Готовим утку в духовке в рукаве для выпекания

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    timeteka Таймтека перепечатал из samapovar.ru
    3 оценок, 601 просмотр Обсудить (8)

    На самом деле утку приготовить не сложно, но для того чтобы блюдо получилось, необходимо сделать все правильно.
    Утку лучше купить у фермера, весом от полутора до двух килограммов.
    Такой вес обычно утка набирает за 2-3 месяца. Утка должна быть хорошо обработана, идеально хорошо ощипана и опалена на соломе. Кожа тушки в этом случае имеет не бледный, как в магазине, а желтовато – бежевый оттенок.
    Утку, конечно, ни в коем случае не замораживать!
    Но, если это пришлось сделать, не пытайтесь ее готовить до полной разморозки.
    Для приготовления нам еще понадобится рукав для выпекания. Обычно он продается с термостойкими пластмассовыми клипсами.

    Далее...

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 8 комментариев , вы можете свернуть их
    Кот Баюн # написал комментарий 31 января 2016, 21:29
    Спасибо за рецепт.
    Только китайцы умеют правильно делать утку. Называется это блюдо: "Утка по Пекински", если утка выращена в Китае и имеет вес 2кг.50гр. (надеюсь, что я не ошибаюсь), то блюдо уже будет называться немного по другому "Пекинская утка" и стоить раза в 1,5 дороже!
    Если утку делают правильно, то время ожидания заказанного блюда должно составлять не менее 50 - 55 минут, если вам подадут утку раньше, то поверите на слово, это уже будет не "Утка по Пекински", а просто жареная утка.
    У неё не будет сочной, хрустящей корочки и вкус будет совсем другой.
    Утку должны подавать с тремя различными соусами и блинчики должны быть из рисовой муки, что касается лука перышками и огурчики нарезанные соломкой, то это само-собой.
    timeteka Таймтека # ответил на комментарий Кот Баюн 31 января 2016, 22:02
    "Только китайцы умеют правильно делать утку" - пробовал, вкусно. Не спорю.
    Там готовка посложнее - и надуть ее надо, и ингредиентов побольше...
    Я у фермера беру - зерном кормлена. В рукаве проще, - друзьям нравится!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Бедный Виктор # ответил на комментарий Мария Беккер 1 февраля 2016, 17:09
    Комментарий удален его автором
    Кот Баюн # ответил на комментарий Мария Беккер 1 февраля 2016, 17:13
    Надо побывать в Китае. В Москве большинство китайских ресторанов почему то закрылись, сейчас китайская кухня представлена только в японских, вьетнамских ресторанах, но это совсем не то.
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Галина Мерзлякова # написала комментарий 1 февраля 2016, 19:18
    один только вопрос....как переворачивать рукав....если я ничего не путаю в верхней части рукава делаются дырочки для сброса пара, при переворачивании они окажутся внизу....и....жир то потечет
    timeteka Таймтека # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 1 февраля 2016, 21:30
    Нет, я не делаю отверстий. За 15-20 мин вытаскиваю - сливаю жир и сушу утку без рукава.
    Я жир вырезаю. Поэтому у меня его мало бывает
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 540 записей в блогах и 5715 комментариев.
    Зарегистрировалось 147 новых макспаркеров. Теперь нас 5029606.
    X