СТИФАДО ИЗ ГОВЯДИНЫ

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Галина Мерзлякова перепечаталa из vkusnodlyavseh.ru
    15 оценок, 1385 просмотров Обсудить (52)

    Доброго всем вечера! А можно я не с копиркой из инета, а с лично приготовленным блюдом.... Что - то мало у нас , друзья, стало домашних рецептов...все больше перепечатки. А ведь все мы готовим дома.... Ну а впрочем, отставить лирику. Мясо - это всегда в тему!

    стифадо — гуляш из говядины по — гречески

    Стифадо — традиционное блюдо греческой кухни — гуляш из мяса и большого количества лука в густой ароматной подливке. С греческого слово Στιφαδο переводится просто как тушеное мясо. Я предлагаю приготовить стифадо из говядины.

    стифадо из говядины

    Состав

    • 1 кг говядины
    • 1 кг лука
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • 150 мл томатного сока
    • 150 мл красного сухого вина
    • 50 мл винного уксуса
    • 50 мл коньяка
    • перец горошком, черный молотый перец
    • гвоздика, корица, лавровый лист
    • соль
    • растительное масло

    Приготовление

    Мясо нарезать не слишком мелко,

    мясо и лук поровну мясо нарезать кусочками

    посолить, добавить мелко рубленный чеснок, 4-5 горошин перца, 2-3 гвоздички, 1/3 чайной ложки корицы и пару лавровых листиков. Вылить к мясу вино и уксус, перемешать и оставить на некоторое время, мясо станет более светлым.

    мясо залить маринадом замаринованное мясо

    Лук очистить и крупно нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

    лук нарезать крупно лук обжарить до прозрачности

    Мясо вынуть из маринада, добавить к луку и жарить все вместе помешивая на сильном огне, пока все мясо не побелеет.

    к луку добавить мясо лук и мясо пожарить вместе

    К мясу добавить оставшийся маринад и томатный сок.

    к обжаренному мясу добавить маринад влить томатный сок

    Все вместе довести до кипения и тушить примерно час. Жидкость за это время должна выкипеть примерно наполовину. За 10 минут до окончания тушения влить коньяк. Подавать стифадо горячим. Гарнир — на ваше усмотрение, отлично подходит рассыпчатый рис, все виды макарон, картошка.

    Примечание

    Готовить стифадо можно из любого мяса, птицы и даже из рыбы. Соответственно меняется и время приготовления.В классическом рецепте используется мелкий лук — шаллот целыми головками, но за неимением подойдет и простой.
    Приятного аппетита!

    читайте также

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 52 комментария , вы можете свернуть их
    Елена Валеева # написала комментарий 10 ноября 2017, 23:11
    Взяла в закладки, но решусь ли... Кусается у нас говядина. Но раз можно из любого мяса, то, может, попробую свинину, она в 1,5-2 раза дешевле :))))
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Елена Валеева 10 ноября 2017, 23:16
    точно, кусается....я своей жабе наступила на голову и купила....уж очень хотелось
    если свинью, то нежирную под такой соус
    Муся кошка # ответила на комментарий Галина Мерзлякова 10 ноября 2017, 23:35
    Привет Галочка. ВИспании это блюдо готовится почти так жн,но без уксуса и называется похоже:Эстофадо)))😊Сказать что вкусно,это ничего не сказать!!!!! Ну оочень вкусно. Можно готовить так же из свинины, но говядина вкуснее
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Муся кошка 10 ноября 2017, 23:59
    Солнце, Валечка, рада тебе....я в курсе, что кухни близкие...по - испански тоже попробую обязательно, особенно если подскажешь как правильно
    Игорь Саулев # ответил на комментарий Елена Валеева 12 ноября 2017, 05:37
    Конечно, когда в шкапчике стоят коньяк, вино, тогда оно не кусается. А если учесть, что говядина перемешивается с луком, то вообще будет дешевле свинины.
    Елена Валеева # ответила на комментарий Игорь Саулев 12 ноября 2017, 18:42
    А ты ко мне в шкапчик заглядывал?...
    А свинину я тоже с луком перемешиваю.
    Игорь Саулев # ответил на комментарий Елена Валеева 12 ноября 2017, 18:53
    когда я был маленьким, спросил официантку: чем отличается шницель от антрекота. Оказалось, шницель из свинины, антрекот из говядины. Может стифадо тоже из говядины, а все остальное по другому. А может Галина и права, насчет куры, рыбы. Я не буду фантазировать. Тем не менее, я бы с большим уважением относился к названию.
    Елена Валеева # ответила на комментарий Игорь Саулев 12 ноября 2017, 18:56
    Ну так написано, что из говядины будет повкуснее, но из другого мяса тоже вкусно.
    Я, Игорь, мясо ем каждый день, поэтому говядину покупаю только для супа и самую дешёвую.
    А коньяк у меня действительно есть, но я его ВООБЩЕ не пью, он остался ещё с поминок моего отца, как и другие крепкие напитки. Брат покупал. Вот так.
    Игорь Саулев # ответил на комментарий Елена Валеева 12 ноября 2017, 19:08
    Лена, я бы хотел вписаться в новую тему, по поводу планирования питания. И тут хотелось подробней, как это мясо каждый день. Как ты варишь суп, каждый день. Что на завтрак, обед, ужин. По моему это интересно. Не хуже самих рецептов. Но к сожалению я не могу быть администратором. Вот если бы ты подхватила тему, было полезно.
    Елена Валеева # ответила на комментарий Игорь Саулев 12 ноября 2017, 19:50
    Нет, я не поддерживаю эту тему, т.к. для каждого человека это индивидуально. Да и делиться тем, что у него в холодильнике, захочет не каждый. Одни питаются одними овощами, другие любят рыбу, третьи едят мясо. И не скажу, что мой вариант самый лучший. Но моему, именно моему организму он подходит больше.

    "Как это мясо каждый день"? Да элементарно, Ватсон! Что тут непонятного... Все мои сотрудники едят мясо в разных видах именно каждый день. Сюда входит и рыба, и птица.

    Суп каждый день я не варю. У меня по вечером нет на это времени, т.к. прихожу домой поздно. Варю небольшую кастрюльку на несколько дней. И не всегда из говядины.

    Но можешь написать об этом пост, думаю, что многие в комментариях поддержат тему и расскажут, как они питаются.
    Елена Счастливая # ответила на комментарий Елена Валеева 13 ноября 2017, 15:26
    А меня тоже пригласили в эту тему. а приготовила сегодня куриные грудки.)))
    Елена Валеева # ответила на комментарий Елена Счастливая 13 ноября 2017, 21:14
    Приятного аппетита!
    Елена Счастливая # ответила на комментарий Елена Валеева 16 ноября 2017, 14:06
    Спасибо ! скушали ! И Вам всегда ! Желаю приятного аппетита !
    Илона Арбенина # написала комментарий 10 ноября 2017, 23:16
    Вкусный гуляш должен получиться!
    ...А если коньяка или вина дополнительно выпить - то вообще, объедение будет!!!!

    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Илона Арбенина 10 ноября 2017, 23:17
    Угадала...с коньяком...просто супер было
    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 10 ноября 2017, 23:51
    Спасибо Галь! Давно гуляш не готовил. Можно попробовать не знаю вот только как там гвоздика с корицей прозвучит. Не привычные сочитания с говядиной. Маринад для рыбы понятно, но говядина...У нас то сладкая паприка во множестве чеснок да майоран и тмин при желании. Лук понятно его в гуляш всегда 1к1 ложу. Сегодня вон с треской долбался. Вонючая рыба сама от себя. Фарш сделал с творогом а вот пожарю завтра!:))
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 11 ноября 2017, 00:01
    Ген, настолько вкусно прозвучало....сама удивилась
    а насчет трески ты зря...я сегодня купила - посолила - поперчила, завтра в томатном соусе сделаю
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 11 ноября 2017, 00:35
    Вот и хорошо Галь. Попробую как нибудь обязательно. А треска очень резкий запах. Сделал как то на овощах так едва по куску съели. Я палтуса люблю. Были бы тут его головы в продаже я бы пирог с них замутил говорят самый из рыбных вкусный!:)) А с творогом треска это поморский способ. Учёные говорят что какое то вещество образуется что в природе не бывает, но организму нужно!
    pawel pegow # написал комментарий 10 ноября 2017, 23:58
    Хороший рецепт
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий pawel pegow 11 ноября 2017, 00:02
    Павел, спасибо
    pawel pegow # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 11 ноября 2017, 17:45
    Люблю гуляш, но свиной, или птичий:)))
    Легенда нации # написала комментарий 11 ноября 2017, 02:52
    блюдо чудесное-я такое люблю)
    готовить буду)
    и,думаю,на работе тоже введу в меню)
    спасибо,Галочка))
    Жанна # написала комментарий 11 ноября 2017, 02:53
    Всё что мясо - на мой вкус!
    Спасибо!
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Жанна 11 ноября 2017, 09:31
    я тоже мясная.....нету мяса - нечего есть
    Жанна # ответила на комментарий Галина Мерзлякова 11 ноября 2017, 14:45
    Родственная душа! ))
    георгий сауриди # написал комментарий 11 ноября 2017, 05:57
    Обожаю мясо, говядина - единственное, что мне допускается...
    Конечно, взял в заметки!!"!
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий георгий сауриди 11 ноября 2017, 09:34
    рада, что понравилось
    Гдавный повар доволен смайлики картинки
    георгий сауриди # ответил на комментарий Галина Мерзлякова 11 ноября 2017, 11:08
    Буду готовить себе говядину, обязательно поделюсь..:))))
    Удачи!
    Алия Анна # написала комментарий 11 ноября 2017, 06:39
    Соблазнительный рецепт.
    Кстати, козочку нужно (доедать) дикую. Вот и рецепт новый можно использовать.
    Спасибо за рецепт.
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Алия Анна 11 ноября 2017, 09:35
    блин, несите свою козу, мы ей быстро применение найдем....
    Алия Анна # ответила на комментарий Галина Мерзлякова 11 ноября 2017, 12:57
    Коньяк , Галина,остался- вино красное сейчас употребили.
    До Вас идти , ну очень далеко... приготовлю по рецепту и расскажу, как было вкусно, хорошо? Посылка до Вас не дойдёт- почта России недавно корреспонденцию утаила, вернее не донесла до адресата.
    Пропадет мясцо ... а ведь сын охотился. :-))
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Алия Анна 13 ноября 2017, 12:55
    жаль.....
    приготовите, обязательно расскажите!
    Рустем Салимов # написал комментарий 11 ноября 2017, 08:16
    Спасибо, Галочка, за интересный пост - непременно приготовлю: где то в морозилке затерялось говяжье филе на пол-кг !
    Ну а про перепосты - не знаю, что сказать, я сам против перепостов, но тут у нас наметилась серия кино и литературных рецептов , тут без интернета не обойтись!
    А вообще , читая твоё замечание, в голову пришла поговорка из времен золотой лихорадки на диком Западе Америки:
    - Если вам не нравится игра нашего тапёра - просьба не стрелять в него: он играет, как может, и он остался единственным тапёром в нашем городе!-)))
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Рустем Салимов 11 ноября 2017, 09:39
    ГЫ....не стреляйте в тапера, это по нашему...и вообще можете покинуть салун, если вас что- то не устраивает. Но даже кино - литературный рецепт мона приготовить самому ИМХО...и не будем больше об этом...не обижайся, плз
    Чмок с искоркой смайлики картинки
    Aлексей Петровский # написал комментарий 11 ноября 2017, 09:09
    Очень интересно,думаю у меня получится,спасибо,Галина.
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Aлексей Петровский 11 ноября 2017, 09:40
    обязательно получится, все невероятно просто
    Муся Хайт # написала комментарий 11 ноября 2017, 18:02
    Винный уксус,сухое вино, коньяк,корица,гвоздика.И это всё для него,для мяса? Не представляю,как это выглядит на вкус. Но,наверное,вкусно!
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Муся Хайт 13 ноября 2017, 12:58
    как это выглядит - видно на фото, вкус.....ну здесь уже не передать, очень ароматно, кислинка от вина с уксусом и что - то еще непередаваемое. У меня подлива немного осталась уже без мяса....так ее с хлебом мальчишки доели, вылить не позволили
    Андрей Сотник 09"13 # написал комментарий 11 ноября 2017, 20:32
    Очень заманчиво!
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Андрей Сотник 09"13 13 ноября 2017, 13:01
    Андрей, главное очень просто
    Игорь Саулев # написал комментарий 12 ноября 2017, 05:47
    Галина, я полюбил пряное мясо. Недавно приезжала моя невестка из Филиппин. Она туда добавила бы три столовых ложки сахара, а вместо вина, соевый соус. И получится Филлфадо.
    Вот так, без помощи интернета, еще один рецептик.
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Игорь Саулев 13 ноября 2017, 13:00
    интересное предложение.....
    надо обдумать
    Marina O # написала комментарий 12 ноября 2017, 21:17
    Спасибо! Множество интересных идей. Вино и особенно коньяк за 10 минут до окончания тушения - это прекрасно!
    Галина Мерзлякова # ответила на комментарий Marina O 13 ноября 2017, 13:02
    не знаю, прекрасно или нет, готовила впервые, поэтому педантично следовала рецепту....
    Marina O # ответила на комментарий Галина Мерзлякова 13 ноября 2017, 14:12
    а я вчера отложила приготовление мяса - хочу сегодня попробовать этот рецепт, только кое-что докуплю... :))
    Marina O # ответила на комментарий Галина Мерзлякова 13 ноября 2017, 21:54
    Готовлю... Запах - обалденный!!!

    Сделала из свинины. :))
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 712 записей в блогах и 6585 комментариев.
    Зарегистрировалось 24 новых макспаркеров. Теперь нас 5025619.