Снова о треугольниках!

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Рустем Салимов написал
    8 оценок, 495 просмотров Обсудить (37)

                             Добрый вечер, уважаемые сообщники и наши гости! 

        Сегодня решил печь треугольники - национальное блюдо татар и башкир.

     Поставил дрожжевое тесто.

    В стакане теплой воды последовательно развел ст. л. муки, столько же сахарного песка, треть 100 граммового куска дрожжей и поставил опару. Дождался, когда она запенится и станет подниматься.

         Просеял в миску примерно 1 кг муки, высыпал туда ст.л. соли, влил грамм 100 растительного масла ( подсолнечное пополам с оливковым ) залил опарой и стал месить. По ходу дела добавлял смесь молока с водой, пока не получил нежное, чуть липнущее к рукам тесто. Отставил на час около плиты. Получилось вот такое тесто. 

     

       Обмял  и опять отправил на заслуженный отдых около часа.

      В это время почистил грамм 700 картофеля, грамм 250 репчатого лука и грамм 400 говядины.

       Картофель нарезал кубиками около сантиметра, лук накрошил от души, а мясо нарезал кусочками примерно 20- 25 грамм.Посолил и поперчил черным молотым перцем.

     

     Самое нелюбимое началось!

       От теста отделил кусок и на доске скатал "колбаску", нарубил на равные части, свалял  шарики и отправил на расстой под полотенце. Минут через 10 -15, тяжело вздохнув, на подпыленной мукой доске стал скалкой раскатывать лепешки с десертную тарелку.Самый ужос для меня!

     

         На середину лепешки положил 3-4 ст.л. начинки и стал соединять края теста до почти середины кружка: затем сгибаем оставшуюся часть и защипываем, получив в итоге нечто, напоминающее треугольник....

     

         Все заготовки выложил на противень и на 45 мин при 200 градусах поместил в духовку, предварительно смазав  треугольнички смесью ст. ложки масла и взбитого яйца.

     

        За 5 минут до завершения выпечки, в отверстие каждого  треугольника кладем маленький кусочек сливочного масла и вливаем столовую ложку- другую бульона .

     

       Вот такое вкусное чудо у нас получилось! К нему самое ТО - чашка бульона с зеленью или чай с молоком. Приятного вам аппетита!-)))  


    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 37 комментариев , вы можете свернуть их
    Милостивый Владыка Грядущего # написал комментарий 6 сентября 2015, 22:45
    Супер. В молодости пробовал.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Милостивый Владыка Грядущего 7 сентября 2015, 06:34
    Нынче во всех буфетах страны подают треугольники грамм на сто, такие миниатюрные мне не свалять! Два моих + кружка бульона = полноценный обед. Биг-Мак отдыхает! ОчпочМак форевер!
    Аленка Аленка # написала комментарий 6 сентября 2015, 22:59
    Молодец, но масло как совать?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Аленка Аленка 7 сентября 2015, 06:24
    Положь на дырочку, полей горячим бульоном- само затечет!
    георгий сауриди # написал комментарий 7 сентября 2015, 00:33
    Здорово, конечно, представляю как вкусно, только, простите, а откуда взялся бульон? Его отдельно варить? И из чего?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий георгий сауриди 7 сентября 2015, 06:30
    Вопрос, конечно, интересный: откуда в доме бульон?-))) Из остатков мяса и костей готовила мама; у кого то, думаю, есть в запасе, а Ваш покорный слуга просто развёл стакан сухого бульона и добавил мелко-рубленой зелени с черным перцем.
    георгий сауриди # ответил на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 06:38
    :))) Я-то думал, что к нему есть какие-то требования, например, отваренные кости, или куриный... Да, конечно, это мамина забота, куда уж нам, кулинарам... :)))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий георгий сауриди 7 сентября 2015, 06:56
    Мы же инженеры! И всегда найдем решение проблемы, Когда в магнитофоне "Филлипс" накрылась комплементарная пара выходных транзисторов, просто из 4 транзисторов составил квазикомплементарную схЭму и импортное чудо запело ничуть не хуже, чем прежде!-)))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 06:57
    А тут - бульон...
    георгий сауриди # ответил на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 08:35
    Конечно, инженерам проще... Но вот попробуйте простую с виду вещь: попробуйте втянуть обратно лишнюю пасту выдавленную из тюбика.. Инженеры всё-таки!..:))))
    Вера Фоменко # ответила на комментарий георгий сауриди 7 сентября 2015, 13:02
    ))))))))
    Ха, много хоЧите!!!
    георгий сауриди # ответил на комментарий Вера Фоменко 7 сентября 2015, 21:16
    Так сказано, что ничего невозможного нет...:)))
    Рустем Салимов # ответил на комментарий георгий сауриди 7 сентября 2015, 13:20
    Задача глобальная, и требуется время на осмысление оной, почесывания в потылке и насвистывание мотива песенки А.Б.Пугачевой " Жизнь невозможно повернуть назад..."
    В памяти что то крутится. что читал когда то я про этот прикол...
    георгий сауриди # ответил на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 21:19
    То не прикол, то факт...
    Но (правда, не хотел лезть в инженерию, но не удержался), А как Вы меняли пару в ИМС? Или нашли выход с раскачки? Что-то не очень понятно...
    Рустем Салимов # ответил на комментарий георгий сауриди 8 сентября 2015, 06:10
    Я Вам в личку напишу, местным это не так интересно!-)))
    георгий сауриди # ответил на комментарий Рустем Салимов 8 сентября 2015, 06:38
    Да, ладно, это я что-то не удержался... :)))
    Иванова Елена # написала комментарий 7 сентября 2015, 07:58
    А я просто полюбуюсь на это произведение кулинарного искусства ( и на кулинара тоже)))! И красиво, и сытно! Молодец, Рустем!
    ( и спасибо за приглашение!)
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Иванова Елена 7 сентября 2015, 08:02
    Спасибо, Милена, за добрые слова! Всегда рад общению с Вами!-)))
    Вера Фоменко # написала комментарий 7 сентября 2015, 13:04
    Это сколько же с 1 кг муки получается треугольников? Впору гостей приглашать? Или за день сама оприходую???
    И ещё вопрос - онЕ так и называются - треугольники? Это я к тому, как звать гостей-Приходите на треугольники или на на Рустемовскую вкусняшку?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вера Фоменко 7 сентября 2015, 13:12
    Много! Каюсь: с тестом переборщил, и смело вдвое меньше можно взять теста. Половину теста и остаток начинки отдал приятельнице, там на неплохой пирог в мультиварке хватит.
    А сделали всего 10 штук грамм по 200, на большее терпения не хватило, да и поздно уже было.
    Верочка, попробуйте приготовить, блюдо то простое и вкусное,уверен - Вам понравится!
    Вера Фоменко # ответила на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 13:49
    Спасибо!!! Но имя-то у этого простого блюда есть?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вера Фоменко 7 сентября 2015, 14:19
    По-татарски- Оч( три)почмак(угол) Русские произносят как "Очпочмак" или "Учпочмак" или просто треугольники.
    Вера Фоменко # ответила на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 14:21
    Отлично! Очпочмак!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Вера Фоменко 7 сентября 2015, 14:29
    Рад, что понравилось название. Уверен, что и вкус понравится!-)))
    У меня сложилось мнение, что Вы из Питера. Есть ли у вас супермаркет "Бэхэтле"? У этого бренда очень хорошо налажено собственное производство и в их магазинах много отличной выпечки!
    Вера Фоменко # ответила на комментарий Рустем Салимов 7 сентября 2015, 14:50
    ("Бахетле" является розничной сетью. На татарском «бахетле» означает «счастливый». Именно с благородной целью сделать счастливыми покупателей она и была создана в Татарстане.)
    Да, я из Питера. Но как ни странно, в Питере не нашла ни одного адреса такого магазина. А вот в Москве , вижу по инету, они есть...
    Галина Дроздова # написала комментарий 7 сентября 2015, 13:14
    Пробовала, знакомая угощала- Марина Газизовна. Необычно показалось...мясо кусочками и картофель, но вкусно. Мама ее пекла, приехала в гости к дочери из Казани. Я пришла по вызову, а Марины дома нет...опа.
    Kitsigir Kitsigirov # написал комментарий 8 сентября 2015, 11:58
    Рустем!
    Не упоминайте буфеты страны, а также маки и прочее. Им до вас, как из Москвы до Иркутска на четвереньках. Только вот хочу баранинку использовать. Ведь наверное можно?
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Kitsigir Kitsigirov 8 сентября 2015, 15:57
    Конечно, делайте с бараниной, только, на мой вкус, придется мелко-мелко растолочь лавровый лист и смешать с остальной начинкой.Но это, повторяю, на мой вкус!-)))
    Галина Мерзлякова # написала комментарий 8 сентября 2015, 12:31
    Рустем, вы как всегда бесподобны! А с индейкой как думаете хорошо будет? а то у меня творческий застой....хочется новенького....пока в отпуске. И еще вопрос, противень не маслом мазать, а мукой припорошить, так?...прямо загорелась, сегодня и сделаю, братец вечером в гости приедет, порадую
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 8 сентября 2015, 16:04
    Галочка, попробуйте с индейкой, я часто делаю с куриной грудкой, ибо коровы нынче кусаются!-)))
    С противнем у меня конфуз вышел: закончилась пекарская бумага; обычно чуть смажешь её, и все ОК!
    Пришлось на муке уложить мой треугольнички, потом соскребал. Но ничего, на скорость поедания не влияет!
    Жду отчет о Ваших индюковых треугольничках!-))))
    Martin Beck # написал комментарий 8 сентября 2015, 14:07
    Замечательно. Кто-то в комментариях упомянул баранину. Что вы посоветуете? Можно заменить? Идея замечательна, а как на деле. Наверное у вас баранина имеет широчайшее употребление
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Martin Beck 8 сентября 2015, 16:12
    Да, Мартин, баранину тюркоязычные народы едят испокон веков не меньше англичан и австралийцев. В моей семье баранину почти не употребляли, так уж сложилось... А треугольники толерантны ( в хорошем смысле слова ) к мясу. Готовил и ел треугольники с курицей, очень хороши с гусятиной, а Галочка Мерзлякова сегодня попробует изготовить с мясом индейки. Будем ждать результатов!-)))
    Галина Мерзлякова # написала комментарий 9 сентября 2015, 14:13
    громаднейшее спасибо!! очень вкусно получилось!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 9 сентября 2015, 18:19
    Молодец, Галочка, умница! Это вот настоящее творчество, а не какая нибудь перепечатка! Как брат? Остался доволен?
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Рустем Салимов 9 сентября 2015, 18:30
    Все в восторге, спасибо за рецепт. Изумительно вкусно, не оторваться! Не знаю, как братишка, а я сегодня на весы вставать утром не стала....на всякий случай
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 9 сентября 2015, 18:41
    Молодчина!!! Выкиньте из дома весы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! От весов огорчения! Скоро выложу "Вак белиш" - это что-то особенное! Буквальный перевод- Маленький пирог с начинкой из риса, лука и печенки.
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Рустем Салимов 9 сентября 2015, 20:23
    Рустем, весы - настоятельная необходимость, а то снова разъемся, проходили, хватит 18 кг пришлось сбрасывать, а рецептик жду с нетерпением... вдохновляют меня вши шедевры
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?