тушить отдельно до готовности. Ну и от сорта многое зависит.
    Kai Metov # ответил на комментарий Civettina P 13 марта 2015, 22:56
    И вот в эту запрвку то ложка уксуса и добавляется.
    Владимир Владимиров # ответил на комментарий Александръ В 14 марта 2015, 03:11
    Александр, чтобы цвет борща не изме
    нялся, нужно добавить уксус по вкусу,
    а потом засыпать свёклу. И цвет не из
    менится.
    вячеслав dr # ответил на комментарий Proxor Ковалевский 14 марта 2015, 01:00
    главная фишка борща-это дать ему настояться..иначе он будет казаться водянистым.
    Мадам 007 # написала комментарий 13 марта 2015, 19:30
    даже с темой борща не удержались чтоб не тыкнуть в Украину... впечатление такое что заморские овощи сначала начали в Сибире выращивать а уж потом в Украине ...
    Мадам 007 # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:34
    о... на буряк тебе наступила или на морковку...? может памидор раздавила...?
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:46
    Цуня, я не скакол, на мне ничего из перечисленного нема.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 19:55
    я давно подазревала что борщ из тебя ни какой... ни марковки у тебя ни помидоров...
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:57
    Цуня, ты дура, я не борщ и не скакол, мы в отличие от вас люди.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 13 марта 2015, 20:06
    я и сказала что ты в борщ не годишся ... может щи из тебя получатся... как у вас про щи говорят... - щи хоть жопу полощи...
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:11
    Озабоченная?!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:33
    у вас есть шанс застрелиться по этому поводу.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 19:35
    Комментарий удален модератором сообщества
    Юрий Алексеев # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:40
    Поварихи в Крыму были ваши, а стали наши, российские.
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:44
    Комментарий удален его автором
    Юрий Кириллов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 19:40
    Посмотрите видео я тут выложил. Оказывается, корень слова "борщ" варьируется в разных славянских языках с древних времён. Так что говорить, будто именно на Украине его изобрели, будет некорректно
    Мадам 007 # ответила на комментарий Юрий Кириллов 13 марта 2015, 19:53
    не корректно слово БЪРЩ -раннее название буряка считать принадлежащим московии или другим княжествам вошедшим со временем в состав Руси... и вобще... если о кулинарии то о кулинарии... а не умничать кому борщ принадлежит... украинец это варево по рецепту есть не будит... украинский борщь не имеет ни чего общего с этим кроме буряка и картошки...к стати картошка тоже шла из запада на восток... это Колумб её в Европу привёз...
    вася иванов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:07
    но насадил в империи петр 1-й) так что в украину она пришла с севера)
    Мадам 007 # ответила на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:14
    Петю первого Мазепа на трон посадил а помидорами Петю отравить хотели... но не знали что пастлёновые только зелёные ядовитые... поэтому хоть Петрушу и угостили памидорами но ореол возделывания идёт с юга на север а не на оборот... поэтому все южные культуры постепенно адаптировали к климату московии...
    вася иванов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:25
    "а нимець на сичи картопельку садыть"(тарас шевченко); заметь немец а не украинец!)
    Мадам 007 # ответила на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:30
    заметь... с запада немец а не с севера или востока москаль... я и сказала что заморские овощи шли с Европы в сторону московии...
    вася иванов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:37
    разве ты не знаешь что все руские императоры начиная с екатерины 2-й были немцами?) все заморские овощи шли в московию с запада но через сант-петербург) а в украину они попадали уже с севера) поэтому украина и называется-окраина)
    Мадам 007 # ответила на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:43
    российские...российские императоры а не русские... и через сант-петербург) их ввозили а не выращивали ...
    вася иванов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:46
    на соловках монахи даже арбузы умудрялись выращивать
    Мадам 007 # ответила на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:51
    не путай арбуз с гарбузом...
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 21:09
    тарас шевченко-москаль.
    вася иванов # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:28
    вообще-то это голицын мазепу на гетманство посадил а благодарный мазепа его затем сдал; затем мазепа переметнулся от петра к карлу; но и находясь у карла он писал петру письма предлогая в них нагадить карлу в обмен на амнистию; судя по исходу полтавской битвы он это и сделал а затем сдох как иуда
    Мадам 007 # ответила на комментарий вася иванов 13 марта 2015, 20:46
    историю поучи... ато вон на фотке у вас ложка из валенка на столе выглядывает ... лаптем уже не хлебаете щи...? ложки у вас деревьянные появились...?
    вячеслав dr # ответил на комментарий Юрий Кириллов 14 марта 2015, 01:02
    читал когда-то что борщ изобрели еще римляне
    Александр Темный # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:19
    Заморский "овощ" - картофель, и только.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Александр Темный 13 марта 2015, 20:31
    все пастлёновые заморские а остальные южные...
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:42
    пас Т леновый
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 20:47
    хрен рассейский...
    Мальчиш Плохиш # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:34
    Боишься его или нравится он в тебе???)))
    Александр Темный # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:18
    Хомо сапиенс тоже говорят из Африки пришел. Что с того?
    П Ф # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 21:40
    Сначала была Россия, часть территории которой называлась Украиной, а уж потом Клинтонша, после очередной измены мужа, объявила Украину государством. Или просто перевели неверно.
    Мадам 007 # ответила на комментарий П Ф 13 марта 2015, 22:07
    небыло ни когда ни какой рассии ... и не будит...была Русь а Россия бред пьяного Ельцына в 1993 г...
    Proxor Ковалевский # написал комментарий 13 марта 2015, 19:31
    из морской рыбы варят рыбный суп, скорее, чем уху.
    В уху морскую рыбу кладут в конце. Бульон должен быть пресноводным.
    Дионисий Рыбин # ответил на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 20:14
    В уху не кладут картофель...))) Что касается сортов рыбы то тут нет явных ограничений. Единственное что надо учитывать смешивая сорта так это то есть очень уж "ароматные" и за его вкусом другого не ощутишь.
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Дионисий Рыбин 13 марта 2015, 22:12
    Наконец-то здравое замечание по ухе! Респект!
    вячеслав dr # ответил на комментарий Михаил Мельник 14 марта 2015, 01:08
    с такой фамилией неудивительно!ваще-то видов ухи over 9000мой папа считал что без ершей уха не уха и есть ее надо деревянными ложками
    Proxor Ковалевский # написал комментарий 13 марта 2015, 19:39
    настоящие щи- баранина и черное крошево.
    Юрий Алексеев # ответил на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 19:42
    А я признаю щи только со свининой.
    Милостивый Владыка Грядущего # ответил на комментарий Юрий Алексеев 13 марта 2015, 19:47
    Со свининой и копченостями хорошо гороховый....
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Юрий Алексеев 13 марта 2015, 19:48
    Свинина хороша,но с черным крошевом , не очень жирный кусок барана, да еще прогретый в духовке часа 3-4, не заменить ничем.
    Дерьмьян Быдлатый # написал комментарий 13 марта 2015, 19:42
    А бешбармак где!? Я так очень уважаю...))
    CHESHIRE CAT # ответил на комментарий Дерьмьян Быдлатый 13 марта 2015, 21:36
    И лагмана нет)
    Дерьмьян Быдлатый # ответил на комментарий CHESHIRE CAT 13 марта 2015, 22:33
    А лапша с курицей..? ))
    дед Макар # написал комментарий 13 марта 2015, 19:46
    Банально , " на вкус и цвет ...." Традиционные рецепты и немного фантазии и всё будет получаться отлично , без ложной скромности , готовлю всё . Покойная мама приговарива , " Учись сынок ,, бо хотозьна яка жинка у тэбэ буде " , и так получились что всё пргодилось и выращивать и готовить не люблю одно . бланшировать томаты для заготовок ....Из блюд моего детства Затирка , Капустняк , и Кулеш приготовленный на уличной печке или на сенокосе на костре , Эх.....время , время ..какое быстротечное...
    Нина Грушина # ответила на комментарий дед Макар 13 марта 2015, 19:52
    А бланшировать помидоры, - ничего сложного : в дуршлаге опускать буквально на несколько минут в кипящую воду...- и всё.
    дед Макар # ответил на комментарий Нина Грушина 13 марта 2015, 20:55
    Это понято , а очищать от кожуры )))), такая тягомотина ...
    Нина Грушина # ответила на комментарий дед Макар 13 марта 2015, 20:58
    Держите в воде, пока кожа не лопнет...
    Любовь Ганошенко # написала комментарий 13 марта 2015, 19:47
    Мы на Кубани в борщ столько свеклы не кладем, зато побольше картошки. Фишка моего борща - я картошку кладу в борщ целиком, потом, когда сварится, давлю ее прямо в бульоне. И еще. В борщ нужно класть укроп. Остальные пряности его только портят. Очень хорош укроп, когда он уже отцвел, но семена еще мягкие. И вот веточку такого укропа просто сунуть в кастрюлю перед готовностью.
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Любовь Ганошенко 13 марта 2015, 19:50
    Укроп,в мирное время-отличная приправа ко всему.
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 20:00
    ну да...да... после запрета петрушки в РФ укроп единственное что осталось из прянностей... вот перец в отместку грузинам и укроп в отместку украинцам запретите и будите суп полыном заправлять...пока полынь не запретят... он в сочетании с водкой как ЛСД действует...
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 20:35
    все гунявишь...?
    Мадам 007 # ответила на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 20:40
    Я...? разве не вы в уху картошку в лушпайках кладёте...?тож не я это фото впихнула...
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Мадам 007 13 марта 2015, 22:15
    ПряНостей,будЕте,полынЬю...такой вот диктант получился. Садись,три(3)!
    Civettina P # ответила на комментарий Любовь Ганошенко 13 марта 2015, 22:19
    Когда ко мне впервые приехала подруга с Кубани, то испугалась, увидев ярко-красный борщ. Она использовала специальную свёклу - бесцветную. И всегда добавляла корень пастернака. Вкусно получалось. А картошку я давлю отдельно, добавляю тёртый чеснок и копчёное сало и заправляю борщ в самом конце.)
    Kai Metov # ответил на комментарий Любовь Ганошенко 13 марта 2015, 23:01
    Но ведь без свеклы будет не борщ, а щи!
    Любовь Ганошенко # ответила на комментарий Kai Metov 13 марта 2015, 23:16
    Мы кладем свеклу, но намного меньше, чем в рецепте. И свекла у нас столовая, светлая. У борща цвет не свекольный, а оранжевый. И еще. В зажарку нужно подливать подсолнечное масло. Не рафинированное, а настоящее, пахучее. Пережариваем лук, болгарский перец, морковь, часть свеклы. Можно в зажарку покласть и баклажан. И томатику, когда все прожарится. Борщ должен быть кисленьким. И никакого уксуса. Я люблю зажаривать птичьим жиром, куриным, утиным. Не выжаренным, а ломтиками. Пусть выжарится на сковородке. Жир выжарится, туда же подсолнечное масло и пережаривать овощи (лук и прочее). А шкварочки не выбрасывать, они в борще лишними не будут.
    Дионисий Рыбин # написал комментарий 13 марта 2015, 20:10
    Уточню))) Уха не содержит ни чего кроме рыбы и специй (вода по вкусу). Добавление в рецепт картофеля автоматически превращает блюдо в рыбный суп. Не то что он не вкусен, но это уже другой вкус.))
    колыма река # ответил на комментарий Дионисий Рыбин 13 марта 2015, 20:16
    хотел тож просветить, но не успел.да! вода соль рыба перец=уха(щерба)отсюда слова шурпа, или наоборот.
    Дионисий Рыбин # ответил на комментарий колыма река 13 марта 2015, 20:28
    Тройная класс, но это на любителя и много рыбы надо. Помню с костра сняли по кружкам расплескали.... горячо.. чуть подождал остыла и всё .. только ложкой.))) Ну и с непревычки без хлеба трудно... дух уж сильно рыбный.)
    Proxor Ковалевский # ответил на комментарий Дионисий Рыбин 13 марта 2015, 20:37
    а тройная уха по-кавказски!?
    Дионисий Рыбин # ответил на комментарий Proxor Ковалевский 13 марта 2015, 22:22
    Да нет.. по средне-русски)). На Карельском помнится рыбачили. ..давно. было. Парой недель после свезло зацепить водителя с машиной. Смотались дальше. Вот тогда кавказские нотки появились. Сосед по даче, чья была машина, называл себя на половину грузином. Но ни тостов, ни пения просто уплетал всю зелень как пылесос. Почти всё стрескал так в ожидании ухи.))))
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Дионисий Рыбин 13 марта 2015, 22:20
    Сварили на Волге уху обычную,где-то в начале августа,поели и спать легли. Утром поднялись - в котелке как холодец она застыла.А там была плотва,подлещики,окунек. И всё.
    Дионисий Рыбин # ответил на комментарий Михаил Мельник 13 марта 2015, 22:27
    Дело было к осени? К осени рыба жирок нагуливает. За ночь да ещё к утру когда похолоднее наваристая уха легко застынет. Тройная становится как студень оставаясь ещё тёплой.
    простой мирянин # ответил на комментарий Михаил Мельник 13 марта 2015, 22:28
    а таперича мальков закупают хз где, запускают в свои пруды, откармливают там опять же хз чем, сваришь такое и съешь - сам козлёночком станешь :( - ёпрст
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Дионисий Рыбин 13 марта 2015, 22:16
    Дионисий! Зачем опередил меня? Хотел тут вот про уху рассказать...
    Дионисий Рыбин # ответил на комментарий Михаил Мельник 13 марта 2015, 22:24
    Да я что... я молчу.. повествуйте..)
    Andrew Mazur # написал комментарий 13 марта 2015, 20:21
    тема путина с ребёнком не раскрыта.
    Клава Здешняя # ответила на комментарий Andrew Mazur 13 марта 2015, 20:38
    Что так грустно? Почему с одним ребёнком? Пусть будет как можно больше детей - соответственно больше радости и счастья.
    Ненаивная Марса # написала комментарий 13 марта 2015, 20:31
    ой, какая вкусная тема! Беру в закладки!
    Ненаивная Марса # ответила на комментарий Ненаивная Марса 13 марта 2015, 20:36
    на этих семи рецептах держатся все российские семьи. Правда можно добавить еще два русских супа, это куриная лапша и ботвинья, тогда это будет 9, тоже хорошее число....
    вячеслав dr # ответил на комментарий Ненаивная Марса 14 марта 2015, 01:16
    а зеленые шавелевые щи?есть еще один видимо старинный супец-но его видимо кроме меня никто не любит.а я полюбляю-только готовить долго.называется гороховый..
    Ненаивная Марса # ответила на комментарий вячеслав dr 14 марта 2015, 16:21
    кстати да! Зеленые щи по весне, то что надо! Но к ним еще и крапива молодая весьма не лишняя, да и витаминов там много. И к ним еще половинки куриного яйца, сваренного вкрутую полагаются. Да и гороховый супчик, но только правильно приготовленный, очень даже ничего. Моя бабушка готовила такой, горох целые сутки вымачивала, меняя воду. Итак -11 и жизнь удалась!
    Сергей Бродяга # написал комментарий 13 марта 2015, 21:10
    "... У нас супу, как не русской похлебке, противоположное щи, борщ, селянка и пр. У супа ножки жиденьки..."
    В. И. Даль
    "...Когда кухарка подала им рисовый суп с томатами, Лаевский сказал: — Каждый день одно и то же. Отчего бы не сварить щей?..."
    А.П. Чехов. "Дуэль."
    "...— А теперь сказывай, чем угостишь.
    — Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет…
    — Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…
    — Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном…
    — Я бы жареного с кашей, — сказал В.П. Далматов.
    — Так холодного не надо-с? И мигнул половому.
    — Так, а чем покормишь?
    — Конечно, тестовскую селянку, — заявил О.П. Григорович.
    — Селяночку — с осетриной, со стерлядкой… живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская..."
    Владимир Гиляровский. Москва и москвичи
    Вика Белка # ответила на комментарий Сергей Бродяга 13 марта 2015, 21:36
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Сергей Бродяга # ответил на комментарий Вика Белка 13 марта 2015, 23:11
    Как холодильник?) Напор выдержал?)))
    Сергей Бродяга # ответил на комментарий Сергей Бродяга 13 марта 2015, 23:19
    "...Так, в левой зале крайний столик у окна с четырех часов стоял за миллионером Ив. Вас. Чижевым, бритым, толстенным стариком огромного роста. Он в свой час аккуратно садился за стол, всегда почти один, ел часа два и между блюдами дремал.
    Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом — огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле. При этом пил красное и белое вино, а подремав с полчаса, уезжал домой спать, чтобы с восьми вечера быть в Купеческом клубе, есть целый вечер по особому заказу уже с большой компанией и выпить шампанского. Заказывал в клубе он всегда сам, и никто из компанейцев ему не противоречил.
    Сергей Бродяга # ответил на комментарий Сергей Бродяга 13 марта 2015, 23:21
    — У меня этих разных фоли-жоли да фрикасе-курасе не полагается… По-русски едим — зато брюхо не болит, по докторам не мечемся, полоскаться по заграницам не шатаемся.
    И до преклонных лет в добром здравье дожил этот гурман.
    Много их бывало у Тестова....."
    Владимир Гиляровский. Москва и москвичи
    Вика Белка # ответила на комментарий Сергей Бродяга 14 марта 2015, 00:36
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Сергей Бродяга # ответил на комментарий Вика Белка 15 марта 2015, 02:09
    Бизнес- ланч, однако)))
    Вика Белка # ответила на комментарий Сергей Бродяга 16 марта 2015, 11:13
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    простой мирянин # ответил на комментарий Сергей Бродяга 13 марта 2015, 22:31
    эдакое читать надо только после сытного обеда ;)
    Kai Metov # ответил на комментарий Сергей Бродяга 13 марта 2015, 23:04
    Да уж, белорыбицу уже теперь и не попробуешь. Нет ее. Я в детсве едал пару раз. Ох и вкусна была. И с тех пор более не встречалась.
    Вика Белка # написала комментарий 13 марта 2015, 21:35
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    простой мирянин # написал комментарий 13 марта 2015, 22:25
    а где куриный бульончик ? давным-давно его "для вкуса" дозаправляли живой травкой с огорода и одним пакетиком на чугунок импортного "петушка" как бы "podravka", сейчас - почему-то хорватского (?!).
    Михаил Мельник # написал комментарий 13 марта 2015, 22:29
    Автору респект и наилучшие пожелания! Рецепты,а особенно обсуждение ,отличные. Несколько замечаний и дополнений.Рассольник есть понятие более широкое-готовится из мяса,птицы,рыбы с перловкой,рисом,гречкой (на выбор).Рекомендую сделать с гречкой - вкусно.Далее - борщ украинский должен содержать не менее 9-10 компонентов минимум (в идеале до 20). Уха(до меня Дионисий уже упоминал,но повторю)-это вода,рыба и зелень,пряности.Ежели картофель,пшено и пр.,это уже рыбный суп.Кстати,в Астрахани добавляют помидоры,вкусно получается. А что на природе невкусно?! Солянка это блюдо возникшее в ресторанах,это не народное.Ведь даже слово "солянка"в разных местностях имеет совершенно разные значения.
    Алекса Хэб # написал комментарий 13 марта 2015, 22:39
    А вот кислые щи кто знает как готовить?
    Kai Metov # ответил на комментарий Алекса Хэб 13 марта 2015, 23:06
    Вместо свежей берется капуста квашенная. У меня жена покойная, только из кислой капусты, что щи, что борщ признавала. Но она то украинка была.
    Алекса Хэб # ответил на комментарий Kai Metov 13 марта 2015, 23:22
    .., а вот и нет. Кислые Щи - это обычный квас приготовленный в герметичной посуде с добавлением изюма, сушёной вишни, абрикосы... . Иногда, если получился удачно, фонтан как у шампанского - коки с колами там всякие рядом не сидели. В старые добрые времена использовали бутылки для шампанского запечатанные сургучом, а раньше - бочки.
    Забытый продукт.
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Алекса Хэб 13 марта 2015, 23:35
    Это, Вы,любезный,Гоголя вспомнили.
    Алекса Хэб # ответил на комментарий Михаил Мельник 14 марта 2015, 11:45
    Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый сильногазированный (насыщенный углекислым газом) безалкогольный напиток. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.

    Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках.

    В XIX веке пили его и в российских столицах. Напиток также использовался в кулинарии: его добавляли, например, в супы. О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Гоголь в «Мёртвых душах»: «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…».

    Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:
    Приму в родство себе лакейство:
    У них орехи подают
    Да кислы щи в театре пьют.
    Михаил Мельник # ответил на комментарий Алекса Хэб 13 марта 2015, 23:37
    Название им - капустняк.Готовятся как и обычные(см.в начале). Один нюанс - лучше всего со свининой.
    Снежка Морозова # написала комментарий 14 марта 2015, 01:02
    Грибной суп очень вкусный с фасолью и перловкой. Фасоль надо с вечера замочить, перловку утром замочить,она быстрее готовится. Суп получается невероятно ароматным и красивы, если для красоты добавить что-то зелёненькое, напр, зелёную стручковую фасоль. Я ещё добавляю, если зимой, замороженный красный болгарский перец (собственный). В тарелке суп кроме вкуса играет красками - красный, зелёный, оранжевый (морковь), белые грибы и фасоль,её можно цветную, тогда суп разноцветный получается. Ещё и укропчик сверху присыпать. И ложку сметаны
    Мажирель Мажирель # написала комментарий 14 марта 2015, 10:01
    ...уж незнаю что скажут профессионалы повара но.......
    если в грибной супчик при конце варки добавить немного сливок...то суп становится еще нежнее и аппетитнее...
    в рассольник кладу рис вместо перловки...ну не любят дома перловку (!) она "скользская ))
    в уху перед концом варки обязательно добавляем немного водочки...тогда уха становится прозрачной красивой и ароматнее...
    замечательный рецепт рыбной солянки
    картофель...соленые огурчики...морковь..все режем мелкой "соломкой"...оливки и маслины (без косточки)...рыбу лучше форель или семгу. Сначала варим рыбный бульон. Рыбу(резаная крупными кусочками) выбираем...в первую очередь кладем в бульон картофель и морковь...через несколько минут варки добавляем огурчики и оливки с маслинами...при конце выкладываем рыбу. Еще несколько минут все вместе и ..ОБЪЕДАЛОВО ! )))
    Звездочёт LTD # написал комментарий 14 марта 2015, 10:03
    Уха и рассольник - самые для меня предпочтительные супы, готовить их довольно просто и быстро, присовокупил бы ещё сюда фасолевый или гороховый супчики, опубликованные недавно так же на страницах МП. Спасибо. + ))
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 704 записи в блогах и 5931 комментарий.
    Зарегистрировалось 70 новых макспаркеров. Теперь нас 5028473.