БОЗБАШ СБОРНЫЙ

    Эту статью могут комментировать только участники сообщества.
    Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.
    Арег Баг написалa
    7 оценок, 273 просмотра Обсудить (16)

     

    По мнению автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, бозбаш относится к армянской кухне: "Бозбаш это наиболее распространённый армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный".
    Впрочем, право на это блюдо оспаривают многие кавказские и закавказские народы. Мы спорить не будем, будем готовить и угощать)
    Нам понадобится:
    1стакан нута
    баранина- 1 кг
    2-3 картофелины(я готовила без картофеля)
    две айвы
    1-2 болгарских перца
    1 морковка
    1-2 луковицы
    150-200 грамм зеленой фасоли
    1-2 ст. ложки томатной пасты
    соль,перец
    зелень по вкусу

    Замочить на ночь нут, слить утром воду, отшелушить и отварить.
    Мясо нарезать на порционные куски,промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, убрать накипь, закрыть крышкой и варить до полуготовности на среднем огне.
    Пока варится мясо, приготовить овощи. Лук и перец нарезать полукольцами. Айву нарезать на дольки, не очищая от кожуры. Фасоль нарезать ромбиками, морковь кружочками. В толстостенной кастрюле растопить топленное масло, добавить лук и перец и обжарить до прозрачности, добавить мясо и потушить пару минут, добавить томатную пасту.
    К мясу в томатной зажарке добавить отваренный нут, айву,фасоль, морковь. Доливаем процеженный бульон. Количество зависит от того, какой густоты бозбаш вы хотите. Варим до готовности айвы. Солим- перчим за 10-15 минут до готовности. В самом конце добавляем легкую нотку кислинки лимонным или гранатовым соком, приправляем зеленью.
    Наш вкусный сборный бозбаш готов.
    #армянскаякухня #бозбаш #айва

     

     

     

     

     

     

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 16 комментариев , вы можете свернуть их
    Рустем Салимов # написал комментарий 14 ноября 2019, 07:01
    Спасибо, Арега-джан! Очень приятный суп- сытный, вкусный и ... красивый!
    Некоторые сообщники не знают, что такое "нут", я поясню: это вид гороха, размером раза 2 -3 крупнее обычного, желтого гороха.
    Нут бараний, или туре́цкий горо́х — травянистое растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Общеупотребительные названия — воложский горох, грецкий горох, бараний горох, нохут. Википедия
    Можно найти на рынках, где торгуют кавказскими продуктами и пряностями
    Арег Баг # ответила на комментарий Рустем Салимов 14 ноября 2019, 14:31
    Спасибо, Рустем!
    Рустем Салимов # ответил на комментарий Арег Баг 14 ноября 2019, 19:23
    Мы с Вами в одной лодке!-)))
    Gennadij Moshchenko # написал комментарий 14 ноября 2019, 14:52
    Спасибо Арегназ, этот суп я готовлю с другим мясом и без айвы с стрючковой фасолью,но всё же в основном продукты те же. Вкусный суп бесспорно!:)))
    Арег Баг # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 14 ноября 2019, 16:26
    бесспорно)
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Арег Баг 14 ноября 2019, 19:54
    Яблоки я туда даю, но попозже что бы в кашу не превратились. С айвой я вообще не умею готовить. В Чехи их не купить, а у кого и есть так они её в шкаф с бельём ложат. Имели канцелярию рядом с Ботаническим уставом там росли я и попросил да и плов с ней готовил, но как то не впечатлил он меня да и айва твёрдая осталась. Кдоуле она тут называется! :))
    Арег Баг # ответила на комментарий Gennadij Moshchenko 14 ноября 2019, 20:27
    ооо а как же без айвового варенья?) самое вкусное
    Gennadij Moshchenko # ответил на комментарий Арег Баг 14 ноября 2019, 23:56
    Да что то не естся у нас оно. Внучки не привыкли а мне нельзя. Хотя жена по баночке черной смородины да малины с сахаром перекрутит. Варить мы не варим а вот таким способом заготавливаем. Царское из зелёного крыжовника не пробовали...с грецким орехом внутри каждой ягоды? Лучшего я не ел!:))) А из айвы может магазинное в детстве? Не припоминаю что то!:))
    Муся Хайт # написала комментарий 14 ноября 2019, 17:38
    Очень вкусный суп,Арег! Только баранину я не очень люблю,да и дорогая она в наших краях,можно заменить другим мясом.Нут у нас очень популярен,во всех магазинах продаётся,есть и консервированный.Всё остальное тоже не проблема ! Спасибо,возьму в закладки!
    Арег Баг # ответила на комментарий Муся Хайт 14 ноября 2019, 20:26
    любое мясо подойдет)
    Tamara Tsiumina # написала комментарий 14 ноября 2019, 18:29
    Рецепт отличный, приготовлю в субботу, правда из говядины, но, я думаю, тоже будет вкусно.
    Большое спасибо, Арег!
    Арег Баг # ответила на комментарий Tamara Tsiumina 14 ноября 2019, 20:26
    очень вкусно и из говядины)
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 909 записей в блогах и 7594 комментария.
    Зарегистрировалось 39 новых макспаркеров. Теперь нас 5024423.