Секреты приготовления мант.

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Irena Osher написалa
    15 оценок, 1987 просмотров Обсудить (128)

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 128 комментариев , вы можете свернуть их
    Лена Казаровицкая # написала комментарий 14 мая 2017, 08:11
    Ни разу в своей жизни не делала манты. кушать кушала, но готовить не умею. После твоего описания подробнейшего с секретами процесса приготовления, захотелось и мантовницу купить, и приготовить. Спасибо!!! Умеешь ты очень доходчиво и чётко, вкусно всё рассказать.
    Irena Osher # ответила на комментарий Лена Казаровицкая 14 мая 2017, 08:51
    А для них любая пароварка подойдёт. Но я бы купила мантовницу. Это и бастрее лепить , чем пельмени и вкуснее (для меня) А 5-6 мант взрослый мужчина съедает как полноценный обнд. Мне и 3 хватает до полной умиротворённости, но я всегда добиваю своё аппетит четвёртой мантышкой. :-)))))
    Вера Логинова # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 17:48
    У меня свекровь лет 40 прожила в Казахстане, всю жизнь стряпала пельмени и манты. Говорила, что это главное, когда в семье четверо мужчин. Так вот в Москве она нам манты в обычном дуршлаге под крышкой готовила, все отлично получалось. В мантушке, конечно, быстрее
    Irena Osher # ответила на комментарий Вера Логинова 14 мая 2017, 18:21
    Да вся разница только в количестве для одной закладки. А так, конечно, никакой разницы. Наши люди ещё той закваски нигде не пропадут, что-нибудь да придумают :-))))))
    000 000 # написал комментарий 14 мая 2017, 08:31
    Комментарий удален его автором
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 08:52
    Да тут вообще никаких сложностей. Пельмени делала? Так это быстрее и проще раза в два
    :-))))
    000 000 # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 09:22
    Комментарий удален его автором
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 09:36
    И ты права, это вкуснее всего. Но иногда у меня собираются некондиционные обрезки разных сортов, которые я и пускаю на манты, пельмени, чебуреки... и ручаюсь: любое мясо с бараньим жиром по вкусу от баранины отличит только опытный кулинар. :-)))))
    Роза Жураева # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 22:25
    Это так, мне тоже манты делать быстрее.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 11:12
    Надь, "железный" рецепт, только мои татары лук рубят немного иначе: на половинки луковицу, потом на четвертинки и...недоступные моему пониманию ..вжик.вжик.виже с космической скоростью движения - прозрачные дольки горкой готовы к подмешиванию в фарш.
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 11:28
    Я тоже так рубила всю жизнь. Но "техника" совершенствуется и мы вместе с ней. :-))))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 14:21
    Да. Недавно на глаза попала механическая пельменница. Любопытно. Но прикинула возню, потом мытье, поняла, что она годится только в случае, если действительно 8 кг за один раз надо сделать:) А вот такую штуку для лука поищу - мне понравилось. На Алиэкспресс покупаю всякие премудрости, пару раз купила откровенную фигню. Побаловались и забросили. Особенно смешно было, когда пришел наконечник для крана - чтобы не наклоняться, там две дырки - одна на кран, зажимается, вода идет фонтанчиком вверх в другую. Я первый раз надела, зажала, открыла кран и облилась с ног до головы:) Ругалась не по-Дэтски, и на кран, и на фигню, и на себя. Совершенно не нужная вещь. Но есть...прелесть, что за штуки:) Вообще, люблю всякие прибамбасы для дома, для хозяйства и дивлюсь изобретательности людей...Всем им - спасибо от души.
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 18:01
    Вот именно на али я её и купила. Ищи в разделе "всё для кухни". А в целом ты права. Я тоже одно время увлеклась приспособами, а в результате ручками получается быстрее, если не в промышленных масштабах. :-)))) У меня тоже смешно было: купила прибамбас для резки моркови на плов. Там три части для сборки, инструкции, как понимаешь, никакой. Да ладно, кто эти инструкции читает, даже если есть? Я всё-ж инженер, хоть и химии... Крутила пол-вечера- оно никак не собирается. Что за ерунда.... Ладно- пришли друзья крутили вместе- полная засада. Потом я не выдержала, сфоткала эти части, и продавцу отослала- помогите мол, как их соединять. Хорошо, что продавец честный оказался, ответил, что по ошибке одна часть из другого наборка для резки чего-то там... Они в принципе не могли подойти.... Потом ещё 2 месяца ждала замену. И ни разу эта приспособа не эффективная, хоть и собрана, в результате сейчас нарезаю морковь соломкой с этой же "расчёской", как и лук . :-)))))
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 18:46
    Хе-хе. Как ты меня утешила:) И все равно шаловливые ручонки тянутся к поисковику и набирают "Али-экспресс". Надо будет пост замутить по покупкам - клевые, отменные и "всякая фигня". Интересно, кого больше?
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 15 мая 2017, 03:40
    фигни всегда больше, как и по жизни :-)))))
    Рустем Салимов # написал комментарий 14 мая 2017, 09:08
    Прекрасный пост, тянет на кандидатскую, минимум! Тут и экскурс в историю происхождения, и производственные секреты, инструкция по сборке изделия! И тонкости варки на пару.
    Респект Ирене!
    А с мантами у меня связана одна история : Когда мне было 18 лет, в Самарканде, на базаре, на спор съел 16 мантов...
    Противник - 14. Хозяин забегаловки в качестве приза за бесплатную рекламу преподнес дорогущую дыню. Не имея возможности говорить, знаками показал, что б дыней угостили всех зрителей и свидетелей сумасбродства!
    С тех пор отношение к мантам более, чем прохладное.-)))
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 09:20
    Ой... в Самарканде готовят замечательно всё!!!! Я - поклонница нашей среднеазиатской кухни, а уж в Самарканде понимают в ней толк.
    Но 16 мант это....круто!!!!
    А дыня то , небось, килограмм на 5 была, как минимум....
    Рустем, дорогой... это было так давно... Я даже манную кашу и то иногда ем, а думала, что после 10 лет никогда в рот не возьму. А т ут...- манты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Возвроащайтесь к удовольствию. :-))))))))))))))))))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:40
    Дыня была дорогая, в 69 году 25 р стОила - типа "торпеды", в соломенной корзинке...
    А манты, конечно ем, правда редко, НО !!! - манную кашу- ещё реже!-)))
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 18:25
    Это старыми деньгами? Потому что у нас самые дорогие "торпеды" стоили по 60 коп/ кг И на 25 р можно было купить больше 40 кг. Дыни на 10-12 кг я помню, но больше.....
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 20:06
    Оговорился: в Казани, привозные из Самарканда...
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 20:26
    прощаем! :-))))
    000 000 # ответил на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 09:24
    Комментарий удален его автором
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 09:37
    Самаркандские манты, это примерно 100- 120 г. каждая. А с учётом жирности и теста... ой, мама дорогая......
    :-)))))
    000 000 # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:27
    Комментарий удален его автором
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 11:30
    а я об чём..... :-)))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:42
    Ага, и стоили они тогда в ашхане 9 коп. штука.
    Блин! Чуть не лопнул , но фэйс сохранил!
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 18:26
    У нас во Фрунзе (Бишкек теперь) тоже от 9 до 12 коп. за штуку.
    Irena Osher # написала комментарий 14 мая 2017, 09:16
    Я подсчитала бюджет этого блюда по израильским ценам (на 4 -х человек)

    0,7 кг муки ( сучётом подмеса)-3 шекеля
    0,3 кг мяса от курятины (15 шек/кг) до баранины ( 70 шек /кг)- 5-23 шек
    0,3 кг жира- 70 шек/кг- 23 шек
    1 кг лука-2 шек/ кг
    помидоры- 1 кг- 4 шек/кг
    чеснок- 100 г- 20 шек/кг
    Итого ( в зависимости только от мяса)- округлённо от 40 до 75 шекелей или от 10 до 20 долларов (грубое округление.
    На семью это прекрасное бюджетное блюдо!
    River Riverlet # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 17:33
    Да. Именно так. Манты- пища эконом- класса.
    Все делаю так, кроме добавки соуса в фарш. Добавляла сливки или молоко.
    И еще можно вместо мясного фарша сделать картофельно- грибной. Тоже очень хорошо. А можно мясные манты подавать вместе с картофельно- грибными.
    Только вот я защепляю их не так. У меня они получаются словно лодочки. Это для экономии места в морозилке, так как зараз делаю от 100 до 200 мантов.
    Irena Osher # ответила на комментарий River Riverlet 14 мая 2017, 18:28
    Ну вы прям стахановка... Я , обычно делаю на 2 закладки, если, конечно не большой сбор гостей. Но тогда, как правило, лепим с подружками в несколько пар рук.
    А с картофелем я делаю рулет. Позже расскажу.
    River Riverlet # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 18:41
    Ну уж, стахановка))) просто я выше написала, что тесто раскатываю ( мужем) листом, как на пельмени. Так быстрее, чем каждый кусочек раскатывать, так меня научила мама.
    А про рулет хотелось бы узнать.
    Я про подлив в фарш хорошую инфу получила и использую.
    Irena Osher # ответила на комментарий River Riverlet 14 мая 2017, 20:28
    Оно, конечно быстрее, но манты получаются грубее ещё и потому, что тесто при такой раскатке успевает подсыхать. Вот такой нюанс. Пельмени то не важно- она в воде потом варятся. А манты- на пару.
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 01:27
    Ириша, у азербайджанцев есть и манты (вроде уйгурских), и хингали (разнятся специи, закрутка и способы подачи). Причём, хингали есть закрытые (как у грузин) и открытые, т.н. сухие хингали, когда подсушенные листики из теста в форме ромбика отваривают отдельно, а при подаче сверху кладут обжаренный бараний фарш и жареный лук. Рядом ставят гатыг (мацони) с чесноком.

    Ещё есть "гюрза" - как средние вареники с бараньим фаршем, и "дюшпара" - малюсенькие пельмешки (до 18 штук одной столовой ложке), которые отваривают в бульоне и подают как суп (никакой картошки или чего-либо другого). К гюрзе подают мацони, а к дюшпаре - уксус и сухую мяту.
    Все эти блюда считаются зимними, т.к. они хорошо согревают организм. К лету азербайджанцы массово переходят на блюда с большим кол-вом овощей.
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 15 мая 2017, 03:32
    Я знаю, ела в Баку. Мне и хинкали (хингали) нравятся, я острое люблю. Сухие хингали никогда не пробовала, наверное даже не видела, не довелось. Вот мелкие пельмешки (которые дюшпара- название, конечно не помнила) я ела. Как их можно налепить- ума не приложу до сих пор. Это же каторжный труд :-)))) Но вкусно очень!
    У нас тоже сезонные пристрастия. Уже сейчас я сделала манты пару дней назад и то- больше для этого поста , теперь вряд ли до сентября- октября заведусь снова. В жару это тяжёлая пища. Вот шашлыки с салатами мы круглый год едим. И научили многих израильтян варить наши холодные супы/борщи: свекольник, рассольник... Картошка у нас дома вообще редкость, даже оливье и селёдку под шубой делаю без неё. В супы никогда не кладу, только в борщ и то .... маленькие кубики и совсем немного.
    Вадим Мудрый # написал комментарий 14 мая 2017, 09:20
    Гм, таки придётся учиться есть руками... :-)))
    000 000 # ответил на комментарий Вадим Мудрый 14 мая 2017, 09:26
    Комментарий удален его автором
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 09:38
    и приятно... :-)))))
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 00:59
    и удобно...

    и вкуснее ;-)))
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 15 мая 2017, 03:36
    Именно!
    Не могу видеть как мои старания растекаются по тарелке под ножом. :-)))))))
    Irena Osher # ответила на комментарий Вадим Мудрый 14 мая 2017, 09:38
    Вадим, есть руками не нужно учиться. Учатся есть именно с ножом и вилкой.
    :-))))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вадим Мудрый 14 мая 2017, 11:45
    Фигня - манты! Они (аборигены ) лагман руками едят!
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 18:29
    Ну нет! Для лагмана палочки есть (похожие на китайские), а вот плов- да!- руками едят. :-)))))
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 01:34
    В Баку плов принято есть ложкой. Хотя в некоторых районах могут есть и руками. А вот яичницу с помидорами (обязательное блюдо на завтрак для азербайджанцев) я люблю есть руками. Вернее, в руке я держу кусочек свежеиспечённого тендИрного чурека, которым поддеваю яичницу из большой сковороды... Мммммм ;)
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 15 мая 2017, 03:22
    Я люблю яичницу в лепёшку засунуть и туда же помидорку и солёный огурчик- отличный завтрак!
    А в Бишкеке и в Ташкенте плов, разумеется, не руками едят, а вилкой, или ложкой... Я предпочитаю вилку, ею лучше рис на рисинки разбирать. А вот в аулах можно было встретить, что угостят пловом и никаких тебе ложек. И ничего, я очень даже вкусненько кушала. ручками :-)))))
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 16 мая 2017, 18:50
    Ириш, а в Израиле же яичница с помидорами - тоже традиционное блюдо, или нет?
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 16 мая 2017, 22:18
    а как же!!! Шакшука! (ударение на у). Очень любим. Часто в питы (лепёшки) заталкиваем, онгда просто с соусами едим. Даже во многих ресторанах предусмотрено в меню.
    Irena Osher # написала комментарий 14 мая 2017, 09:50
    Комментарий удален его автором
    Ляля Кошкина # написала комментарий 14 мая 2017, 11:04
    О! Наши татары делают ОФИГЕННЫЕ! Ты прямо как угадала! Мы 7 мая всей семьей ездили в татарский ресторанчик на Мангуп-Кале, зять старший пригласил: уфффф, как это было вкусно! манты заказали, супчик с пельмешками, которые умещаются в столовой ложке- - шесть штук, долму, люля-кебабы, салатики оригинальные, всячину. Но начали! как положено! с ароматного травяного чая впикуску со сладостями восточными. Выпили много этого чая.
    Айран! Это напиток кисломолочный+ зеленуха:)
    Но начали "трапезу" с мантов. Не знаю ни одного человека, который бы их не любил:) А вот сама так и не научилась. Пробовала, вроде и вкусно, а все не то....Уже у знакомого семейства прошла мастер-класс, но...ужаснулась ..терпению женщин в этой семье...горы мантов...подносы с дымящимися мантами...какие же они мастерицы. А мантышницы - ох, здоровенные:) Почитала твой пост..и опять во рту этот дивный вкус: О! МАНТЫ!!!
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 11:34
    Ой.... мне рассказывают про айран.... ещё про кумыс расскажи... :-))) Я ж "киргизка" "!!!! А сюзьмэ пробовала? А курт? :-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
    А манты у тебя "не те", потому что на луке экономишь. Это я у многих замечала. Ну не могут люди видеть фарш, в котором за луком не видно мяса. :-))))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:50
    Корт рулит форева! Лёнька из-под Хайфы ноет в сообщениях, вспоминая губадию моей мамы и пирожки с кортом!
    А в мясном блюде лука много не бывает, согласен!
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 18:30
    А курт тут можно у арабов купить. Я иногда покупаю.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 14:25
    Привет "киргизка":) А у нас татары - по кухне, киргизы и узбеки. Они же из депортации вернулись и привезли с собой кухню двух народов. Мне владелец ресторана "Ильяс" с хитрой физиономией этот секрет поведал:)
    Сюзьме не пробовала, даже не знаю, что это такое. Вот чем израильтянам свезло - народ из разных стран пприезжал, и привез с собой новые вкусы, все смешалось, классная кухня в итоге получилась.
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 18:32
    Сюзьме, это солёный творог из конского молока , или из верблюжьего.
    И ты права- в Израиле можно кухни со всех концов света изучить.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 18:49
    Во! Вспомнила! Секрет от бабушки Леи (покойной, увы, Царствие ей Небесное, матери трех сыновей): в паштет добавляется горсть хорошо растертых грецких орехов. Получается -"бомба".
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 20:30
    Вот не складывается у меня с грецкими орехами, не люблю их вяжущий привкус. Попробуй с арахисом или с кедровыми орешками- ложку сгрызёшь, гарантирую. :-)))))
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 01:10
    В Азербайджане, сюзьма - это откинутая мацони (гр) или гатыг (азерб.). Предварительно заквашенное молоко (выглядит, как простокваша) откидывают (подвешивают в марле), чтобы стекла вода. Жирнее мацони. Маленьких детей с расстройством желудка в жаркое летнее время еврейские доктора всегда сажали исключительно на РОМ (рисовый отвар с мацони) или РОС (рисовый отвар с сюзьмой (в зависимости от состояния желудка). )))))))
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 15 мая 2017, 03:36
    Ну примерно то же самое, что я и сказала. У киргизов своя специфика. Они всё солят, чтобы на дальних пастбищах и в жаре дольше хранилось.
    Евгения Алиева # ответила на комментарий Irena Osher 16 мая 2017, 18:53
    Прохладительный напиток у нас айран. Тоже солоноватый. Очень приятный, когда холодный. Турки его очень любят.
    Irena Osher # ответила на комментарий Евгения Алиева 16 мая 2017, 22:15
    И у нас айран был. А недавно он, наконец, хоть изредка стал появляться в магазинах, которые открыли бухарские евреи. Я тоже его очень люблю, больше чем кефир.
    Елена Фролова # ответила на комментарий Irena Osher 17 мая 2017, 19:32
    Я часто беру холодный айран в баню. Особенно он вкусен сразу после русской парной.
    Irena Osher # ответила на комментарий Елена Фролова 17 мая 2017, 21:26
    естественно, это замена пиву по своему действию. И, конечно, куда полезнее пива. :-))))
    Ляля Кошкина # написала комментарий 14 мая 2017, 11:07
    Вдогонку: респект! изложено отлично. Почитала и поняла: надо покупать мантышницу, не катит моя пароварка:)
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 11:35
    Покупай! Мне свою скоро тоже обновлять придётся. Но оставлю на память. Рука не поднимется выбросить.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 14:32
    Ха-ха:) У меня хрантся дома: доска стиральная, мясорубка механическая - мамины.
    И знаешь, пригодились не раз. То стиралка сломалась, пока отремонтировали, стирала на доске, умаялась, сто раз вспомнила мам и бабушек, помянула их с нежностью, а мясорубка накрылась, так неделю мясо молола и смеялась возвращению в прошлое.
    Это что!
    Наши приятели эмигрировали в США. Гарик, под вопли тещи и жены, уложил такую вот мясорубку в багаж.
    Муж был у них в гостях, в Нью-Йорке:) Гаричек встал на стул, полез на антресоли, достал Софе мясорубку и сказал: "Софа, для дорого гостя делаем нормальные котлеты, а не эту размазню из электромясорубки". Муж сполз со стула... Софа вздохнула, привинтила мясорубку к своему навороченному столу и Гаричек стал крутить мясо, вздымая палец вверх и сопровождая процесс словами: "Вот сегодня у нас будут настоящие котлеты". Разницы, конечно, на самом деле никакой! НО! Воспоминания..о дружной большой семье, в которой мама с папой крутили мясо, вот поэтому ..вкус котлет у Гарика ассоциировался в этой самой мясорубкой. Не выбрасывай: она еще станет предметом культа семьи:)
    000 000 # ответил на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 14:51
    А у меня....у меня есть сковородка сделанная народными умельцами из осколков авиационной бомбы, сброшенной на город Воронеж. Мама училась там в СХИ, и вот обзавелась. Эта сковородка прошла с ней всю жизнь. И уже после смерти ее, лет через 10, когда уже были все ново- технологичные, один из сыновей решил ее выбросить. Хорошо, успела перехватить.
    Картошка жареная в ней самая вкусная получается. И всегда, как привет от мамы. И с той войны.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 15:19
    Пришло время, когда стали ценить прошлое, о ттуда и вещи:) муж в штатах был у друзей, показали стул - обычный деревянный, отреставрированный, стоял, как украшение. Друг сказал важно - стулу - 70 лет. Муж засмеялся:) Вспомнил Питер, в котором снимал комнату у одного пианиста, там стоял "буфет", которому было..от прапрапрабабушек лет. Вот как-то не выбросили, а нынче - ой, страшно сказать, сколько стоит:)
    Дома есть десяток пластинок, "Мишка, Мишка, где твоя улыбка"....1952 года...Дочки велят хранить, как зеницу ока:)
    Знаешь почему?
    Увидели на каком-то сайте их стоимость:)
    Irena Osher # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 20:31
    такое не выбрасывают. Это уже для музея!
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 18:34
    Так оно и есть. Иногда старые приспособы привносят аромат детства, пусть и на психологическом уровне.
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 18:50
    Вот ...в корень зришь. И еще навевают уютные воспоминания: мама молодая, папа молодой, и я, у которой ветер дует в голове и проносится сквозняком: никаких забот, я в безопасности...
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 20:32
    не нужно о грустном.... :-)))))
    Вика Белка # написала комментарий 14 мая 2017, 11:10
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 11:35
    Пельмени делаешь? Так это в 2 раза проще!!! А без жира можно вполне, его заменяй луком и мясом напополам по 150 грамм. , но только мясо уж бери баранье. И всё будет вкусно- ручаюсь!
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:56
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    000 000 # ответил на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 13:41
    Комментарий удален его автором
    Вика Белка # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 13:51
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    000 000 # ответил на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 14:47
    Комментарий удален его автором
    Вика Белка # ответила на комментарий 000 000 14 мая 2017, 15:05
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 15:20
    О! А я с переездом в Крым и знакомством с татарской кухней стала фанатом баранины:)
    Вика Белка # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 15:45
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 17:31
    Дважды% В Крыму, и в Севастополе, моем дорогом, обожаемом городе.
    Вика Белка # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 18:00
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 18:44
    Да, Лена. Долго Крыму подыматься. Это все здесь понимают. Будем жить и работать, и медленно вылезать из запущенности. Главное - сделано, Крым живет в России - огромной, великой стране, которая поддержала в самые роковые дни.
    Вика Белка # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 18:57
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 20:31
    Да, мне, прожившей в Украине долгие годы, мне, переехавшей в Крым 19 лет назад, за 15 лет жизни в украинском Крыму всегда бросалась в глаза русскость Крыма, ментальность русская, и я это приняла - выбор земляков: это русская земля, политая кровью русской, шло развитие только в составе России (Хоть как не называй - СССР, РОссийская империя, Россия). У Украины Крым был, ка пятая нога. За 15 лет я это увидела - доили до изнеможения, но ничего не давали, да что уж там, даже за аренду флота - все шло в Киев. Поэтому, Лена, я пошла на референдум и проголосовала за уход из Украины и присоединение Крыма к матушке:))) Именно - матушке, родной Крыму всегда. Такой вот пердимонокль случился:)))
    Вика Белка # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 21:28
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 14 мая 2017, 20:37
    с чем вас и поздравляю! А когда я в 1995 сказала, что Крым воссоединится с Россией и исторически скоро, то мне пальцем у виска крутили. Но не нужно о политике, девочки, здесь место для покоя и приятного времяпровождения.
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 21:29
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 23:35
    Хочу самбук! очень хочу! Жду с нетерпением!
    Вика Белка # ответила на комментарий Ляля Кошкина 15 мая 2017, 00:08
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Ляля Кошкина # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 23:23
    Нет никакой политики, Ирэна, здесь о кухне, которая рождается от смешения кухни разных народов, я, собственно, и объяснила, что наша татарско-крымская взяла подавляющее количество рецептов в Узбекистане, Казахстане, Киргизии...куда кого занесло и кто откуда вернулся. Я уже по Крыму все сказала:) Это я для Елены объясняла, что не сразу все делается, скоро только кошки родятся:)
    Irena Osher # ответила на комментарий Ляля Кошкина 15 мая 2017, 00:47

    я поняла, не переживай, всё пучком! :-)))))
    Для хорошего настроения
    https://www.youtube.com/watch?v=TgZTt0hjjho&index=10&list=​PLDCE456A55904E0DE

    Irena Osher # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 18:38
    Главное- поправляйся. Очень тебе желаю.
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 18:55
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 20:38
    Вот и молодец. Старайся тренировать мышцы и всё восстановится, по себе знаю.
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 21:23
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # ответила на комментарий Вика Белка 14 мая 2017, 20:34
    на вкус , как говорится... Когда бараньи манты приходят в стадию готовности, то последние 10 минут такой аромат, что не только мои животные, я уже сама дурею в предвкушении. :-))
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 21:24
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # ответила на комментарий Вика Белка 15 мая 2017, 00:53
    Конечно, можно. Можно и из куриного мяса, вот только постная индюшка совсем не подходит.
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 10:53
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Irena Osher # написала комментарий 14 мая 2017, 11:20
    Забыла продемонстрировать вам приспособление (гаджет, как любят сегодня говорить) для нарезки лука.



    втыкаю зубцы и... за пол-минуты всё готово !
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 11:57
    Для колечек - класс! А я , обычно, очищенную луковку режу пополам в длину, и , положив лучок на срез, керамическим ножом слайсирую тонюсенько ( если надо ) . Только нож должен быть только ( черт! - тавтология !) , ладно - only для овощей!
    Irena Osher # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 мая 2017, 20:41
    Не только для колечек. Разрезаем лук (картофель, яблоко....) напополам, и каждую часть в отдельности сначала режем на дольки, а затем меняем угол нарезки на 90 о и дольки режем сеова, получаются кубики, мелкие кусочки.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 20:49

    До меня дошло, но попозже!-)))
    Если есть время , - загляните : ссылка на maxpark.com

    000 000 # ответил на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 13:41
    Комментарий удален его автором
    Вика Белка # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 15:46
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    pawel pegow # написал комментарий 14 мая 2017, 13:38

    А это блюдо на любителя:)))
    https://www.youtube.com/watch?v=eF5DxJL_NUE

    000 000 # ответил на комментарий pawel pegow 14 мая 2017, 21:12
    Комментарий удален его автором
    pawel pegow # ответил на комментарий 000 000 15 мая 2017, 01:04
    Сам иногда попиваю:)))
    Александр Пряников # написал комментарий 14 мая 2017, 13:59
    Катта-катта рахмат, за рецепт. Принял к сведению. Хотя, конечно, к стряпанию не имею никакой тяги.

    Однако, разница в приготовлении одних и тех же блюд, даже среди среднеазиатских народов, имеется довольно приличная.
    Вот тут были упомянуты айран и кумыс, - а, например, у туркмен "на ура" идёт чал (верблюжье молоко). Да и плов у них делается по-своему.

    К моему удивлению, не так давно один товарищ готовил плов вообще по старинному казачьему рецепту. Оказывается, у определённой части казаков вообще многое связано с восточными народами. Ещё с глубокой древности. Отсюда в кубанской "балачке" осталось много тюркизмов и персидских словечек. Говорят, что и слово "шашлык" придумано казаками, на тюркский манер.
    (Ну кому ещё могло прийти в голову надевать куски мяса на шашку?).
    У самих турок нет такого названия. У них - шиш-кебабы, шаурма, и много других названий похожих блюд, но только это совсем другое.

    Да что там говорить, - тривиальный борщ готовят везде по разным рецептам. Я уже подозреваю, - не это ли явилось причиной противостояния между Россией и Украиной? :)
    Ноадеюсь, что манты всё-таки не станут камнем преткновения для среднеазиатских народов. :)
    Irena Osher # ответила на комментарий Александр Пряников 14 мая 2017, 20:45
    По-моему еда всегда объединяет. Не отсюда ли обычаи "съесть хлеб-соль", "преломить с другом кусок хлеба"...?
    Так что "гурманы всех стран- объединяйтесь!"
    :-))))
    Александр Пряников # ответил на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 02:46
    "Гурманы всех стран - объедайтесь!" :)))




    Irena Osher # ответила на комментарий Александр Пряников 15 мая 2017, 03:05
    :-)))))))))))))))))))))))))
    Муся Хайт # написала комментарий 14 мая 2017, 15:11
    Ириночка! Такой рецепт обалденный! Ты знаешь, я в своей жизни,вроде бы,только один или два раза манты ела,и то-в гостях.Сама никогда не готовила. У нас,на Урале,твою посудину для варки этой вкуснятины,называли "мантоваркой". На работе ,у моей приятельницы,была такая,она стОила дорого. Здесь я их тоже видела в продаже,в нашем ближайшем от дома русском магазине ,цена ей +- 500 шекелей. Недёшево! У меня есть кастрюля типа пароварки,но в неё много не войдёт. Но! Рецепт возьму в закладки-вдруг соберусь приготовить? Баранина здесь вкусная, тоже "кусается" по цене,хотя.её ведь много не надо.А вот жир этот курдючный,не люблю совсем.Спасибо,что заглянула к нам в Кафе!
    Irena Osher # ответила на комментарий Муся Хайт 14 мая 2017, 20:46
    Да я у вас постоянно "пасусь", особенно если хочу к застолью подготовиться :-)))))
    Муся Хайт # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 21:29
    Да? Ну,у нас несколько русских магазинов,есть где разгуляться,только денежки выкладывай успевай! А ты в каком обычно отовариваешься? Если сверху едешь,от университета,то по правой стороне есть две девятиэтажки,в одной из них есть овощной .тоже русские хозяева,и рядом-русский супермаркет.Вот в нём я и видела "мантышницу".
    Irena Osher # ответила на комментарий Муся Хайт 15 мая 2017, 01:00
    Ты про Беер-Шеву говоришь? От университета по Рагеру?
    Муся Хайт # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 02:03
    Да ты что? Я в Беер-Шеве ни разу не была! Про свой,родненький Ариэль написала! Ты как-то мне тут рассказывала,что бываешь у нас в городе по своей работе.Я ещё подумала: неужели у вас нет русских магазинов? У нас и то,в нашем маленьком городе,их несколько.И университет есть свой! Он же наверху находится,ты ведь знаешь!
    Irena Osher # ответила на комментарий Муся Хайт 15 мая 2017, 03:07
    У вас я только по "GPS" езжу. Плохо знаю город, некоторые площади помню, перекрёстки. Не могу припомнить точно, я от универа обычно сразу на междугородку выезжаю.
    Муся Хайт # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 06:04
    Да город в общем-то маленький.Конечно,когда плохо его знаешь, надо навигатора включать.
    Irena Osher # ответила на комментарий Муся Хайт 15 мая 2017, 03:08
    У нас куча русских магазинов, так что приезжай хоть раз- красивая Беер-Шева стала.
    Муся Хайт # ответила на комментарий Irena Osher 15 мая 2017, 06:09
    Да,я видела в интернете,в Одноклассниках часто фотки вашего города мелькают. Красивый город! А приехать-проблема! Далеко очень! Сама я машину не вожу,надо детей просить-дочку или зятя,а они такие занятые.И на внука у меня времени много уходит,вот и сегодня убегаю через час,потому,что садик не работает. За приглашение спасибо!
    River Riverlet # написала комментарий 14 мая 2017, 17:38
    Отлично! Много полезного взяла.
    А я стала тесто для мантов раскалывать, как для пельменей( муж катает) и резать ножом для пиццы на квадратики. Так быстрее.
    Irena Osher # ответила на комментарий River Riverlet 14 мая 2017, 20:48
    Оно то быстрее, но я уже чуть выше написала: манты получатся грубее, потому что при таком способе тесто успевает подсохнуть. Для пельменей и вареников это не так важно, их потом в воду кинут и тесто насквозь увлажнится. А манты варятся на пару, усохшее тесто влагу плохо пропускает. Эту хитрость многие не учитывают.
    River Riverlet # ответила на комментарий Irena Osher 14 мая 2017, 21:27
    Не заметила. Тесто тонко муж раскатывает. Сразу леплю - и в морозильник.
    Irena Osher # ответила на комментарий River Riverlet 15 мая 2017, 01:01
    Мой рецепт- лишь вариант. Каждый делает как хочет и привык. А привычка тоже большое дело.
    Сенди 0514 # написала комментарий 16 мая 2017, 02:04
    Ирена Вы так вкусно рассказали, что только что прочитав про Ваши манты, хочется сейчас в час ночи побежать на кухню, и соотворить эти вкусняшки! Много плюсов Вам +++++++++++++
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 561 запись в блогах и 5318 комментариев.
    Зарегистрировался 131 новый макспаркер. Теперь нас 5029447.
    X