Гороховое пюре (рецепт особенно на заметку вегетарианцам)

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Баттерфляй уе написалa
    5 оценок, 1084 просмотра Обсудить (19)

    Сначала о продукте, из которого готовится гарнир. Горох можете купить целый или половинками.

    Выглядит так целиком: 

    или так половинками:


    Посмотрела разделы блога в сообществе, обнаружила, что ни одного рецепта в «Гарниры» не нашла.

    Решила восполнить пробел, разместить эту статью по данной категории, воспользовавшись советом нашего администратора Алёнки, чтобы посты располагались в разделах блога более корректно по категориям.

     

    Решила поделиться со всеми этим незатейливым рецептом.

    Рецепт хорош тем, что годится как самостоятельное блюдо для вегетарианцев.

     

    На северо-западе России всегда сажали горох и готовили из него различные блюда. В первую очередь это гороховый суп, гороховое пюре.

    Гороховое пюре можно использовать к блюдам из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, колбасе, сосискам, сарделькам как гарнир, так и готовить к салатам.

    Написать статью о гороховом пюре меня натолкнул на мысль пост о тушёных кальмарах в сметанном соусе, которые просто шикарны. http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5323762  Почему то блюдо не вызвало интереса. Этот гарнир вполне к ним

    идёт. 

    Алёнкой был объявлен «Кабачковый бум». Горох, конечно, не кабачок, но хочу сказать, что пюре из него очень сочетается с жареными кабачками, а на мой вкус даже больше, чем с картофельным. Большое содержание в горохе белка придаёт ему большую сытность.

    Для любителей пожирнее тоже есть варианты,- это и гарнир к солёному и копчёному салу, и подача со шкварками из сала, непосредственно полив жиром от обжарки.

     

    Что нужно для приготовления.

    1. 1 стакан 250 мл сухого гороха (можно использовать половинки).

    2. 2 стакана воды.,

    3. соль по вкусу.

    4. средний корень моркови

    5. средняя луковица

    6. зелень по вкусу

    7. сливочное или растительное масло

     

    Можно ограничиться в приготовлении только горохом, водой и солью. Сначала тщательно промыть, дефективные горошины (черные, бурые, зеленоватые), если есть, убрать.

    Горох лучше замочить в холодной воде хотя бы на 3 часа (лучше с утра до вечера), тогда он приготовится в течении часа. Горох набухает не сильно, поэтому воды для замачивания нужно немного. Если замачиваете в поллитровой банке, то 2 см над горохом должен быть.

    Горох поместить в кастрюлю и влить туда 2 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь, изредка помешивая. довести до кипения и варить уже на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа. Необходимо изредка помешивать, проверять наличие воды при варке, чтобы горох не пригорел, при необходимости добавлять кипяток. Через час можете проверить на мягкость. Если горох разварился, посолить и еще проварить 5 минут.

    Если вода выкипела не вся, можно слить в бокал. Разваренный горох растолочь пестиком или измельчить в блендере до однородной массы. Далее вливать воду из бокала или просто кипяток, замешивая до нужной консистенции.

    Добавить в пюре сливочное или растительное масло. Можно подавать как гарнир, добавив зелень.

    Оптимальный вариант консистенции может быть такой или чуть жиже: 

    По большому счёту это всё. Но можно обжарить морковь, лук и добавить в горох за 15 минут до готовности. Это придаст пюре более мягкий вкус.

     

    К гороховому пюре можно добавлять солёные или маринованные огурцы, салат из свежей капусты с зеленью, из тертой редиски со сметаной.
    Повторюсь, что с жареными кабачками оригинально.

    Возможно, появятся предложения с чем еще можно использовать этот гарнир.

     

    Надеюсь, что раздел «Гарниры»  пополнится еще какими-нибудь рецептами гарниров.

    Всем успехов! 




    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 19 комментариев , вы можете свернуть их
    Муся кошка # написала комментарий 5 июля 2016, 16:23
    Кушала примерно такое в 90х работая в госпитале,мне нравилось,потому что сам по себе горох очень люблю... Но дома готовлю на гарнир горошек зеленый с кусочками ветчины ,луком и чесноком... надо бы взять рецепт на заметку и попробовать..спасибо
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Муся кошка 5 июля 2016, 17:15
    Муся, зелёный горох я тоже иногда использую на гарнир к мясным блюдам или обжаренный с луком, болгарским перцем или без и залитый яйцами на завтрак.))
    Сразу много не стоит делать. 250 мл сушёного гороха при набухании дают 500 мл! При варке и добалении кипятка для достижения нужной консистенции можно и литр пюре получить. Разогретое пюре не очень.
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Муся кошка 5 июля 2016, 20:58
    Муся, я немного наврала. Приношу извинения. Литр пюре не получится из стакана, максимум 750 мл. Горох после того как разбух, больше в объеме не увеличивается.
    Сегодня сделала такой гарнир к жареным куриным бёдрам, получилось на три порции.
    К каждой добавила салат состоящий из: тёртого на крупной редиса, зелёного лука, порезанных салатных листьев и слегка отжатых с солью (для уменьшения их объёма) заправленного ложкой сметаны. Довольно ничего.))
    Муся кошка # ответила на комментарий Баттерфляй уе 6 июля 2016, 10:15
    вот сегодня вечерком и повторю этот рецепт. Спасибо
    Аленка Аленка # написала комментарий 5 июля 2016, 18:32
    Спасибо, шикарная горошница получилась
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Аленка Аленка 5 июля 2016, 18:57
    Спасибо.)) Алёнка, уже попробовали?))
    Аленка Аленка # ответила на комментарий Баттерфляй уе 5 июля 2016, 19:05
    Просто люблю горошницу))) А если не постную, бекончик порезать, поджарить с лучком или шкварочек)))) ПрЭлесть)))
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Аленка Аленка 5 июля 2016, 19:45
    Наверно, так тоже можно назвать "горошница". Бабушка называла пюре, а не толченый горох не разбавленный водой гороховой кашей.
    Я, как и Вы люблю с беконом, луком или шкварками.)))
    Что думаете на счёт- с жареными кабачками?
    Аленка Аленка # ответила на комментарий Баттерфляй уе 5 июля 2016, 20:31
    Экспериментировала, чтобы не мочить, молола на кофемолке - неплохо, но мешать надо часто)
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Аленка Аленка 5 июля 2016, 20:59
    Это точно, пригорит. И кофемолку жалко.))
    Аленка Аленка # ответила на комментарий Баттерфляй уе 6 июля 2016, 07:07
    Не пригорело и кофемолку помыла)
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Аленка Аленка 6 июля 2016, 08:33
    Кофемолкой сейчас пользуюсь, разве когда нет сахарной пудры под рукой.))
    Раньше своим детям до года рис, гречку для каши в ней молола иногда.
    Легенда Нации # написала комментарий 5 июля 2016, 20:26
    прекрасно!)
    spasibo-animatsionnaya-kartinka-0033
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Легенда Нации 5 июля 2016, 21:10
    Not at all.)) Let`s try to cook this dish to anything: to meat or to some vegetables.
    Легенда Нации # ответила на комментарий Баттерфляй уе 5 июля 2016, 21:19
    я попробую))))обязательно)
    Рустем Салимов # написал комментарий 5 июля 2016, 20:41
    Спасибо, пост приятный получился, и текст хорош !
    Так же и я готовил, пока мультиварка не появилась. Сейчас намного проще и безопасней для посуды ( не пригорает ).
    Пюре с зажаркой хорошо не только как гарнир, но и как основа супа.
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Рустем Салимов 5 июля 2016, 21:19
    Спасибо, Рустем, за оценку.))
    Мультиварки нет. Пока нет необходимости и не люблю захламления.
    Вы правы, вполне можно использовать и как суп-пюре, если более жидко и овощи добавлять после того как горох растолчён и разбавлен на французкий манер и с добавление гренок. Бабуля нечто подобное тоже делала.
    Не знаю как с нутом, я его никогда не ела. Может такой вариант тоже допустим. Вот из чечевицы, думаю, вполне можно, иногда с ней варю супчик.
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Баттерфляй уе 6 июля 2016, 05:46
    Уверен, с приобретением мультиварки Ваша кухонная деятельность намного упростится и меньше придётся крутиться у плиты ! Тоже нос воротил когда то, но сейчас - это важное подспорье на кухне - особенно при готовке именно таких " долгоиграющих " продуктов как горох, фасоль, чечевица, перловка и т.п..
    Все операции, кроме выпечки, выполняются очень хорошо и ( главное ! ) - стабильно. Блюдо просто невозможно испортить. Вот выпечка - да, с нею проблемы : Пропекаются нормально, но верх некрасив и имеет не румяный вид, а серый, как бы варёный. Поэтому , готовя малышам кексы, приходится последние 10 минут готовки переворачивать выпечку.
    Всего Вам хорошего !
    Баттерфляй уе # ответила на комментарий Рустем Салимов 6 июля 2016, 08:29
    Спасибо, Рустем.)) Я не так много стою у плиты, скачу туда-сюда. Считаю, что мультиварка хороша для тех, кто на съемной квартире или в комуналке, и лишний раз на кухню выходить не хочется. Может еще для дачи, когда проблемы с газом или навернулась электроплита. Не такой уж я консерватор.))
    Хотя мы с Вами не на одной волне, Ваши рекомендации путёвые.)) Читать между сток я иногда могу.
    И Вам всего доброго!))
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 633 записи в блогах и 5403 комментария.
    Зарегистрировалось 16 новых макспаркеров. Теперь нас 5028627.