Голаб – розовая вода

    Реза Саджади написал
    47 оценок, 5420 просмотров Обсудить (30)
     
    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода
     
    "Голаб" ("голь" ("цветок" на фарси) + "аб" ("вода" на фарси)) или "розовая вода" является гидролатом розы, продуктом дистилляции розовых лепестков.
    Уже 1100 лет тому назад арабы были очарованы ароматом и красотой иранских роз – и привезли их с собой в Европу. Сегодня розовую воду используют для изготовления самых лучших и дорогих французских духов.

    В наши дни розовая вода применяется в качестве пищевой добавки (при приготовлении мороженого, сладостей, рисовых пудингов, халвы, напитков и т.п.), а также в качестве компонента некоторых косметических препаратов. Кроме того, "голаб" обладает и важными медицинскими свойствами: она может использоваться как антибактериальное, успокаивающее, заживляющее и антисептическое средство. Розовая вода способна снижать риск инфекций мочевого пузыря и сердечных болезней, помогать при проблемах с пищеварением и нервном напряжении, снимать раздражение глаз, зубную боль и т.п.  На Востоке розовую воду принято добавлять в тёплую ванну: она приводит в порядок и кожу, и душевное состояние, помогая снять стресс и беспокойство.

    В жаркие летние дни розовая вода также оказывает охлаждающий эффект на кожу лица и тела, – недаром она является важным элементом многих методик ухода за кожей, - доказано, что это средство улучшает циркуляцию крови в сосудах, что помогает сократить число  венозных сеточек и повреждённых капилляров.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода
     
    Розовая вода стимулирует процессы регенерации и успокаивающе действует на воспаление сальных желез, дерматит и экзему. Более того, регулярное использование розовой воды позволяет предотвратить заболевания подобного рода. "Голаб" обладает теми же качествами, что и более концентрированное розовое масло (эссенция из розовых лепестков): она так же помогает заживлению шрамов (либо предотвращает их появление), небольших порезов и ран. С помощью розовой воды можно снять боль от укуса насекомых или солнечного ожога.

    Следует отметить, что розовая вода используется в религиозных церемониях в Исламе, зороастризме, христианстве и индуизме. Так, у иранцев при посещении могил родных принято омывать надгробные камни розовой водой и осыпать лепестками роз.  Более того, дважды в год внутреннюю часть Каабы в Мекке омывают водой из источника Замзам и делают её благоуханной, используя розовую воду из Гамсара, которую привозит специальный курьер из Ирана.
     
     
     
     
     
    В современном Иране розовую воду, в основном, делают именно в городке Гамсар, в окрестностях Кашана (центральный Иран), – как традиционным, так и промышленным способом. Большие территории в Гамсаре отведены для выращивания специального вида роз, называемого "дамасская роза" (на фарси: "голе-сорх мохаммади"), хотя она, на самом деле, происходит из Ирана. Сбор розовых лепестков и изготовление розовой воды (в период с начала мая по середину июня) сегодня превратился в настоящий праздник, привлекающий туристов из других иранских городов и из разных стран. Для них организуют особый тур по изготовлению розовой воды в Гамсаре.
     
     
     
     
    Лепестки начинают собирать ранним утром, – сбор надо закончить до полудня, чтобы аромат ещё сохранялся в цветках. После этого лепестки помещают в большие чаны, где и происходит кипячение и дистилляция. Сами прокипяченные лепестки позднее идут на корм скоту или удобрения, а порой используются и для растопки печей.

    40% иранской розовой воды потребляется внутри страны, а остальное идёт на экспорт в страны Персидского залива, Ливан, Германию, Италию, Францию, Испанию, Швейцарию, Бразилию и Португалию.
    Следует также упомянуть, что "голаб" производят и в Болгарии.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    Если у вас возникнет желание попробовать розовую воду домашнего приготовления, ниже приводится краткая иллюстрированная инструкция. (Фото: Beauty Banter)
    Желаю удачи!

    Вам понадобится:
    • 10-12 свежих, только что сорванных роз
    • распылитель для духов или спрей
    • пластиковая пипетка
    • большая кастрюля со стеклянной крышкой
    • небольшой стеклянный сосуд
    • дистиллированная вода
    • кирпич
    1) Начните с того, чтобы оборвать лепестки со всех роз. Чем ароматнее эти розы, тем ароматнее получится розовая вода.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    2) Поставьте кастрюлю на плиту и положите внутрь неё кирпич. Выкладывайте внутреннюю часть кастрюли вокруг кирпича лепестками роз до тех пор, пока кастрюля не окажется заполнена ими со всех сторон.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    3) Налейте в кастрюлю дистиллированную воду так, чтобы кирпич оказался наполовину под водой. На верхнюю часть кирпича поставьте стеклянный сосуд.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    4) Переверните крышку и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите содержимое до кипения. Испарения будут оседать на крышку, и образовавшиеся капельки начнут попадать в сосуд. Вот она, ваша розовая вода! Чтобы ускорить процесс, можно добавить льда (или холодной воды) на верхнюю часть перевёрнутой крышки.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    5) Кухня начнёт наполняться запахом роз, и примерно через 30 минут плиту можно выключать. Подождите, чтобы розовая вода полностью остыла, прежде чем с помощью пипетки поместить её в спрей или распылитель для духов.

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода

    6) Ура! Вам удалось изготовить розовую воду!

    iran, golab, rose water, иран, голаб, розовая вода
    Loading...

    Комментировать

    осталось 1185 символов
    пользователи оставили 30 комментариев , вы можете свернуть их
    Комментарий удален модератором Гайдпарка
    Сергей Ольховский # написал комментарий 17 октября 2012, 03:56
    Господин Реза Саджади – достойный и удивительный человек, как посол, просветитель и настоящий энциклопедист! Его замечательные статьи о своей стране действенно влияют на аудиторию. Особенно в свете непрекращающихся нападок на Иран со стороны западных держав. Жаль только, что это влияние ограничено рамками ГП. Но, возможно, на это есть причины. Успехов Вам и удач во всем. И чтобы у Вас никогда не пропадали эти прекрасные качества.
    Олег Попов # написал комментарий 17 октября 2012, 11:09
    Комментарий удален автором блога
    Ася Николаева # написала комментарий 17 октября 2012, 16:45
    Я видела в Болгарии плантацию с розами. Не помню уже - был ли это Казанлык, где находится долина роз. Болгарин подарил мне розовое масло в крошечном «пузырьке», похожем на маленькую пипетку. И через много лет после того, как оно закончилось, пипетка источала благоухание.
    Андрей Петров # написал комментарий 18 октября 2012, 10:40
    Розы очень похожи на наш культурный шиповник. Когда у меня огород окончательно зарастёт этой кльтурой, буду делать розовую воду и торговать.
    Хорошая идея, господин посол. Благодарствую.
    Наталья Пудякова # написала комментарий 18 октября 2012, 11:08
    Когда-то из Болгарии привозили концентрированное розовое масло. Собирала лепестки роз на монастырском подворье. Росли там южные розы. Не выдержали они нашей зимы и дождей. Заменили их на морозоустойчивые. Лепестки сушила и заваривала с чаем. А еще делала косметическое масло. На водяной бане в оливковом масле держала цветы 6 часов.
    Для аромолампы использую масла хвойных деревьев.
    Спасибо господин посол за открытие красивой стороны жизни.
    Ариф Ганбаров # написал комментарий 18 октября 2012, 12:12
    Это сорт масличные роз . В Крыму, в Азербайджане имеются плантации этих роз. Там же на промышленном уровне производится розовое масло, которое кроме косметических средств используется как лекарство. Розовую воду в Азербайджане производят при мечетях. Лепестки масличной розы также используются при варке розового варенья, очень популярного на Востоке.
    Anar Ahmedov # написал комментарий 18 октября 2012, 13:47
    Очень интересно, г-н посол. И еще хочу добавить в продолжение темы, что в Азербайджане готовят варенье из лепестков роз. Вкуснятина ! Жаль рецепта не знаю, а то выложил бы...
    Наталья Пудякова # ответила на комментарий Anar Ahmedov 18 октября 2012, 19:38
    В Союзе когда-то тоже продавали варенье из лепестков роз.В обязательном порядке на день рождение дочери покупала такую банку варенья.
    irina hozhainova # написала комментарий 18 октября 2012, 19:44
    Мы в Крыму тоже делаем розовую воду, только спиртовую настойку ( на хорошей водке), а потом разбавляем ее водой. Очень хорошо для лица, по-моему, годится для любого типа кожи.А варенье из лепестков роз всегда используют протирать ротик грудным деткам, чтобы не было молочного налета, т.е. как децинф.средство. Спасибо за указанную технологию дестилляции! Весной попробуем.Местные розы цветут до сих пор, но они осенью не такие душистые,как летом.
    Мастер Йода # написала комментарий 21 октября 2012, 18:00
    Всегда с удовольствием читаю Ваши посты. Очень интересно узнавать все больше нового о Вашей стране. Спасибо! Что касается этой записи - буду в числе многих, кто попробует сделать домашнюю розовую воду. Только один маленький вопросик - как ее хранить? При какой температуре?
    Любовь Евсеева # написала комментарий 9 апреля 2013, 08:23
    От прекрасной страны--прекрасные и рецепты, нуга, розовая вода.... 2 последних года особо молюсь за Иран....каждый день. Чтоб всё у них получилось! и самым благоприятным образом. Иран--гарант нашего мира сегодня. Очень надеюсь на мудрый Иран и благородных иранцев. Благодарю уважаемого посла Реза Саджади за такие полезные и познавательные сообщения. Я желаю Ирану много -много Добра.
    Рушана егорова # написала комментарий 30 апреля 2013, 11:55
    Большое спасибо, Господин посол.

    Я и мечтать не могла , что найду такой простой рецепт.
    Наш махровый шиповник тоже годится, но он конечно, уступает дамаскай розе .
    Настойки лепестков на водке или масле это не то.
    • Регистрация
    • Вход
    Ваш комментарий сохранен, но пока скрыт.
    Войдите или зарегистрируйтесь для того, чтобы Ваш комментарий стал видимым для всех.
    Код с картинки
    Я согласен
    Код с картинки
      Забыли пароль?
    ×

    Напоминание пароля

    Хотите зарегистрироваться?
    За сутки посетители оставили 1013 записей в блогах и 8783 комментария.
    Зарегистрировалось 35 новых макспаркеров. Теперь нас 5021589.