Курица-пашот, рецепт

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Мура Мур перепечаталa из cookery-daily.ru
    7 оценок, 707 просмотров Обсудить (23)

      В англоязычных рецептах он называется poached chicken, «курица-пашот». Преимущество его перед обычной отварной курицей или приготовленной на пару заключается в том, что такая «курица-пашот» сохраняет все соки, и филе, даже если это традиционно суховатая грудка, получается очень нежным и сочным.

     Списка ингредиентов здесь нет и не будет, потому что это не столько рецепт, сколько технология. Количество приправ, соли и перца берите по вкусу. Основное, что вам понадобится, — это филе и пищевая плёнка.

     Куриное филе очистите от жира, и если оно крупное, порежьте вдоль на две части. Сложите мясо в миску, приправьте солью и перцем, а также сухими травами на ваш выбор. Я использую ароматный сушеный орегано. Добавьте немного лимонного сока и всё хорошо перемешайте.

     Пока курица маринуется, поставьте на плиту небольшую кастрюльку с водой и доведите её до кипения. Как только вода закипела, убавьте огонь. Оторвите кусок пищевой плёнки и сложите его вдвое. Положите курицу на плёнку и сверните её в свёрток. Старайтесь сворачивать так туго, как только можете, по ходу дела выпуская весь лишний воздух. Чем плотнее и герметичнее будет запакована курица, тем лучше. По краям закрепите свёрток кулинарной нитью, как конфету, или закрутите плёнку в узел, как на фото.

     Или скрепите оба конца вместе одним узлом. Положите курицу в кипящую воду и накройте крышкой. Варите 15 минут на медленном огне, это важно. Выньте мясо из воды, разверните и разрежьте. Если оно по какой-то причине не приготовилась за указанное время (может быть, вы взяли слишком большой кусок или плохо разморозили филе), просто положите курицу обратно в воду, в которой она варилась, еще на пару минут.  

     Готовую курицу разрежьте на кусочки поменьше и подавайте вместе с ароматным и вкусным соком, который вы обнаружите в пленке, когда её развернёте. Курица, приготовленная таким способом, отлично подойдет в качестве ингредиента для салатов или начинки для сэндвичей. Кроме того, это прекрасное диетическое блюдо, которое поможет разнообразить меню всем, кто придерживается правильного питания.

    Приятного аппетита!

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 23 комментария , вы можете свернуть их
    Мура Мур # написала комментарий 22 апреля 2016, 06:30

    Увидела в посте про английскую королеву ссылка на maxpark.com незнакомое название - курица-пашот. Как приготовить яйца-пашот знаю, а вот про курицу слышу первый раз. Заинтересовалась и вот нашла этот рецепт. Буду пробовать.

    Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис # ответил на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 06:42
    ))) а яйца пашот тоже в плёнке готовить и с орегано?)))))))))))
    galina golubenco # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 11:42
    Большое спасибо за рецепты яиц!!!
    А про курицу - вот анекдот в тему.
    Идёт турист из Молдавии по Бухаресту. Видит,в киоске продают что-то со странным названием "шприц". Заинтересовался.
    Продавец-румын ему объясняет, что это вино с минеральной водой.
    "Подумать только,- говорит турист.- Всю жизнь так вином торгую и не знал, что это так красиво называется!"
    Я про то, что курицу по выложенному рецепту готовлю давно, но не знала, что это "пашот".
    Спасибо!!!
    Мура Мур # ответила на комментарий galina golubenco 22 апреля 2016, 14:16
    "Все новое, это хорошо забытое старое." ))
    Если готовили, то можете сказать - действительно так сочно получается, как тут описывают?
    Я так поняла, фишка в том, что заматывается плотно-плотно в пленку и варится на тихом огне совсем недолго.
    galina golubenco # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 14:32
    Да, получается сочно и вкусно.
    Время не засекала, но варится очень недолго.
    Я ещё и жарю куриное филе, режу его на полоски, выдерживаю в соевом соусе примерно час - и на сковородку.Подрумянится - можно снимать.Тоже очень сочно и вкусно
    Мура Мур # ответила на комментарий galina golubenco 22 апреля 2016, 14:58
    Спасибо, обязательно попробую!
    Илона Арбенина # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 13:51
    Интересный рецепт! Я год назад, делала колбасу куриную в плёнке. Мои хвалили и очень быстро слопали..
    Теперь попробую приготовить курицу-пашот. Спасибо!
    Мура Мур # ответила на комментарий Илона Арбенина 22 апреля 2016, 14:16
    Бум пробовать.))
    Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис # написал комментарий 22 апреля 2016, 06:42
    +. не знал.
    Мура Мур # ответила на комментарий Слава ПолныйПушистыйПолярныйЛис 22 апреля 2016, 06:59
    Я тоже. А человек я любознательный, хочу все знать, поэтому стала искать.)
    Кстати, в том посте про английскую королеву, с которого мои поиски и начались, я привожу еще один любопытный факт. Оказывается, одна из любимых диадем английской королевы когда-то принадлежала тетке Николая II, Великой княгине Владимирской Марии Павловне

    Во время революции диадема была тайно вывезена из России британским дипломатом, а в 1921 году продана бабушке нынешней королевы - королеве Мэри, а от нее досталась Елизавете
    Константин Крылов # написал комментарий 22 апреля 2016, 06:58
    Спасибо, Кошечка!!!
    Мура Мур # ответила на комментарий Константин Крылов 22 апреля 2016, 07:01
    Приготовлю, поделюсь впечатлениями!
    }{ack Moderator # написала комментарий 22 апреля 2016, 07:15
    Да ну её нафик, так выпендриваться.)))
    Мура Мур # ответила на комментарий }{ack Moderator 22 апреля 2016, 07:24
    А что тут сложного - помыл, посыпал, завернул, сварил, причем очень быстро.) Думаю, что можно даже оставить в кастрюльке, пусть медленно остывает.
    А в это время -тынц, тынц, по клавишам.)
    Кстати, выше ролик, как приготовить яйца-пашот и яйца с беконом и сыром в кокотнице. Шикарный завтрак и тоже очень быстро.)
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 09:09
    Вот именно, как медуза, сопливая, да ишо в уксусной воде, если без мешочка.))) Просто обычно пожарить с беконом и все дела. В куру добавлять лимонный сок... это не по моему вкусу, только испорчу.
    Вот почему больше не хожу в рестораны. Нахерачат по своим рецептам, есть невозможно, а деньги заплати.
    Мура Мур # ответила на комментарий }{ack Moderator 22 апреля 2016, 14:36
    Лимон хорош к рыбе. Особенно со свечой, это совсем уж по-царски.))
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 19:16
    Опять же, на любителя. Шо его везде пихают и к месту и не к месту?)))
    }{ack Moderator # ответила на комментарий Мура Мур 22 апреля 2016, 19:19
    А вот свеча, как раз пригодится - вставить в задницу тому повару, который польёт мою рыбу лимоном.)))
    Михаил Власов # написал комментарий 22 апреля 2016, 09:41
    Спасибо,интересно!
    Михаил Власов # ответил на комментарий Мура Мур 23 апреля 2016, 10:14
    Благодарю!
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 539 записей в блогах и 5391 комментарий.
    Зарегистрировалось 34 новых макспаркеров. Теперь нас 5029843.
    X