Куриный рулет "Павлиний глаз".

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Илона Арбенина перепечаталa из vk.com
    17 оценок, 655 просмотров Обсудить (89)

    Хочу предложить второй рецепт, к наступающим праздникам!

    Праздничный рулет из куриного мяса и фарша с яйцами и шпинатом. Красиво смотрится в разрезе.

     Запекаем рулет в форме для кекса. В зависимости от величины формы, количество продуктов будет разным. У меня форма большая. Но и большую форму можно наполнить на 3/4 объема.

     

    Ингредиенты:

     

    Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг)

    Куриный фарш – 1кг

    Яйца – 9 шт.

    Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика

    Молоко – 100мл

    Шпинат свежий – 1 пучок

    Лук репчатый – 1 луковица

    Масло сливочное – 2 ст. ложки

    Соль

    Перец черный молотый

    Приправа для курицы

     

    Приготовление:

    1. Отварим 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и листья промойте холодной водой. Выложите на тарелку.

    2. Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешиваем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.

    3. Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.

    Семь вареных яиц, надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.

    4. А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.

    5. Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.

    6. Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запёкся преждевременно - сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Свой почти 2-х килограммовый рулет я выпекала 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания, соответственно уменьшится.

    7. Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.

    8. Рулет хорошо режется тонкими ломтиками, с яичным «глазом» посередине.

      Приятного аппетита!

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 89 комментариев , вы можете свернуть их
    }{ack Moderator # написала комментарий 29 ноября 2015, 16:50
    Чаво тока не придумают!... А возни с ним много.
    Илона Арбенина # ответила на комментарий }{ack Moderator 29 ноября 2015, 17:04
    Да очень-то и много... фарш куриный сделать, да филе отбить...
    Ну закладывать в форму - минут 10, ну и украсить потом. Яйца сами сварятся.
    Некоторые супы дольше варить...

    }{ack Moderator # ответила на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 17:13
    Я не варю супы с наворотами и кучей изысканностей, как в ресторанах.))) Люблю простые несложные блюда, с минимальным набором ингридиентов, потому как, некоторые сочетания не нравятся.
    А чё там их варить? Мясо само сварится, пару картох почитить-порезать, пережарка, макаронные изделия или крупы какие нить и всё. Ну и специи. Если хочу супец с домашней лапшой, то здесь уже придётся больше повозиться, так как лапшу сама делаю.
    Илона Арбенина # ответила на комментарий }{ack Moderator 29 ноября 2015, 17:21
    Некоторые крупы и горох долго варятся, их и помешивать надо
    Да, есть сложные супы, но иногда хочется повозиться...
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 17:38
    Помешивать иногда, но не торчать у плиты как привязанная.
    Виктория Иванова # ответила на комментарий }{ack Moderator 29 ноября 2015, 17:53
    Тогда - мультиварку.)) Все положил, залил, включил - и никаких проблем с помешиванием.))
    Но я предпочитаю "живой" процесс приготовления.)
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Виктория Иванова 29 ноября 2015, 18:37
    Подхожу периодичеки, проделываю нужные манипуляции. Вкусно получается. Не хуже, че у тех, кто ни на шаг не отходит.)))
    Виктория Иванова # написала комментарий 29 ноября 2015, 17:15
    Аппетитный! Спасибо, заберу в закладки.
    Как быстро время летит, вот ведь скоро уже и Новый Год...
    Илона, это очень хорошая идея - поделиться какими-то новыми рецептами к праздничному столу. Надо будет у себя посмотреть, может быть тоже кому-то пригодится.)
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Виктория Иванова 29 ноября 2015, 17:28
    Спасибо! А первый рецепт к празднику: Рулет из лосося. Сылка не получилась.

    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 29 ноября 2015, 17:18
    Ого! Солидно выглядит! Спасибо Илона!:)))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 18:11
    Веришь, что я сегодня второй раз за собой варил пшеничную кашу с мясом и неожиданно так добре получилась как я и не ожидал. А делал по своему рецепту. Мясо обжаривал и тушил в казане с морковью и луком , а потом добавлял круп. Главное просто.:))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 21:09
    Это ты варил её, как плов. )))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 29 ноября 2015, 21:35
    Я использовал эту технологию и очень хорошо получилось. Внучки по два раза прикладывались. А ели то её вообще в первый раз. Плов Тань я отменно умею варить. Казан сюда вёз и мантоварку...таможня смеялась. Батя с Ташкента у меня,хотя и русский!:)))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 21:42
    Ну я же поняла, что по принципу приготовления плова. Сама его готовлю - за уши не оттащишь!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 29 ноября 2015, 22:16
    Я этот принцип много где применяю в готовке. Для фунчозы мясную подливу делаю. И картошку с мясом и азу тоже!:))) А вот готовить придётся опять. Почти всё и съели!:)))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 22:34
    Так это же приятно, что съели с аппетитом!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 29 ноября 2015, 22:56
    Что ж у внучек нечасто бывает!:))) Младшая домой собираться...начала по кухне рыскать. Пришлось в фольгу ей с собой в дорогу куриную отбивную завернуть!:)))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 23:51
    Но ведь и самому приятно!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 30 ноября 2015, 00:21
    Безусловно! Младшая вот пельмени всё просит. А мы всегда вдвоёим их делаем, а сейчас у жены запарка на работе и нет времени. Чебуреков надо сделать...слоёное есть в морозилке!:))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 10:52
    А я своих внучек к беляшам пристрастила. С ними вместе их и делаем. И пельмени, кстати, тоже... А с детьми раньше лепили по выходным все вместе, морозили на балконе, складывали на неделю в морозилку. Всегда самолепные ели. И всегда всё вместе делали. К этому нас моя мама приучила. Делим труд на всех и при этом общаемся. Учимся друг у друга. Дети все умеют готовить, даже сын. Говорит: жена готовит быстрее, зато я вкуснее. Она готовит практически без соли. Полезное питание. Сыну теперь мой суп солёный....
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 30 ноября 2015, 11:40
    Лепка пельменей замечательное заделье пообщаться семьёй. Мои умеют и пельмени и манты лепить, но ходят один раз в неделю. Да мы и сами с женой хорошо умеем. За 2-ва часа можем 400-500 штук налепить. Мы крупные лепим достаточно и потом я так фаршу ложу, что бы для сока место оставалось и едим только ложками, что бы сок не вытекал черес проколы. Плотно набитые я нелюблю и считаю испорчеными. Камешки из мяса!:)))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 12:00
    Да, мы же ещё и ради этого делаем их сами, чтобы онии сочными были. А я ещё и тесто это люблю - мне не просто мясо во что-то завернуть... На вареницы всегда оставляю тесто.
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 30 ноября 2015, 12:26
    Не Тань,мы только вручную лепим...что бы женское лоно напоминало!:))) А тесто любишь? Я такой из курицы делаю типа бешбармака. Это моя рецептура. Отвариваю курицу. Разбираю на волокна. Обжариваю много лука с морковью, а потом тесто по типу пельменного режу на ромбики слегка подсушиваю и варю в этом бульоне. Соеденяю всё и пермешиваю. Потом можно доваривать и добавлять дальшие ромбики пока мясо там есть.Попробуй гарантирую, что понравится!:))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 12:48
    Спасибо, Гена. Вкусно описал. )))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Татьяна Малюга 30 ноября 2015, 13:01
    Вот и попробуй. Просще то уж и некуда. И быстро главное!:))
    Татьяна Малюга # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 13:30
    Попробую, Гена. Спасибо. ))))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 23:57
    Сто лет назад такое ела, когда была в Башкирии.))) Очень вкусно!!!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 00:27
    Да они бишбармак бараний делают и с сырым луком и с бульоном. А я его слегонца "одомашил"!:))) Или Вам куриный пришлось пробовать?:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 1 декабря 2015, 01:16
    Как готовится не знаю, помню только, что тогда был из утки. Квадратики из теста и бульон. Правда, давно там была, но вкус запомнился! И люди в деревне Учкаин очень гостеприимные.)))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 01:25
    О...это очень неплохое дополнение. Я плов из утки делаю так как баранину почти не купить, а с остального мяса он сухой получается. А морковь в том была? Сами квадратики то они к любому бешбармаку делают!:)))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 1 декабря 2015, 01:37
    Морковь, что-то не припомню,...а вино было точно!!!)))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 11:09
    Вот и попробуйте дома мой рецепт. Он правда хорош своей непритязательностью и очень неплох по вкусовым качествам. Можете конечно и покупную лапшу..лучше широкую и яичную!:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 1 декабря 2015, 11:23
    Скорее по Вашему, с курицей! Наверное, с лапшой придётся повозиться - не делала! Да думаю справлюсь: мука+ вода+ яйца?)
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 11:30
    Да проще то некуда. Обычное пельменное тесто на яйцах. А если и этого не хочется купите лапши широкой и сварите. Ну а заправку конечно с курицы. Оно хорошо ещё тем, что можно потом опять доварить лапши и опять домешать. Я до трёх раз так делаю!:))) ТОлько лук с морковью не пережаривайте, сильно. ГОречи там быть не должно,это не вареники подливать!:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 1 декабря 2015, 11:59
    Благодарю! Есть масса нюансов, нарушив которые, будет уже не ТО! Важно, чтобы не ПЕРЕ..жарить,..варить!!!) Желаю мне удачи!)) А Вам дальнейших успехов в кулинарии!!!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 12:14
    Спасибо за пожелание Ирина. Если таки решитесь...напишите потом Ваши ощущения!:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 22:16
    Вам 1000+++++++ за плов!!!)
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 29 ноября 2015, 22:20
    Спасибо за улыбку Ирина. Я сам не знал что получится первый раз, а получилось славно.Попробуйте...вроде примитивно в готовке, а зазвучало отлично. :)))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 22:38
    Если нравится готовить, да с душой и с хорошим настроением, то это залог того, что блюдо получится вкусным! Просто в готовке это тоже "+"!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 29 ноября 2015, 22:58
    С детства любил готовить. Это мужское занятие!:)))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 23:10
    Не могу не согласиться с тем, что мужчины отлично готовят! )
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 29 ноября 2015, 23:32
    В любой стране Ирина, кулинар это мужчина. Он более раскрепощён и изобретателен в приготовлении блюд. Женщина более подвержена рецептуре и точной дозировке. У меня жена до сих пор что бы пшёную кашу сварить тетрадь с рецептом извлекает!:)))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 00:25
    В нарушении дозировки риск, конечно есть: может ведь и размазня получиться!))) Но если экспериментировать, то можно создать кулинарный шедевр!))) или просто, что-то новенькое!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 30 ноября 2015, 00:42
    Ну это в процессе отработки рецепта случается. Иногда простой с виду рецепт, а год затратишь пока научишься его делать как надо. Да хоть гуляш в пример!:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 12:25
    Вы знаете какой-то секрет!:)) Думаю, что там самое важное - это правильная подливка.
    У меня, наверное, так вкусно не получится.
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 30 ноября 2015, 13:00
    Ну это скорее не секрет а рецепт чехами отработанный. И тут много каких заковык и в соотношении продуктов и в самом технологическом процессе! ТО что мы делали раньше ни в какое сравнение не идёт. Вас Ирина гуляш интересует?:))) Рецепт нужен?:))
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 14:35
    Геннадий, будьте добры! Хороший рецепт всегда нужен!))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 30 ноября 2015, 22:49

    Ну Ирина возвращаюсь в Ваш комент. Хотел найти чо в Ютубе, но только на чешских сайтах нашёл правильное приготовление. Так что основные принципы по быстрому. Мясо говядина и желательно с верхнего мускула передней или задней ноги. Оно немного проросщее жилками и поэтому даёт дополнительный желатин в гуляш. Луку по весу столько же сколько и мясо. Лук на кубики, мясо на кусочки грамм по 50-т. Мясо не сролить. В казане нагреваете масло растительное(а лучше смалец) и бросаете лук. В лук сразу добавляете две три столовых ложки красного сладкого молотого перца. КАк лук станет стекляным мясо. В этот момент постоянно мешаете пока мясо не оттдаст весь свой сок. После этого солите и по выбору тмина можете шурнуть, но не любите то и не надо. сухого майорану побольше заливаете и тушите на малом огне часа 2-зри. Загущаете хлебом или мукой и чеснок тёртый!. Можете пасту давать, но я без неё делаю!:)))
    https://www.youtube.com/watch?v=FvG8sA_sqbc

    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 22:56

    Ну или так. Мне этот рецепт с перепаленным луком незнаком!:))) Но это вполне возможно!:))
    https://www.youtube.com/watch?v=nCO1YKOVDHc

    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 23:48
    У каждого повара есть своя "изюминка"!)
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 30 ноября 2015, 23:36
    ++++++++++++++++Спасибо! Хорошо всё растолковали, понятно. Думаю, что выбрать правильное мясо будет не так просто.) Не знала, что можно для густоты брать хлеб. Обычно использовала муку.
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Ирина Габерт 1 декабря 2015, 00:01
    Да почему трудно? Берите любое, но лучше с быка. НО такое со старшего животног тёмное. Оно как и страя курица более ароматный и сильный вывар даст. Заднее можете или слабину, но вот это с ноги получше тем что жилок мелких побольше и они клейковину дадут дополнительную. Мясо я замачиваю предварительно что бы влаги набрало. Загущивайте чем Вам удобно будет, но подлива должна быть густой и держаться на хлебе. Чехи кнедлики такие для этого делают. Они набираут в себя этой подливы и пропитываются ей. Или роглики ломают и мочат в подливе и так едят!:))) Гарнир к гуляшу не положен.Могут быть правда ещё картофельные кнедли!:)) Удачи! Близких я так и научил всех.
    Ирина Габерт # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 1 декабря 2015, 12:05
    Попробую так сделать, уж очень вкусно читать!:)))
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 29 ноября 2015, 21:49
    Гена, какой ты молодец!
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 22:22
    Спасибо за похвалу Илона! :)))
    Masha Mashenka # написала комментарий 29 ноября 2015, 17:23
    Красиво и аппетитно смотрится!
    Masha Mashenka # ответила на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 17:57
    Прелесть, спасибо!
    Михаил Власов # написал комментарий 29 ноября 2015, 17:47
    Вкусно выглядит,но не для меня,увы.
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Михаил Власов 29 ноября 2015, 18:07
    Новый год будешь отмечать один?
    А если со своими - то сможеь совместно сделать: это не так долго и не очень дорого.

    Михаил Власов # ответил на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 18:28
    Не смогу. Хлопотно.
    Ольга Анатольевна # написала комментарий 29 ноября 2015, 17:52
    Читаю сбоку "Новое в блогах"
    Израиль: самолет ВКС России случайно зашел в пространство над Голанами
    О чём предупреждал Николай Носов в «Незнайке на Луне»?
    Если мои соседи – психи?!
    Россия и США рискуют начать ядерную войну «по ошибке»

    Дай нам, Боже, дожить до Нового года..........
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Ольга Анатольевна 29 ноября 2015, 18:11
    Не паникуй, Оля... доживём!
    У нас всегда что-то случается. Надо жить - пока живётся!!!

    Ольга Анатольевна # ответила на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 23:09
    Жутковато просто..
    𝕁𝕒ℕ𝕖𝕐𝕒 # написала комментарий 29 ноября 2015, 18:41
    Красиво и аппетитно!
    Спасибо, Илона!

    1AY7t.jpg
    Илона Арбенина # ответила на комментарий 𝕁𝕒ℕ𝕖𝕐𝕒 29 ноября 2015, 20:00
    Спасибо, Жанна! А это для тебя!!!

    𝕁𝕒ℕ𝕖𝕐𝕒 # ответила на комментарий Илона Арбенина 29 ноября 2015, 21:40
    Сколько нежности! — Спасибо огромное, Илоночка!
    pawel pegow # написал комментарий 29 ноября 2015, 19:15
    Выглядит заманчиво:))) Картинка смайлик
    Илона Арбенина # ответила на комментарий pawel pegow 29 ноября 2015, 20:05
    Комментарий удален его автором
    Илона Арбенина # ответила на комментарий pawel pegow 29 ноября 2015, 21:48
    Спасибо, Павел!

    pawel pegow # ответил на комментарий Илона Арбенина 1 декабря 2015, 10:04
    Взаимно!Картинка смайлик
    snegov vogens # написал комментарий 29 ноября 2015, 20:22
    Да, такой рулет будет гораздо дешевле, чем из краснюка.
    Илона Арбенина # ответила на комментарий snegov vogens 29 ноября 2015, 21:07
    Ты прав... А следующий будет - рулет "селёдка под шубой", он тоже недорогой.

    snegov vogens # ответил на комментарий Илона Арбенина 30 ноября 2015, 05:46
    Спасибо )))
    Ирина Габерт # написала комментарий 29 ноября 2015, 22:21
    Красивый какой! Таки хочется порадовать своих близких!)))
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Ирина Габерт 29 ноября 2015, 23:53
    Рулет не сложный, порадуйте! А это Вам!

    Вика Белка # написала комментарий 30 ноября 2015, 11:51
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Вика Белка 30 ноября 2015, 13:26
    Со сладкими проблема - надо тесто правильно сделать, чтобы рулет воздушный был, а не клёклый...
    С куриным проще... да и запекается недолго.

    Вика Белка # ответила на комментарий Илона Арбенина 30 ноября 2015, 14:24
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Вика Белка 30 ноября 2015, 19:58
    Главное - приспособиться к любой проблеме... и тогда она уже становится не проблемой! )))
    Вика Белка # ответила на комментарий Илона Арбенина 1 декабря 2015, 00:42
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 533 записи в блогах и 5344 комментария.
    Зарегистрировалось 34 новых макспаркеров. Теперь нас 5029843.
    X