МАРИНОВАННЫЕ ЖЕЛТКИ и Спагетти Алла Карбонара

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Leonid Logak перепечатал из barilla-mania.livejournal.com
    13 оценок, 8402 просмотра Обсудить (18)


    Вот ни за что не догадаетесь, ЧЕМ таким желтеньким посыпано на фото это блюдо )) 

    Вот этот зверь, как думаете, что это?

     

    На самом деле все просто, на фото маринованый желток ! Маринуется так: отделяем желтки от белков и засыпаем смесью соли и сахара из расчета 40 г сахара и 60 г соли на один желток, ставите в прохладное место на 5 дней, чтобы он вобрал соль и сахар - все! Желтки приобретают очень необычный вкус, сохраняют приятный желто-оранжевый цвет и служат оригинальный дополнением при сервировке, ну и гости всегда удивляются, когда узнают что же это)) 

    Маринованные желтки нам сегодня будут нужны для Карбонары,

    Классический итальянский рецепт - Спагетти алла Карбонара


    на фото вдалеке за беконом такие красиво-желтенькие, как будто в кокосовой стружке и есть маринованные желтки ))) 

    • Спагетти Barilla №5 
    • Копченая грудинка или бекон – 250 - 300 г
    • Желтки отделенные от белков - 4-5 шт.  
    • Сливки 23% - 200 мл (на самом деле и с 15% тоже вкусно и не так убийственно для фигуры)
    • Сливочное масло - 30 г
    • Мускатный орех, петрушка, лавровый лист
    • Пармезан 
    ну и маринованный желток для посыпания

    Для начала взбиваем желтки со сливками...
     
     ...можно вилкой, можно миксером )) 
     
    Трём в получившийся соус пармезан
    (мелко весь) и мускатный орех...  
     и тщательно все перемешиваем!
     
    Ставим варится спагетти и тем временем нарезаем
    полосками бекон
    Распускаем сливочное масло на горячей сковороде,
    кладем в него лавровый лист 
    Туда же кидаем наш бекон и обжариваем минут 10.
     Бекон должен поджарится, но не до хрустинки! 
    В конце добавляем к нему мелко порезанную петрушку. 
     
    Отваренные спагетти выкладываем в бекон
    и заливаем сверху нашим соусом из сливок,
    пармезана и желтков
    Все хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку,
    сверху трем маринованный желток. Вот и все!)) 
     


    Это невообразимо вкусно и сытно! Приятного вам!

     

    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 18 комментариев , вы можете свернуть их
    Андрей Сотник 09"13 # написал комментарий 3 октября 2014, 18:19
    Спасибо, Леонид, выглядит очень аппетитно!
    Leonid Logak # ответил на комментарий Андрей Сотник 09"13 3 октября 2014, 18:26
    Спасибо Андрей. на самом деле мариновать желтки можно и в соевом соусе и с разными пряностями , но известные на весь мир гурманы - итальянцы - делают именно так.В итальянской кухне - это очень распространённый деликатес.
    Андрей Сотник 09"13 # ответил на комментарий Leonid Logak 3 октября 2014, 18:41
    не знал. обязательно попробую
    Капитанская дочка # написала комментарий 3 октября 2014, 18:50
    Спасибо, попробую. Но как-то настораживает маринованный желток - 5 дней настаивается. Не многовато ли?
    ЭТО НЕ МОЙ АККАУНТ # ответила на комментарий Капитанская дочка 3 октября 2014, 19:13
    )) Как сыр с плесенью!)
    Капитанская дочка # ответила на комментарий ЭТО НЕ МОЙ АККАУНТ 3 октября 2014, 19:25
    на любителя - не все воспринимают.:)
    Leonid Logak # ответил на комментарий Капитанская дочка 3 октября 2014, 20:19
    Лидия. Именно за это время желток ферментируется и становится плотным и вкусным. Естественно в холодильнике.
    Рустем Салимов # написал комментарий 3 октября 2014, 19:40
    Логайло-батюшка, что ты со мною делаешь???? Я голодный за комп сел, а тут ТАКОЕ!!!!
    Отличный пост, особенно по желткам, обязательно собезянничаю! Спасибо, брат!
    ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++​++
    Leonid Logak # ответил на комментарий Рустем Салимов 3 октября 2014, 22:11
    Спасибо родной . Попробуй уж, Ты же гурманище- дружище. Обнимаю. Не пропадай. Обнимаю ++++++++++
    Martin Beck # написал комментарий 5 октября 2014, 12:43
    Леонид. Выглядит очень соблазнительно. Но вот сахар. Мне он противопоказан, диета. Мне хотелось бы от вас совет, как без сахара приготовить.
    Leonid Logak # ответил на комментарий Martin Beck 5 октября 2014, 23:10
    Побывав в Китае, я пробовал желток, маринованый в соевом соусе.Для уточнения посмотрите в интернете - я как то видел несколько способов без сахара.
    Martin Beck # ответил на комментарий Leonid Logak 6 октября 2014, 13:13
    Спасибо
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 524 записи в блогах и 4719 комментариев.
    Зарегистрировалось 22 новых макспаркеров. Теперь нас 5029940.
    X