ТОРТЫ ПО СОВЕТСКИМ РЕЦЕПТАМ

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Виктория Иванова перепечаталa из www.liveinternet.ru
    6 оценок, 698 просмотров Обсудить (21)

    За «Птичьим молоком» давно не выстраиваются многометровые очереди, да и сам торт уже не тот, чтобы вызывать ажиотажный спрос. А вот рецепты «тех самых» тортов по ГОСТу, обладающих эффектом прустовских мадленок. Шестой рецепт в этой подборке — как раз те самые мадленки.

    Старые советские рецепты тортов ценны тем, что не надо выискивать какой-то заморский ингредиент с непроизносимым названием, все есть в продаже и даже найдется прямо сейчас в большинстве домов.

    Поэтому, сегодня я расскажу, какие торты можно приготовить на Новый год из простых продуктов… не сильно напрягаясь.. и радуя своих близких знакомым, я бы даже сказала — традиционным вкусом добротного домашнего торта.

    Торт "Птичье молоко"

    Рецепт легендарного советского торта родился в кондитерском цеху ресторана «Прага», который возглавлял Владимир Гуральник.

    Мука пшеничная 140 г
    Масло сливочное 350 г
    Сахар 400 г
    Яйцо куриное 2 штуки
    Шоколад 75 г
    Белок яичный 60 г
    Молоко сгущенное 100 г
    Кислота лимонная ½ чайной ложки
    Агар-агар 4 г
    Экстракт ванильный 2 мл

    1. Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 грамм сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородной консистенции. В полученную массу белого цвета всыпать муку и замесить тесто.


    2. Выстлать два противня пекарской бумагой, выложить тесто двумя кругами размером с форму для торта. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, подравнять края. Остудить коржи, не снимая с бумаги.


    3. Сгущенное молоко и 200 грамм масла комнатной температуры взбить в крем, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить (не в холодильник).


    4. Воду с агар-агаром на небольшом огне довести до кипения, непрерывно помешивая лопаткой. Кипятить минуту, добавить 300 грамм сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще пару минут, помешивая. Правильность консистенции можно проверить, оторвав лопатку от поверхности сиропа, — за ней должна потянуться тонкая нитка. Дать сиропу остыть.


    5. Охлажденные белки взбить до устойчивости, добавить лимонную кислоту, взбить белки в плотную массу. Влить в нее тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объеме). Взбить до плотности и вмешать миксером на низкой скорости масло со сгущенкой. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.


    6. В форму для торта уложить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть ее вторым коржом, залить оставшимся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло.


    7. Растопить шоколад с 50 граммами масла, залить торт шоколадной глазурью. Дать ей застыть в течение получаса и снять с готового торта форму.

    Остальные рецепты можно найти по ссылке.

    Приятного аппетита!

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 21 комментарий , вы можете свернуть их
    Виктория Иванова # написала комментарий 21 ноября 2015, 04:32
    Только вот агар-агар я в продаже не вижу.((
    Чем можно заменить, желатином?
    Мария Белова # ответила на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 06:20
    Манная крупа в домашнем торте Птичье молоко.
    Рецепт бабушек и мам. Можно назвать - Белая Голубка. :))
    Виктория Иванова # ответила на комментарий Мария Белова 21 ноября 2015, 06:25
    Тоже помню про манку, бабуля с ней делала.)
    А вот агар-агар сейчас найти не могу.(
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 12:48
    Насколько я знаю, его уже давно нет в продаже, а вот чем заменить, не знаю...
    А рецепт классный! Многими любимый, торт! Спасибо!

    Феликс Прохожий # ответил на комментарий Илона Арбенина 30 января 2018, 14:47

    Если кого заинтересует, еще один торт по домашнему рецепту
    [url] ссылка на chto-podarite.ru

    }{ack Moderator # написала комментарий 21 ноября 2015, 06:36
    Не получится таким вкусным, как в советское время. Потому как, уже нет тех натуральных продуктов.
    Виктория Иванова # ответила на комментарий }{ack Moderator 21 ноября 2015, 06:42
    Да и вряд ли кто заморачиваться захочет, теперь полно всякой выпечки готовой...
    Но иногда люблю побаловать своих, делаю пирожное Картошка, торт Наполеон, вот Птичье молоко попалось, решила поделиться, может быть кому-то тоже захочется вспомнить забытый вкус детства...
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 07:01
    Уж я, точно не стану часами хлопотать у плиты, а пойду в соседний дом к женщине, которая делает торты на заказ и закажу у неё любой или куплю готовый в магазинчике неподалёку - там всегда свежие.
    Виктория Иванова # ответила на комментарий }{ack Moderator 21 ноября 2015, 15:22
    Да в мАгазин сходить не вопрос...))
    Хочется иногда и самой что-то сделать.))

    }{ack Moderator # ответила на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 15:47
    Сама делаю только то, что хорошо получается, причем с первых попыток. А выпечка и торты, сафсем не моё. Вам хочется, я же, не горю желанием торчать у плиты.))) Хотя, приходится по мере необходимости.
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 11:17
    Виктория, спасибо, возьму на заметку! Тоже делала "Птичье молоко" на большие праздники... давно. Тогда миксера не было - венчиком! Рецепт отличается, но торт был тоже очень вкусный!
    Никодим Печенкин # написал комментарий 21 ноября 2015, 13:48
    Да уж. А вот интересно из чего его сейчас делают? Вкус совсем не тот.
    А продолжение будет?.
    Виктория Иванова # ответила на комментарий Никодим Печенкин 21 ноября 2015, 15:26
    Из чего сейчас делают - не знаю.))
    У меня есть книга "Все из муки", изданная в 1971 году. Так вот, там ВСЕ рецепты ТОЛЬКО с использованием СЛИВОЧНОГО МАСЛА.)))
    А продолжение будет, заказывайте, чтобы Вам хотелось? )
    Никодим Печенкин # ответил на комментарий Виктория Иванова 21 ноября 2015, 21:41
    У меня кулинарная книга 53 года. Можно считать, что фантастика. Из того, что там написано без проблем можно только ножи найти))).
    Феликс Прохожий # ответил на комментарий Никодим Печенкин 30 января 2018, 14:44
    "У меня кулинарная книга 53 года. Можно считать, что фантастика." Можете смело на аукцион такую книгу выставлять, издание 53 года остались единицы, почти как царских червонцев:)
    Никодим Печенкин # ответил на комментарий Феликс Прохожий 30 января 2018, 22:08
    Пусть еще у меня поживет, вдруг осетры с севрюгой опять по доступной цене появятся)
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 533 записи в блогах и 5377 комментариев.
    Зарегистрировалось 34 новых макспаркеров. Теперь нас 5029844.
    X