Е391— бомба замедленного действия

    _Una*_ nl написалa
    0 оценок, 526 просмотров Обсудить (6)
    Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению. Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы.

    Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника и, через более длительное время, к другим нежелательным последствиям. Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность.

    Более подробно и интересно
    Новости парнеров

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 6 комментариев , вы можете свернуть их
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    _Una*_ nl # ответила на комментарий Татьяна Поспелова 7 декабря 2010, 12:59
    Я вот раньше просто заливала овсяные хлопья холодным молоком, добавляла сахарный песок и ела :) Очень вкусно. Но, оказалось, крайне вредно :(
    N!ck_ nl # ответил на комментарий _Una*_ nl 7 декабря 2010, 13:08
    Как об этом узнали?
    _Una*_ nl # ответила на комментарий N!ck_ nl 7 декабря 2010, 13:15
    Жила, жила, читала, смотрела, разговаривала, болела, лечилась, лечила... И вот догадалась!
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    _Una*_ nl # ответила на комментарий Татьяна Поспелова 7 декабря 2010, 13:40
    Обработаны паром - это не то! Вот если бы крупу предварительно вымачивали...
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 493 записи в блогах и 5432 комментария.
    Зарегистрировалось 20 новых макспаркеров. Теперь нас 5029770.
    X