Не поленитесь прочитать!

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Рустем Салимов перепечатал из www.tele.ru
    14 оценок, 994 просмотра Обсудить (68)

    Краткий курс татарской кухни

    Главные ее козыри — достаточная простота, богатство вкусов и в то же время изыск и неожиданные сочетания продуктов. В ней чувствуется легкий аромат дымка, напоминающего о кочевом прошлом, и уютные запахи теплого гостеприимного дома. 

    17.08.2018, 07:05, Марина Апушинская

     

     

     

    Первым у нас будет эчпочмак. Это — не просто выпечка. Говорят, в давние времена эчпочмаки (в начинке, правда, не было картошки — ее вообще просто не было!) использовали как сухпаек татаро-монгольские воины. Перед походом пирожки сушились, на привалах внутрь заливалась горячая вода и — оп! — получался пирожок с наваристым бульоном. Удобно и сытно. Правильный эчпочмак хорош настолько, что сделавшую его хозяйку немедленно хочется умыкнуть в полон или, на худой конец, обложить пирожковой данью. Следующая у нас — тунтэрма, румяный золотистый омлет. Да не обычный, а с манкой. Серьезный и плотный. Потом — кыстыбый, мягкая пресная лепешка, начиненная кашей, рагу или картофельным пюре. Вкуснейшая, удобнейшая штука. Пошел кочевать в парк — возьми с собой, заморишь червячка настолько, что мало не покажется.

    Далее — и вовсе торжество желудка. Токмач — куриный суп с домашней лапшой, оспаривать достоинства которой просто глупо. Самозванцы вроде спагетти, букатини и прочих маккерончини в этом супе ни к чему. Лапша домашняя — и точка! Рецепт есть, готовить научим. Еще один хит — азу, сочное острое мясное блюдо с картошкой и ломтиками соленого огурчика. Некоторые исследователи полагают, что названием оно обязано свисту острого рубящего орудия. Рубишь мясо на обед, и — азу! Азу! Что же касается татарских чебуреков, то они в дополнительной рекламе не нуждаются. Хрустящие, золотые, поджаристые, с сочной, зовущей начинкой. Есть их нужно, урча и причмокивая, как довольный кот.

    Кроме того, в нашем меню: густой, рубинового цвета шербет из вишни и счастье сладкоежек — чак-чак, о котором рассказывают занятную легенду. Дело было так: однажды хан Булгарии решил женить единственного сына и захотел поставить на праздничный стол новое угощение. Требования к нему были, прямо скажем, немалыми — чтобы готовилось просто, чтобы хранилось и не портилось, чтобы воины его ели, не слезая с седла. И вообще новое блюдо должно было стать олицетворением государства и умопомрачительным гостинцем для зарубежных, так сказать, партнеров. Делать было нечего, повара взялись за дело, но из всего приготовленного хан выбрал чак-чак. И первым делом преподнес его сыну и его невесте. Живите мол, дружно. Прилепитесь друг к дружке, словно медом. Детей чтобы было как кусочков в чак-чаке, и не скупитесь на сладкие речи! Все остальное тоже получилось, как задумано: готовится чак-чак довольно просто, хранится отлично, любят его на всем белом свете, и да — на татарских свадьбах без чак-чака не обходятся.

    Последнее, что осталось сделать, — пожелать приятного аппетита. Как это звучит по-татарски? Вот так: «Ашларыгыз тәмле булсын!» Сложно, но можно.

       

    <hr/>

     

    Эчпочмак

    На 15 персон: говядина — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 500 г, молоко — 500 мл, мука — 1 кг, сахар — 50 г, дрожжи сухие — 11 г, яйца — 1 шт., бульон мясной — 100 мл, масло растительное — 5 ст. л., соль — щепотка, перец черный молотый — щепотка

    В миске перемешать яйцо, соль, сахар и дрожжи. Влить молоко и масло, размешать. Понемногу вводить муку и замешивать тесто. Когда тесто не липнет к рукам, но остается мягким, накрыть его полотенцем и оставить подходить.

    Для начинки мясо вымыть, просушить и нарезать кубиками. Картофель очистить и также нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Соединить все, перемешать, посолить и поперчить.

    Примерно через 2 часа, когда тесто увеличится в объеме минимум в два раза, разделить его на небольшие порции. Каждый кусок раскатать, выложить на него начинку, соединить и защепить края в форме треугольника, оставив отверстие в центре. Выложить эчпочмак на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20-25 минут. Когда начнет появляться легкая корочка, в серединку влить ложку бульона. Готовить, пока эчпочмак не подрумянится.

    Калорийность одной порции на 100 г 236 ккал
    Время приготовления 40 минут + 2 часа
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

    Тунтэрма

    На 4 персоны: яйца — 6 шт., масло сливочное — 100 г, молоко — 1 стакан, крупа манная — 2-3 ст. л., соль

    Взбить яйца в глубокой миске. Влить молоко. Растопить масло (оставить немного для смазывания сковороды), влить в яично-молочную массу, посолить и хорошо перемешать. Добавить манную крупу — по консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Все тщательно перемешать (можно дать немного постоять, чтобы манка чуть набухла) и опять перемешать, чтобы манка не оседала. Смазать жаропрочную сковороду оставшимся маслом и вылить тесто. Поставить сковороду на средний огонь, как только омлет схватится, отправить в разогретую до 180 °С духовку на 5-7 минут.

    Калорийность одной порции на 100 г 223 ккал
    Время приготовления 15 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

    Азу

    На 4 персоны: мясо — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 5 шт., чеснок — 1/2 головки, помидоры — 3 шт., томатная паста — 1 ст. л., масло растительное — 1/2 стакана, огурцы соленые — 2 шт., зелень свежая, перец черный молотый, соль, сахар

    Мясо нарезать и обжарить в разогретом масле, выложить на тарелку. Картофель нарезать и обжарить в оставшемся масле до полуготовности, затем вынуть. Лук нарезать ломтиками, морковь — брусками, соленые огурцы — соломкой. Вернуть мясо в сотейник, добавить лук и морковь, жарить 10 минут. Посолить, поперчить. Помидоры нарезать и добавить с томатной пастой к мясу с овощами. Залить водой, тушить 10 минут. Добавить огурцы, тушить 30 минут, пусть жидкость выкипит до половины. Соединить картофель и измельченный чеснок с подливой. Греть 5 минут, посыпать зеленью, приправить солью и сахаром.

    Калорийность одной порции на 100 г 100 ккал
    Время приготовления 70 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    Кыстыбый

    На 8 персон: мука — 300 г, молоко — 130 мл, масло сливочное — 50 г, яйца — 1 шт, сахар — 1 ч. л., соль. Для начинки: картофель — 1 кг, лук репчатый — 3-4 шт., масло сливочное — 200 г, молоко — 150 г

    Смешать молоко с сахаром и солью. Вбить яйцо, добавить растопленное масло и размешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Оно должно стать мягким и эластичным. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Очистить картофель и сварить в подсоленной воде. Мелко нарезать лук и обжарить в масле до золотистого цвета. Сделать из отварного картофеля пюре, добавив масло и молоко. Готовое пюре смешать с луком. Разрезать тесто на кусочки и раскатать из него тонкие лепешки. На сухую горячую сковородку положить лепешку и жарить с двух сторон до появления коричневых точек. На одну половинку готовой лепешки выложить начинку, а второй накрыть. Смазать маслом и наслаждаться!

    Калорийность одной порции на 100 г 157 ккал
    Время приготовления 40 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    Чебуреки

    На 6 персон: мука — 2 кг, говядина или телятина — 600 г, баранина — 600 г, сало курдючное — 400 г, лук репчатый — 2-3 шт., укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, перец черный молотый — щепотка, соль

    Оставить 300 г муки для раскатывания, остальную просеять горкой на столе. Сделать углубление, всыпать туда щепотку соли и влить 500 мл воды. Замешать тугое тесто, спрыскивая водой. Рас­катать, сложить конвертом, завернуть в пленку и оставить на час.

    Для фарша разделать мясо. Из косточек, пленок, жилок сварить бульон, мясо порубить, добавляя воду. Лук нарезать, посыпать крупной солью и под тяжелым прессом выдавить сок.

    Тесто нарезать на три куска. Вытянуть каждый кусок в толстый жгут. Оторвать от них куски по 50 г, из каждого сформировать лепешку. Убрать лепешки в пакет, пересыпав мукой.

    Смешать рубленое мясо, нарезанный лук, рубленую зелень, перец и добавить 0,5 л бульона.

    Скалкой раскатать тонкие лепешки. На одну половину положить 1,5-2 ст. л. фарша, сложить половины и скалкой прикатать края чебурека, по шву обрезать фигурным ножом для теста. Жарить во фритюрнице или в неглубоком казане не дольше 3 минут.

    Калорийность одной порции на 100 г 280 ккал
    Время приготовления 150 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Вишневый шербет

    На 10 персон: вишня — 5 кг, сахар — 1,5 кг

    Вишню промыть и вынуть косточки. Пересыпать сахарным песком и выставить на солнце на 1-2 дня. Затем размять деревянной ложкой и переложить в марлевый мешочек, отжать сок. Добавить сахар (2 стакана сахара на 3 стакана сока), кипятить на малом огне 10 минут. Охлажденный шербет залить в стеклянную посуду. Разбавлять прохладной водой по вкусу.

    Калорийность одной порции на 100 г 126 ккал
    Время приготовления 20 минут + 1 день
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

    Токмач

    На 6 персон: для лапши: мука — 280 г, соль — 1/2 ч. л., яйца — 2 шт. Для бульона: курица — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., перец черный горошком — 4 шт., чеснок — 1-2 зубчика, соль

    Курицу вымыть, разделать на части, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и снять пену. Посолить, поперчить. Луковицу разрезать пополам и с кожурой положить в бульон. Варить бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.

    Для лапши взбить яйца с 200 мл воды и солью. Муку высыпать в миску, сделать углубление и вылить туда яичную смесь. Замесить очень тугое тесто и, завернув в пищевую пленку, оставить минут на 30. Потом разделить тесто на 2 части и раскатать толщиной 1-1,5 мм. Оставить раскатанное тесто на 15-20 минут, затем сложить пополам, присыпать мукой и еще раз сложить вдвое. Опять присыпать мукой и сложить пополам. Ножом нарезать лапшу, двигаясь от края к углу. Разделить лапшу руками и разложить на столе или доске. Вынуть из бульона курицу и добавить лапшу и мелконарезанный чеснок за минуту до окончания варки. Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью.

    Калорийность одной порции на 100 г 74 ккал
    Время приготовления 40 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Чак-чак

    На 6-8 персон: яйца — 4 шт., мука — 300-400 г, мед — 150 г, сахар — 150 г, масло растительное — 300-400 мл, соль — щепотка

    Взбить яйца, посолить и постепенно всыпать муку. Вымесить крутое тесто и отставить на 20 минут. Раскатать на толщину 2 мм. Острым ножом разрезать на небольшие бруски. В кастрюле с толстым дном или сотейнике сильно разогреть растительное масло. Поочередно отправлять туда бруски теста, слегка их обжаривая (не более 3 минут). Тесто не должно становиться коричневым. Обжаренные бруски выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла. Соединить сахар с медом и отправить на огонь, довести до кипения и немного проварить. Готовый сироп соединить с тестом и перемешать. Заранее подготовленной, намоченной и замороженной в морозилке марлей застелить тарелку или блюдо. Быстро выложить тесто с сиропом. Накрыть тарелкой и плотно прижать. Потом перевернуть и снять марлю. Блюдо должно настаиваться 2 дня.

    Калорийность одной порции на 100 г 401 ккал
    Время приготовления 150 минут + 2 дня
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

    Все фото: iStock.com/Gettyimages.ru


    Теги:  рецепттатарская кухня

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 68 комментариев , вы можете свернуть их
    Рустем Салимов # написал комментарий 17 августа 2018, 09:02
    Предлагаю, друзья мои, ознакомиться с национальной кухней народа, к которому имею честь принадлежать!
    Наша кухня и уникальна, и довольно проста, и, главное - вкусна!
    Я бы рекомендовал вам забрать в закладки данный пост и время от времени готовить по его рецептам. Уверен, если приготовите как надо, вы не разочаруетесь!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 09:07
    Задавайте мне вопросы по теме! Практически всё это я я ел всю жизнь, все блюда готовил сам и давал посты в РНБ.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Русский Путешественник 17 августа 2018, 11:10
    Нне-е-ее! Я больше с поварёшкой дружу, а эту хлопушку в жизни в руках не держал!
    Ольга Ана-Конда # ответила на комментарий Рустем Салимов 18 августа 2018, 10:32
    Пистолет мой, отдай его мне!)))
    Юрий Гвоздев # написал комментарий 17 августа 2018, 09:12
    А как будет по-татарски "Большое спасибо!"?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Юрий Гвоздев 17 августа 2018, 09:34
    Зур ( большое) рахмАт! Узнал чак-чак?-)))
    Юрий Гвоздев # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 09:38
    Нет. Тот был другой.. Кусочки поменьше, И еще сверху залит заливкой..
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Юрий Гвоздев 17 августа 2018, 09:55
    Это зависит только от твоей фантазии, Юр! И готовится чак-чак очень быстро, только успевай из фритюра доставать, и смесью мёда с сахарным сиропом поливать!
    Дальше - как захочешь: можно слепить шары, можно как стог сена , можно брусочками, как золото в слитках. И обязательно дать настояться день-два для пропитки. Удачи!
    Terrer T # ответил на комментарий Юрий Гвоздев 17 августа 2018, 09:36
    Точно так-же, как и на башкирском. :-)))
    Зур рәхмәт!
    Константин Крылов # написал комментарий 17 августа 2018, 09:38
    В закладки!))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Константин Крылов 17 августа 2018, 10:12
    Вот это по делу! Спасибо, Константин, не разочаруешься!
    Ольга Ана-Конда # ответила на комментарий Рустем Салимов 18 августа 2018, 10:33
    Я не поленилась и прочитала, у меня такое впечатление, что русская и татарская кухня имеет много общего. Я ошибаюсь?)
    Вика Белка # написала комментарий 17 августа 2018, 09:48
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вика Белка 17 августа 2018, 10:01
    Знаю, Леночка, про твою беду и сочувствую! Но тот же чак-чак можешь приготовить на чисто сахарном сиропе. Пусть победнее будет вкус, но к чаю ты получишь превосходное лакомство!
    Присмотрись к треугольникам ( очпочмак) - печется в духовке, без жира. А очпочмак с пиалой бульона- готовый, сытный и вкусный обед. Сейчас пороюсь, свои треугольники найду, ссылю!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 10:33

    Вот глянь:
    ссылка на maxpark.comссылка на maxpark.com
    А отверстие в центре- для бульона.

    Вика Белка # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 12:31
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Marina O # написала комментарий 17 августа 2018, 09:55
    Как всё вкусно! Обязательно попробую приготовить всё.
    Пока близко знакома )) только с азу и чебуреками.
    Внимательно прочитала секреты приготовления чебуреков, поняла, что делала не так.
    Огромное спасибо, Рустем!!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Marina O 17 августа 2018, 10:14
    Ну и славно, Марина-солнышко! Готовь, будет вкусно, и меня вспоминай!-)))
    Marina O # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 12:21
    Да-да, Рустем! Буду готовить чебуреки только по твоему рецепту! Он мне очень понравился!
    Terrer T # написал комментарий 17 августа 2018, 09:55
    Рустем... Это что за шовинизм...
    Эчпочмак, Кыстыбый, Чебуреки - это еще и башкирская кухня.
    :-)))))))))))))))))))))))))))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Terrer T 17 августа 2018, 10:10
    Терри, фигня какая то! Дал коммент про близость наших народов по языку, культуре, по кухне.
    Куда коммент подевался - белмим !
    Terrer T # написал комментарий 17 августа 2018, 09:55
    А по поводу чак-чака я, вообще, готов вступить в дискуссию...
    Цитата:
    "Соединить сахар с медом"
    Татары занимались бортничеством? Мед - это Башкортостан.
    Т.е., если татарский бавырсак или башкирский бауырсақ залить башкирским медом - получится чак-чак.
    Как-то так...
    Но, спасибо. про вишневый щербет не знал... Мы, как-то , все бал да бузу пили...
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Terrer T 17 августа 2018, 10:07
    В Татарии про бортничество ( сбор меда у диких пчёл ) не слышал, но было очень много пасек по деревням. В частности, у моей тёти в деревне в саду стояло пару десятков улей и всегда был вкусный, не палёный мёд. А мёд Башкирии вне конкуренции из-за лучшей экологии!
    Terrer T # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 12:18
    Экология тут не при чем.
    Это очень много факторов, но не экологическая ситуация. Худшей экологии чем в Башкирии я не знаю. Это нефть и газ и их переработка.
    В стародавние времена экология была всюду одинаковая. Просто башкирский мед - лучший.
    Спецом в Вики искал инфу о меде разных стран. Только о башкирском есть отдельная статья.
    Угостил на работе. Те, кто понимает - однозначно ароматнее меда не пробовали.
    Сам покупал мед во всех странах, где бывал. Может это субьективно, но башкирский не сравним ни с чем...
    Галина Пешехонова # написала комментарий 17 августа 2018, 11:01
    Вкуснятина!
    Раньше мы часто готовили чебуреки, я их обожаю. Надо ещё что-нибудь приготовить из татарской кухни, не зря же во мне капля татарской крови бродит.
    Всё очень калорийное, для кочевников в самый раз. Буду кочевать из комнаты на кухню и обратно.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Галина Пешехонова 17 августа 2018, 11:17
    Коня в туалете запри- под ногами путаться будет при твоей кочевке!
    А по калорийности- всё очень просто: берёшь порцию того, чего хочешь слопать, делишь пополам, прячешь пол-порции подальше; пол-порцию ешь долго, запивая чаем. И пупок потрескивает, и фигура соблюдена!
    Галина Пешехонова # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 11:22
    Коня на скаку остановлю, я чо не русская?!
    Мужчина никогда не даст плохой совет, так и сделаю, спасибо!
    Русский Путешественник # написал комментарий 17 августа 2018, 11:15
    Кухня без татарина,
    Как космос без Гагарина!:)

    Рустем Салимов # ответил на комментарий Русский Путешественник 17 августа 2018, 11:22
    Деловой татарин у тебя получился! А вот колпак мне почти ни к чему: в суп нечего ронять. А передница важна - для обороны от горячих брызг масла некоторых важных , на мой взгляд, частей тела!-)))
    Русский Путешественник # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 11:47
    Однажды Рустем искал на кухне соль, но нашел коньяк.
    - И на фига мне соль?! - подумал Рустем.
    И принялся разыскивать лимон.

    Хороший пост, Рустем!
    Он стоит того, чтобы выпить!:)

    Вика Белка # ответила на комментарий Русский Путешественник 17 августа 2018, 12:34
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 14:34
    Рахмат лукум!:)))
    Вика Белка # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 12:34
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вика Белка 17 августа 2018, 14:00
    Ты уж, матушка, того, поосторожней! Слава Маресьева тебе ни к чему! Ты нам в полном комплекте нужна!-)))
    Вика Белка # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 23:49
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вика Белка 18 августа 2018, 07:25
    Он ( мат ) обладает лечебными, учебными и психофизиологическими свойствами!-)))
    Вика Белка # ответила на комментарий Рустем Салимов 18 августа 2018, 15:14
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 17 августа 2018, 14:33
    Супер! Обожаю татарскую кухню. Я азу делаю но несколько по иному, хотя принципиальной разницы нет! А вот беляш я бы тоже сюда добавил!:))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Gennadij Moshchenko 17 августа 2018, 16:43
    Это типа пончик с мясом внутри?
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 17:08
    У нас да а у вас возможно белмим?:)))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Gennadij Moshchenko 17 августа 2018, 20:09
    Белиш - по татарски просто ПИРОГ.
    Вак -белиш это "мелкий" пирог , круглый, с отверстием в центре для бульона. Начинка - рис с печенкой .
    А ты назвал белишом перемяч , он с начинкой из фарша с лукоим
    Ирина Любимова # ответила на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 21:01
    Рустем, самые вкусные беляши на свете из всех, какие я пробовала, пекла татарская женщина, соседка моей свекрови. Рецепт у меня был, но, к сожалению, утерян, хотя здесь дело , думаю, не только в нём, а в умелых руках и добром сердце...
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Ирина Любимова 18 августа 2018, 07:37
    Вы совершенно правы, уважаемая Ирина! Готовь с любовью к близким, не готовь натощак - это , на мой взгляд, самые главные условия успеха блюда любой кухни! Ну и желание освоить новое блюдо!-)))
    Вышеприведённые рецепты не очень трудны и не содержат продуктов местного изготовления, таких как " корт" , "сюзьма" или "катык", так что смело осваивайте новые блюда татарской кухни и радуйте себя и своих близких!
    Желаю Вам в этом успехов!-)))
    Русский Путешественник # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 21:52
    Но и до перемячей добралась безжалостная механизация...
    Под именем "беляши" они продаются на каждом углу.
    Хотя свой прообраз напоминают слабо.



    Чтобы получился правильный перемяч, необходимы все-таки человеческие руки и, конечно же, сердце, которое не разучилось любить.
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 22:20
    Я в образе Рустем. Знаю что такое и эчпочмак и самса, но у нас прижилось именно такое название ты же в курсе. У нас например прижилось название манты, хотя у бурятов и монголов это бозы, но суть то одна. Я недавно тут сигареты покупал прошу-Подайте мне пожалуйста Кэмэл! Продавщица смотрит на меня тупо и не понимает вижу. Говорю-Жёлтые с верблюдом. А она-Это Камал! Я и отвечаю- Это он у вас в Чехии Камал, а у нас в Америке это Кэмел!:)) Тут есть тип людей им достаточно ударение не там поставить и он тебя понимать перестаёт...да и у нас тоже. Товарищу звоню на Ватсап но он звонок принимает только на Вочап! :))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Gennadij Moshchenko 18 августа 2018, 07:42
    Верное наблюдение, Геныч! У чехов многие слова интересно звучат - писничка, малирж, списователь, влак, летадло и другое!-)))
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Рустем Салимов 18 августа 2018, 10:22
    Так язык то словянский. Прислушаешься смысл в любом случае уловить проблем нет. :)))
    Валерий Жеромский # написал комментарий 17 августа 2018, 17:22
    а суп шурпа из жареного мяса - татарский рецепт ?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Валерий Жеромский 17 августа 2018, 20:14
    Не встречал , но может быть и готовит кто то. Жарить мясо, а потом варить - это сплошь и рядом в средней Азии. Узбеки и таджики варят такие супы вовсю! Лагман, мастава, шурпа - это их!
    Русский Путешественник # ответил на комментарий Рустем Салимов 17 августа 2018, 22:06

    Рецепт шурпы по-татарски предполагает приготовление по-настоящему густого супа.
    Что это значит?

    Много мяса и овощей, но мало воды. Кроме того, в такой вариант шурпы добавляется кукурузная мука (150 г.). Если ее под рукой не оказалось, можно взять и пшеничную.

    Остальные ингредиенты: 600 г. говяжьей вырезки, 100 г. свиного жира, 6-7 картофелин, 3 шт. белого лука, пучок свежей зелени, соль, кориандр и другие специи по вкусу.

    Подробней - здесь: ссылка на attuale.ru

    Подобным образом готовит шурпу моя жена.
    Получается вкусно: и первое и второе одновременно!
    Но блюдо явно не диетическое:)

    Рустем Салимов # ответил на комментарий Русский Путешественник 18 августа 2018, 07:49
    Оченно приятный рецепт, дружище! Сижу и любуюсь , натощак, на изделие твоей супруги! Аж захотелось с пузырём подмышкой к к тебе на шурпу забежать!-)))
    Алия Анна # ответила на комментарий Русский Путешественник 18 августа 2018, 09:15
    Обожаю густые супы, что не часто встречается.
    Интересные рецепты и всегда кстати, нужны. Спасибо большое.
    Русский Путешественник # ответил на комментарий Алия Анна 18 августа 2018, 12:02
    Спасибо и вам на добром слове, Алия Анна.
    Алия Анна # написала комментарий 18 августа 2018, 00:19
    Самый лучший и наивкуснейший пост, Рустем.
    Кто не вкусил Азу и не полюбил это блюдо? Думаю, нет таких.
    Красиво и вкусно, спасибо , Рустем. Беру в закладки, чтобы было под рукой.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Алия Анна 18 августа 2018, 07:46
    И это правильно, Алия-ханум! Татарская кухня стОит того, что бы её знать!-)))
    Спасибо на добром слове, жаль , что не я автор этой статьи!-)))
    Андрей Сотник 09"13 # написал комментарий 18 августа 2018, 22:17
    Это просто волшебство, какое-то. Джереми Оливер просто отдыхает!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 19 августа 2018, 08:07
    Он в сторонке курит. По его рецептам готовить не возможно: слишком много ингредиентов, не доступных нам. А татарская кулинария базируется на продуктах нашей страны, в подавляющем большинстве доступной любому жителю России!
    Муся Хайт # написала комментарий 21 августа 2018, 19:54
    Отличный пост, Рустем и очень- очень вкусный! Зашла случайно и поздно.Куплю себе комп и обязательно возьму в закладки некоторые рецепты.😀👍
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?